क्या आप कभी चाहते हैं कि आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक शेफ के साथ समय बिता सकें और बिना वंचित और असंतुष्ट महसूस किए कैलोरी कम करने के सबसे आसान तरीकों का पता लगा सकें?
यदि आपने हां में उत्तर दिया है, तो हमारे पास अच्छी खबर है। हम विश्व मास्टर शेफ मेग गैल्विन के साथ बैठे, स्वस्थ खाना बनाना SparkPeople.com के विशेषज्ञ और के लेखक द स्पार्कपीपल कुकबुक: लव योर फूड, लूज़ द वेट, और उसे आहार के अनुकूल खाना पकाने पर हमें स्वादिष्ट पतली देने के लिए कहा।
सबसे आसान - सबसे स्वादिष्ट - कैलोरी कम करने के तरीके क्या हैं?
शेफ मेग गैल्विन कैलोरी कम करने और माउथवॉटर स्वाद और सुपर संतुष्टि को बनाए रखने के लिए निम्नलिखित खाना पकाने की तरकीबों का उपयोग करते हैं।
चर्मपत्र कागज का प्रयोग भाप और भूनने के लिए करें
मास्टर शेफ बताते हैं, "अपने भोजन को 'रैपिंग' करने से आप अपने स्टीमिंग और रोस्टिंग रेसिपी में तेल और मक्खन का इस्तेमाल कम कर पाएंगे और यहां तक कि छोड़ भी पाएंगे।" “कागज गर्मी में फंस जाएगा और स्वाद को बाहर नहीं निकलने देगा। आसान सफाई एक अतिरिक्त बोनस है।"
कार्ब कैलोरी काटने के लिए टॉपलेस हो जाएं
शेफ गैल्विन सैंडविच पर ब्रेड के केवल एक स्लाइस का उपयोग करने की सलाह देते हैं, पुलाव पर ब्रेडक्रंब टॉपिंग को छोड़ दें, और कहें, "नहीं, धन्यवाद," सलाद पर croutons के लिए।
लो-कैलोरी गार्निश का प्रयोग करें
सब्जियां और साग न केवल कैलोरी में कम होते हैं, वे आपके भोजन में रंग जोड़ते हैं। शेफ गैल्विन सुझाव देते हैं, "वसा से लदी पनीर या खट्टा क्रीम के बजाय कद्दूकस की हुई सब्जियों या सौतेले पत्तेदार साग के साथ स्टॉज, सूप और ब्रेज़्ड व्यंजन सजाएँ।"
कुकिंग स्प्रे पकड़ो
जब आप तल रहे हों, तो मक्खन या तेल के बजाय खाद्य पदार्थों को भूनते समय नॉनस्टिक पैन कोटिंग का उपयोग करें। एक उदार स्प्रे में मक्खन या तेल के प्रति चम्मच 100 से 120 कैलोरी का अंश होता है।
कैलोरी कम करने के लिए अपने भोजन की योजना बनाएं
साप्ताहिक मेनू की योजना बनाएं और जब आपके पास कुछ अतिरिक्त समय हो तो पकाएं। शेफ गैल्विन कहते हैं, "मैं हर रविवार को स्टॉक, सूप और वीकनेस मील बनाने के लिए कुछ घंटे निकालता हूं।" "यदि आपके पास जगह और भोजन है जो खाने के लिए तैयार है, तो आप रात के खाने के लिए क्या करना है, यह तय करते समय नासमझ कुतरने का सहारा नहीं लेंगे - और आप संसाधित, उच्च कैलोरी सुविधा वाले खाद्य पदार्थों का विरोध करेंगे।"
उच्च वसा वाले डेयरी को स्वादिष्ट रूप से स्थानापन्न करें
शेफ गैल्विन का सुझाव है कि भारी क्रीम या खट्टा क्रीम के बजाय व्यंजनों में समृद्ध, गाढ़े और मलाईदार ग्रीक योगर्ट पर स्विच करने से प्रति चम्मच 45 कैलोरी तक की बचत होती है।
आवेग स्नैकिंग का विरोध करें - लेकिन स्नैक करें
नट्स, ओट्स और सूखे मेवे थोक में खरीदें, फिर छोटे पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में पैकेज करें (1/2 कप से अधिक नहीं)। शेफ गैल्विन आपकी कार के ट्रंक में एक सप्ताह के लायक स्नैक्स डालने की सलाह देते हैं, फिर हर दिन एक सर्विंग निकाल लें। "अगर वे कार के पीछे हैं, तो आप एक ट्रैफिक जाम के दौरान एक हफ्ते के स्नैक्स नहीं खाएंगे," वह आगे कहती हैं।
खाद्य पदार्थों में घनत्व बढ़ाएँ
फाइबर बढ़ाने के लिए जब भी संभव हो फलों और सब्जियों पर छिलका और छिलका रखें, जो आपको कुछ कैलोरी से भर देगा। सबसे अच्छा अभी तक, फल और सब्जियां फाइबर का एक स्वादिष्ट स्रोत हैं, जो आपकी भूख को कम कर देगा ताकि आप कम कैलोरी का उपभोग कर सकें।
आपकी खाना पकाने की आदतों में कुछ छोटे बदलाव कैलोरी में एक महत्वपूर्ण बचत को जोड़ सकते हैं, जबकि आपको अभी भी सभी मुंहवाटरिंग भोजन संतुष्टि प्रदान करते हैं जिसके आप हकदार हैं।
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