नींबू सुगंधित लाइनर कुकीज़ - वह जानता है

वेलेंटाइन डे की भावना में, मैंने डोरी ग्रीनस्पैन से अनुकूलित एक क्लासिक लाइनर कुकी रेसिपी को जोड़ा है और आपकी इंद्रियों को जगाने के लिए लेमन जेस्ट का एक स्पर्श जोड़ा है।

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ये स्वादिष्ट सैंडविच कुकीज़ रास्पबेरी, ब्लूबेरी, या मीठे स्ट्रॉबेरी जैम के साथ पूरी तरह से मिलाएं। उत्सव वैलेंटाइन्स डे ट्विस्ट के साथ स्वादिष्ट कुकी के मनमोहक पूरक के लिए पीक-ए-बू हार्ट कटआउट का उपयोग करें!

नींबू सुगंधित लाइनर कुकीज़

अवयव:

• १ १/२ कप बारीक पिसे बादाम
• १ १/२ कप मैदा
• 1 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• पिसी हुई लौंग
• 1 बड़ा अंडा
• 2 चम्मच पानी
• १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
• 1 स्टिक, 8 बड़े चम्मच, अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
• 1/2 कप चीनी
• एक नींबू का कसा हुआ उत्साह

दिशा:

1. पिसे हुए मेवे, मैदा, दालचीनी, नमक और लौंग को एक साथ मिला लें।
2. एक छोटे कटोरे में एक कांटा का उपयोग करके, अंडे, पानी और वेनिला को एक साथ मिलाएं।
3. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के साथ या एक बड़े कटोरे में हैंड मिक्सर के साथ काम करते हुए, इसे हराएं मक्खन, चीनी और नींबू को एक साथ मध्यम गति से चिकना होने तक, लगभग 3 मिनट तक, कटोरे को नीचे की तरह खुरच कर आवश्यकता है; अंडे का मिश्रण डालें और 1 मिनट और फेंटें।
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4. गति को कम करें और सूखी सामग्री डालें, केवल तब तक मिलाएँ जब तक वे आटे में गायब न हो जाएँ। एक बार आटा गूंथने के बाद आटे पर ज्यादा मेहनत न करें। यदि आटा एक साथ आता है, लेकिन कटोरे के तल में कुछ सूखे टुकड़े रह जाते हैं, तो मिक्सर को बंद कर दें और सामग्री को रबर स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाना समाप्त करें।
5. आटे को दो भाग में बांटें। एक बार में एक आधा के साथ काम करते हुए, आटे को मोम पेपर या प्लास्टिक रैप की दो बड़ी चादरों के बीच रखें। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, आटे को एक डिस्क में चपटा करें, फिर एक रोलिंग पिन लें और आटे को रोल करें, इसे बार-बार घुमाएं ताकि कागज इसमें न कटे, जब तक कि यह लगभग 1/4-इंच मोटा न हो जाए।
6. आटे को कागज़ में छोड़ दें और आटे के दूसरे टुकड़े के साथ दोहराएँ। लपेटे हुए आटे को एक बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड (इसे सपाट रखने के लिए) में स्थानांतरित करें और इसे बहुत सख्त होने तक ठंडा या फ्रीज करें, रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 घंटे या फ्रीजर में 45 मिनट। लुढ़का हुआ आटा वायुरोधी लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक या फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। आटे को इतना ही पिघला लें कि वह काट सके और वहां से चला जाए।
7. ओवन में एक रैक को केंद्र में रखें और ओवन को 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें।
8. आटे के एक टुकड़े से लच्छेदार कागज की शीर्ष शीट को छीलें और 2 इंच के गोल कुकी कटर का उपयोग करके - एक स्कैलप्ड कटर इनके लिए अच्छा है - जितनी हो सके उतनी कुकीज काट लें। यदि आप एक पिक-ए-बू कटआउट चाहते हैं तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
9. कुकीज़ के बीच थोड़ी सी जगह छोड़कर, गोलों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। स्क्रैप को एक तरफ सेट करें - आप उन्हें दूसरी डिस्क के स्क्रैप के साथ जोड़ सकते हैं और रोल आउट कर सकते हैं और अधिक कुकीज़ काट सकते हैं।
10. कुकीज को एक बार में एक शीट पर 11 से 13 मिनट के लिए या कुकीज को हल्का सुनहरा, सूखा और छूने के लिए दृढ़ होने तक बेक करें। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें।
11. आटे की दूसरी डिस्क के साथ दोहराएं, बैचों के बीच बेकिंग शीट को ठंडा करना सुनिश्चित करें। आटे के स्क्रैप को एक साथ इकट्ठा करें, उन्हें एक डिस्क में दबाएं, उन्हें लच्छेदार कागज की चादरों के बीच रोल करें और सख्त होने तक ठंडा करें, फिर काटें और बेक करें।
12. जैम को एक छोटे सॉस पैन में या माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में रखें और 1 चम्मच पानी में मिलाएं; धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में उबाल लें। जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कुकीज के आधे हिस्से को ऊपर की ओर कर दें और प्रत्येक कुकी के बीच में लगभग 1/2 टीस्पून जैम रखें; शेष कुकीज़ के साथ सैंडविच।

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