सिर्फ इसलिए कि आप एक लस मुक्त आहार पर हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आपको स्वादिष्ट केक को याद करना होगा।
कभी-कभी लस मुक्त केक सूखे, कुरकुरे और अनपेक्षित होने के लिए जाने जाते हैं। यह केक लेकिन कुछ भी है। मक्खन के बजाय तेल के उपयोग के साथ गाजर की उच्च मात्रा का मतलब है कि यह केक अविश्वसनीय रूप से नम रहता है।
लस मुक्त आटे के कुछ ब्रांड उपलब्ध हैं। कुछ व्यंजनों में यह केवल एक लस मुक्त विकल्प के लिए पारंपरिक गेहूं के आटे की अदला-बदली करने का मामला है। ये अक्सर चावल, आलू, टैपिओका, मक्का और एक प्रकार का अनाज के आटे का मिश्रण होते हैं, साथ ही आपके केक के मिश्रण को चिपचिपा बनाने में मदद करने के लिए ज़ैंथन गम के साथ। मेरा पसंदीदा डोव्स फार्म ब्रांड है क्योंकि यह व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है और अधिकांश सुपरमार्केट में इसे खोजना आसान है।
केक मिश्रण कितना स्वादिष्ट और तरल प्रतीत होता है, इस पर ध्यान न दें। लस मुक्त आटे को अक्सर गेहूं के आटे की तुलना में काम करने के लिए थोड़ा अधिक तरल की आवश्यकता होती है। एक बार जब यह ओवन से बाहर आता है तो आपके पास एक शराबी नम केक होगा जिसे आप कभी नहीं जान पाएंगे कि इसमें ग्लूटेन की कमी है। केक को खत्म करने के लिए उसके ऊपर एक स्वादिष्ट क्रीम-चीज़ आइसिंग डालें।
लस नि: शुल्क गाजर का केक
सर्विंग साइज़ 9
अवयव:
केक:
- 2 बड़े अंडे
- 140 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल
- २०० ग्राम नरम डार्क शुगर
- 300 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
- 50 ग्राम सूखे खट्टे छिलके
- १ छोटा चम्मच ताज़ा पिसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच पिसी हुई जावित्री
- 1/2 छोटा चम्मच सोडा का बाइकार्बोनेट
- 180 ग्राम लस मुक्त स्व-उगाने वाला आटा
- नमक की चुटकी
टुकड़े:
- ५० ग्राम मक्खन, नरम
- ५० ग्राम फुल फैट क्रीम चीज़, ठंडा
- 1 चम्मच संतरे का अर्क
- २०० ग्राम आइसिंग शुगर, छानी हुई
दिशा:
- ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस/गैस मार्क 2 पर प्रीहीट करें। बेकिंग चर्मपत्र के साथ 2 पौंड रोटी टिन को लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे और तेल को एक साथ फेंटें, फिर नरम डार्क शुगर, गाजर और खट्टे छिलके मिलाएं।
- अदरक, जावित्री, सोडा के बाइकार्बोनेट, ग्लूटेन-मुक्त आटा और नमक को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
- केक के मिश्रण को लगे हुए टिन में डालें।
- 60 से 75 मिनट तक या केक के पक जाने तक बेक करें। इसे टिन में ३० मिनट के लिए ठंडा होने दें फिर केक को बाहर निकाल दें और वायर रैक पर ठंडा कर लें। आइसिंग से पहले केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
- एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन और कोल्ड क्रीम चीज़ को एक साथ फेंटें और फिर संतरे का अर्क डालें।
- मक्खन वाले मिश्रण में आधा आइसिंग शुगर छान लें और उन्हें एक साथ फेंट लें। फिर बची हुई आइसिंग शुगर डालें। सामग्री को तब तक मिलाते रहें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ और आइसिंग सख्त न हो जाए।
- केक के ऊपर आइसिंग फैलाएं और कटे हुए मेवा और गाजर के पेस्ट से सजाएं।
टिप
बिना आइस्ड केक को फ्रीज किया जा सकता है।
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