माल्टोडेक्सट्रिन कॉर्नस्टार्च के रूप में एक बल्किंग एजेंट है जिसे आसान पाचन के लिए आंशिक रूप से तोड़ दिया गया है।
चूंकि माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग अक्सर व्यावसायिक बेकिंग प्रक्रिया में किया जाता है, आप केक, कुकीज़, फ्रॉस्टिंग, फलों के चमड़े जैसे उत्पादों में माल्टोडेक्सट्रिन को सूचीबद्ध देखेंगे। ग्रेनोला बार, सूखा मिश्रण, शिशु फार्मूला, डेयरी उत्पाद, फ्रोजन डेसर्ट, कॉफी व्हाइटनर, आइसक्रीम, कम वसा वाला मार्जरीन, मूंगफली का मक्खन, सलाद ड्रेसिंग और पोषण पेय पदार्थ. माल्टोडेक्सट्रिन को आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) खाद्य सामग्री के रूप में पहचाना जाता है।
"अमेरिका में, माल्टोडेक्सट्रिन का उत्पादन कॉर्नस्टार्च से किया जाता है और इसे सीलिएक रोग [एक असहिष्णुता] वाले लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।" ग्लूटेन नामक प्रोटीन गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है], लेकिन अन्य देशों में माल्टोडेक्सट्रिन गेहूं से बनाया जा सकता है, इसलिए इसका सेवन आयातित खाद्य पदार्थों की सलाह नहीं दी जाती है,'' बायलर कॉलेज ऑफ मेडिसिन में स्टार्च चयापचय का अध्ययन करने वाले चिकित्सक डॉ. बुफ़ोर्ड निकोल्स कहते हैं। ह्यूस्टन. माल्टोडेक्सट्रिन समग्र तैयार खाद्य उत्पाद को अधिक आसानी से पचने योग्य बनाता है और ऊर्जा का एक सुविधाजनक स्रोत है (लगभग 4 कैलोरी प्रति ग्राम)। हालाँकि, इस बात पर विचार करना उचित है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बल्किंग एजेंट जैसे फिलर्स का उपयोग क्यों किया जाता है। मॉडरेशन में, एडिटिव्स व्यंजनों और व्यावसायिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थों की समग्र अपील को बढ़ा सकते हैं। फिर भी, अक्सर ये योजक कम लागत, कम पोषक तत्वों वाले भरावों को छुपाते हैं, जिन्हें थोक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। जो निर्माता माल्टोडेक्सट्रिन जैसे बल्किंग एजेंटों का उपयोग करते हैं, वे खाद्य उत्पादन की अपनी लागत को नाटकीय रूप से कम कर देते हैं और इस प्रक्रिया में आपके खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को भी कम कर सकते हैं।
स्मार्ट समाधान यह है कि कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाएं और अपने आहार में अधिक संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने पर ध्यान केंद्रित करें!
