शोरबा में घर का बना टोर्टेलिनी
हर कौर में अद्भुत स्वाद. अवयव: 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 4 औंस), कटा हुआ (या 4 औंस पिसा हुआ चिकन) 1 बड़ा चम्मच मक्खन नमक और काली मिर्च 2 औंस मोर्टाडेला (आप प्रोसियुट्टो का विकल्प ले सकते हैं) या यहाँ तक कि हैम भी, लेकिन मोर्टडेला अद्भुत स्वाद देता है) 4 औंस रिकोटा 1-1/2 कप कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ (या परमेसन), विभाजित 3 साबुत अंडे (नुस्खा में आवश्यकतानुसार डालें) चुटकी भर ताजा कसा हुआ जायफल 1-3/4 कप मैदा 6 कप चिकन (या बीफ, या सब्जी) शोरबा दिशानिर्देश: मक्खन में चिकन ब्रेस्ट को भूरा करें, इसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं; रद्द करना। मोर्टाडेला को बारीक काट लें और एक कटोरे में चिकन, रिकोटा, 1 कप कसा हुआ रोमानो, 1 अंडा, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बोर्ड पर आटे को एक टीले में ढेर कर दें और बीच में एक कुआं बना लें। बचे हुए 2 अंडे तोड़ें और नरम, चिकना आटा गूंथ लें। एक पतली (1/8″ मोटी) शीट में बेल लें और 1-1/4″ गोल आकार में काट लें (आप एक छोटे जूस के गिलास का उपयोग कर सकते हैं)। टॉर्टेलिनी बनाने के लिए, प्रत्येक गोले के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और मोड़ें
आधे में, इसे भरने में सील करने के लिए किनारों के चारों ओर दबाएं। फिर मुड़े हुए किनारे को अपनी तर्जनी की नोक के चारों ओर लपेटें और दोनों सिरों को एक साथ दबाकर एक अंगूठी बनाएं। चिकन शोरबा को उबाल लें। स्टॉक को उबाल लें। टॉर्टेलिनी डालें और अल डेंटे तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट। छान लें और शोरबा के कटोरे में परोसें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर डालें।
