शैम्पेन: यह अब केवल नए साल की पूर्वसंध्या के लिए नहीं है। सस्ती बबली एक बेहतरीन रोजमर्रा की वाइन बनाती है जो आश्चर्यजनक संख्या में खाद्य पदार्थों की पूर्ति करती है।
वैसे शैंपेन क्या है?
सबसे पहले, आइए अपनी परिभाषाएँ स्पष्ट करें। सभी शैंपेन स्पार्कलिंग वाइन हैं, लेकिन सभी स्पार्कलिंग वाइन शैंपेन नहीं हैं। पेरिस के पूर्व में फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में बनी केवल स्पार्कलिंग वाइन ही तकनीकी रूप से शैम्पेन है। बुलबुले वाली हर चीज़, कहीं और से, सही मायनों में स्पार्कलिंग वाइन कहलाती है।
असली फ्रेंच शैंपेन स्वादिष्ट लेकिन महंगी है, वास्तव में एक विशेष अवसर की वाइन है। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, उत्तरी इटली और फ्रांस के कुछ हिस्सों में 10 डॉलर या उससे कम कीमत पर बहुत सारी स्वादिष्ट चुलबुली चीज़ें मौजूद हैं। सर्वोत्तम मूल्य खोजने में मदद के लिए अपने वाइन व्यापारी से पूछें। स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद कई खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छा होता है। इसकी तेज़ अम्लता टमाटर या खट्टे फलों जैसे तीखे स्वादों को अधिक मीठा और गोल बना देती है। इसकी कांटेदार, चुलबुली बनावट चिकने, मलाईदार या समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ एक सुखद विरोधाभास बनाती है, जैसे कि क्रीम-सॉस वाले पास्ता - इसे फेटुकाइन अल्फ्रेडो - या उबले हुए सैल्मन के साथ आज़माएँ।
स्पार्कलिंग वाइन वास्तव में जातीय खाद्य पदार्थों के साथ चमकती है, जिस तरह से आप आमतौर पर बीयर के साथ परोसते हैं। बीयर की तरह, यह खमीरयुक्त, हल्का, ठंडा और बुलबुलेदार होता है, लेकिन इसमें बीयर की कड़वाहट नहीं होती है। इसे थाई व्यंजनों या कुंग पाओ चिकन जैसे मसालेदार शेज़वान चीनी व्यंजनों के साथ आज़माएँ; यहां तक कि नाजुक फुलझड़ियों में भी मसालेदार मिर्च को शांत करने का एक तरीका होता है। सुशी और साशिमी एक और सुखद जोड़ी बनाते हैं।
स्पार्कलिंग वाइन का एक गिलास किसी भी अवसर, विशेष हो या न हो, के लिए एक उत्सवपूर्ण व्यंजन बन जाता है। प्रत्येक गिलास में कुछ रसभरी डालें, या गुलाबी चमक के लिए आधा चम्मच रसभरी लिकर मिलाएं। एस्प्रेसो बार में उपयोग किए जाने वाले स्वादयुक्त सिरप का एक छोटा सा टुकड़ा - आड़ू, आम, हेज़लनट या स्ट्रॉबेरी का प्रयास करें - अतिरिक्त स्वाद को बढ़ाता है।
इटली के एस्टी-स्पुमांटे और मोसेटो डी'एस्टी जैसे थोड़े मीठे स्पार्कलर को न भूलें; वे फल या वेनिला डेसर्ट को पैनाचे के साथ पूरक करते हैं। भोजन की शुरुआत से अंत तक, आपको स्पार्कलिंग वाइन के लिए जगह मिलेगी।
