चावल की स्वस्थ किस्मों से बना ग्रीष्मकालीन सलाद साबुत अनाज को आहार में शामिल करने का एक आसान तरीका है। प्रत्येक सप्ताह के अंत में जंगली चावल के सलाद का एक बड़ा बैच तैयार करें और इसे पूरे सप्ताह के लिए तत्काल भोजन और नाश्ता बनाने के लिए फ्रिज में रखें। ताज़ी स्थानीय सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और अभी-अभी चुनी गई हरी सब्जियाँ या ग्रिल्ड मीट या मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। आसान और स्वादिष्ट!
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शीर्षक}जंगली चावल और टोस्टेड पेकन सलाद{/शीर्षक}
यह रेसिपी लुंडबर्ग रेसिपी प्रतियोगिता की विजेता थी, जिसे एलीन शान्त्ज़ ने प्रस्तुत किया था।
अवयव:
सलाद:
4 कप पानी
1 कप कच्चा लुंडबर्ग जंगली चावल
1 कप कच्चा लुंडबर्ग शॉर्ट ग्रेन ब्राउन चावल
1 चम्मच। खाना पकाने का तेल
1/2 छोटा चम्मच. नमक
2 कप कटी हुई अजवाइन
1 कप स्कैलियन, कटा हुआ
1-1/2 कप सूखे मीठे क्रैनबेरी
2 कप टोस्टेड पेकान, कटा हुआ
1 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
ड्रेसिंग:
1/2 कप बाल्समिक सिरका
1 छोटा चम्मच। डी जाँ सरसों
दो नाभि संतरे, (3/4 कप निचोड़ा हुआ रस और 3 बड़े चम्मच। संतरे का छिल्का)
2 टीबीएसपी। शहद
1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
दिशानिर्देश:
एक बड़े सॉस पैन में पानी, जंगली चावल, खाना पकाने का तेल और नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।
भूरे चावल डालें और 30 मिनट तक या चावल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
छान लें और कटी हुई अजवाइन, स्कैलियन, क्रैनबेरी, पेकान और सीलेंट्रो डालें।
ब्लेंडर में सिरका, सरसों, संतरे का रस और जेस्ट, शहद और जैतून का तेल डालें।
मिश्रित होने तक ब्लेंडर में प्रोसेस करें, फिर चावल और सब्ज़ियों के ऊपर डालें। हिलाओ और ठंडा करो.
