जब खाने की बात आती है तो स्थानीय खाने और खेत से टेबल तक की हलचल गर्म होती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप खेत से टेबल तक भी पी सकते हैं? हमने बेवरेज कंसल्टिंग फर्म लिक्विड आर्किटेक्चर के संस्थापक किम हासरुद के साथ उनके सिग्नेचर कॉकटेल के बारे में बात की, जिसमें किसानों के लिए बाजार-ताजा सामग्री शामिल है। यहाँ हासरुद के फ़ार्म टू टेबल कॉकटेल टिप्स और रेसिपी हैं।
कॉकटेल तरल व्यंजन हैं
हासरुद, जिनके कॉकटेल में दिखाई दिया है वॉल स्ट्रीट जर्नल, शराब उत्साही, तथा कॉस्मोपॉलिटन, पेय को खाने के रूप में आवश्यक मानता है। वह अपने विशेष पेय व्यंजनों की कल्पना करती है जैसे कि ऐलिस वाटर्स या वोल्फगैंग पक एक विशेष व्यंजन बनाएगा, जिसमें सबसे ताज़ी, उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन होगा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हासरुद के पेय परामर्श फर्म व्यवसाय को लिक्विड आर्किटेक्चर कहा जाता है, या कॉकटेल विशेषज्ञ पेय पर केंद्रित छह पुस्तकों के लेखक हैं, जिनमें उनकी नवीनतम १०१ मोजिटोस (विली, 2011)।
फार्म टू टेबल कॉकटेल
जब पेय की बात आती है तो "फार्म टू टेबल" का वास्तव में क्या अर्थ है? "यह कॉकटेल में स्थानीय, मौसमी सामग्री को शामिल करने के बारे में है," हासरुद कहते हैं। "इसका मतलब है अपने स्थानीय यात्राएं करना किसानों का बाजार और उन अवयवों के आस-पास पेय बनाना - उन्हें आधार के रूप में उपयोग करना।"
मिक्सोलॉजिस्ट का मौसम का पसंदीदा फल
यदि आप सोच रहे हैं कि ताजा किसानों के बाजार की पसंद के आसपास पेय कैसे बनाया जाए, तो आकाश की सीमा है। हमने हासरुद से पूछा कि उत्पाद स्टैंड को देखते हुए वह क्या देखती है।
"जब वे मौसम में होते हैं, तो मुझे पके आड़ू और अमृत, स्वादिष्ट स्वादिष्ट खरबूजे और कॉनकॉर्ड अंगूर का उपयोग करना पसंद है," वह बताती हैं। "मैं नारंगी टकसाल से लेकर चॉकलेट टकसाल से लेकर अनानास टकसाल तक टकसाल की दर्जनों विभिन्न किस्मों को खोजने में सक्षम हूं।" कॉकटेल विशेषज्ञ ने बॉब मार्ले टकसाल भी पाया है!
बेशक हासरुद की सूची में जामुन भी बड़े हैं, और यह आपके कॉकटेल स्वाद के लिए एक आश्चर्य के रूप में आ सकता है, लेकिन वह स्वादिष्ट पेय के लिए स्वादिष्ट आधार के रूप में हीरलूम टमाटर भी पसंद करती है।
तेल पेय के लिए स्वस्थ जोड़ हैं
इन्फ्यूज्ड जैतून का तेल और एवोकैडो तेल अद्वितीय तत्व हैं जो न केवल यादगार सिग्नेचर कॉकटेल बनाते हैं, बल्कि ये दिल को स्वस्थ रखने वाले भी हैं। हासरुद एक पेय, विशेष रूप से मार्जरीटास में एक अच्छा मलाईदार तत्व जोड़ने के लिए एवोकैडो और एवोकैडो तेल का उपयोग करता है। कॉकटेल विशेषज्ञ का जैतून के तेल के संक्रमण के लिए भी काफी संबंध है।
"फ़ीनिक्स में एक स्थानीय जैतून मिल है जिसे कहा जाता है" क्वीन्स क्रीक ओलिव मिल, जिसमें विभिन्न प्रकार के संक्रमित जैतून के तेल होते हैं, ”हासरुद कहते हैं। "मैं एक चॉकलेट मार्टिनी बनाता हूं जिसमें उनके रक्त नारंगी जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ - यह उन चॉकलेट नारंगी गेंदों में से एक की तरह स्वाद लेता है।"
