चॉकलेट का इस्तेमाल आमतौर पर खाना पकाने और बेकिंग के लिए किया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि चॉकलेट का एक दिलकश पहलू भी होता है। चॉकलेट और कोको पाउडर का उपयोग वर्षों से सॉस और मैरिनेड के एक स्वादिष्ट घटक के रूप में किया जाता रहा है, जो सबसे लोकप्रिय है मैक्सिकन व्यंजनों, और रचनात्मक शेफ आज कोको पाउडर और चॉकलेट को उल्लेखनीय मुख्य पाठ्यक्रम में शामिल कर रहे हैं भोजन। एक डिश में चॉकलेट जोड़ने से स्वाद की एक समृद्ध गहराई और मीठे और नमकीन का एक बड़ा कंट्रास्ट जुड़ जाता है - यहां कुछ सेंटरपीस रेसिपी हैं जिन्हें आप चॉकलेट के साथ बना सकते हैं।
चॉकलेट के साथ दिलकश भोजन कैसे बनाएं
चॉकलेट या कोको पाउडर चुनना
एक दिलकश चॉकलेट सॉस, मैरिनेड या ड्राई रब तैयार करते समय, आप या तो कोको पाउडर (अधिमानतः डच प्रक्रिया) या एक चॉकलेट बार (अधिमानतः बिना मीठा या कड़वा) का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक पारंपरिक मैक्सिकन शैली की चॉकलेट मोल सॉस बना रहे हैं, तो आमतौर पर असली चॉकलेट बार का उपयोग किया जाता है और सॉस में पिघलाया जाता है, लेकिन कोको पाउडर का भी उपयोग किया जा सकता है। अगर ड्राई रब या मैरिनेड बना रहे हैं, तो कोको पाउडर पसंद की चॉकलेट है। और चाहे आप किसी भी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता वाली है।
चॉकलेट के लिए पूरक स्वाद
नमकीन चॉकलेट व्यंजनों से जुड़े सबसे आम स्वाद धुएँ के रंग का और मसालेदार हैं। लाल मिर्च और चिली मिर्च का उपयोग आमतौर पर गर्मी जोड़ने के लिए किया जाता है जबकि चिपोटल, पेपरिका और जीरा का उपयोग धुएँ के रंग को जोड़ने के लिए किया जाता है। दालचीनी चॉकलेट के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है क्योंकि यह केवल गर्म, मिट्टी की मिठास का संकेत देती है। मुख्य डिश में चॉकलेट का उपयोग करने का लक्ष्य इसे बहुत अधिक मीठा होने से बचाना है। कोको पाउडर और बिना चीनी वाली चॉकलेट बिल्कुल भी मीठी नहीं होती हैं और इनमें चॉकलेट की गुणवत्ता अधिक होती है, इसलिए आप चाहते हैं उन प्राकृतिक स्वादों को बाहर लाने के लिए उन्हें चॉकलेट के मीठे पक्ष की याद दिलाने के बजाय हम जानते हैं और प्यार।
चॉकलेट और प्रोटीन की जोड़ी
चॉकलेट का उपयोग करते समय काम करने के लिए चिकन, पोर्क और बीफ शायद सबसे अच्छे प्रोटीन हैं। मोल सॉस या रब जोड़े के गर्म और बोल्ड फ्लेवर इन प्रोटीनों के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से होते हैं और सॉस मांस पर हावी नहीं होता है और इसके विपरीत। शॉर्ट रिब्स, फ्लैंक स्टेक और पोर्क लोइन मांस के कट अच्छे विकल्प हैं, लेकिन इन प्रोटीनों में से किसी भी कट का उपयोग किया जा सकता है। मिर्च भी एक ऐसी डिश है जिसे चॉकलेट के इस्तेमाल से फायदा होता है। शाकाहारी मिर्च, सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की मिर्च सभी में स्वाद की परतें होती हैं जिन्हें मिश्रण में कोको पाउडर मिलाने पर बढ़ाया जाएगा।
