सलाद एक आहारकर्ता का सपना हो सकता है। ये लो-कार्ब सलाद रेसिपी स्वाद से भरपूर, असंख्य आकर्षक बनावटों से भरपूर और स्वादिष्ट रूप से संतोषजनक हैं।
व्हाइट वाइन विनाइग्रेटे के साथ मसालेदार अखरोट और साइट्रस सलाद
4ए ताज़ा स्वादिष्ट स्प्रिंग सलाद परोसता है जिसमें रसदार साइट्रस, कुरकुरे अखरोट और कुरकुरा लाल प्याज का मिश्रण होता है। लैवेंडर, यदि उपलब्ध हो, तो विनिगेट को हल्का पुष्प स्वाद देता है लेकिन ड्रेसिंग इसके बिना भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है।
अवयव:
सलाद
1 छोटा लाल प्याज, आधा, बहुत पतला कटा हुआ
मक्खन सलाद का 1 सिर, फटा हुआ
2 पके हुए संतरे, खंडित*
1 सफेद या रूबी लाल अंगूर, खंडित*
अखरोट
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
कीमा बनाया हुआ मेंहदी, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक और काली मिर्च प्रत्येक चुटकी भर लें
1/2 कप कच्चे अखरोट के आधे टुकड़े, छिले हुए
विनाईग्रेटे
2 बड़े चम्मच खट्टे फलों का रस, संतरे और अंगूर के टुकड़ों से अलग किया हुआ
2 बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन
4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
चुटकीभर लैवेंडर कलियाँ (वैकल्पिक)
नमक की चुटकी
काली मिर्च स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ चाइव्स
दिशानिर्देश:
1. बाकी सलाद तैयार करते समय प्याज को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। बटर लेट्यूस को चार सलाद कटोरे में बाँट लें।
2. नारंगी और अंगूर के खंडों को हरी सब्जियों के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें। एक छोटी नॉनस्टिक कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। रोज़मेरी, लैवेंडर, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। अखरोट डालें और जैतून के तेल से लपेटें। लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
3. ठंडा करने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। एक छोटे कटोरे में, विनिगेट सामग्री को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। लाल प्याज को छान लें, थपथपा कर सुखा लें और सलाद में बांट लें। विनैग्रेट छिड़कें और ऊपर से अखरोट डालें।
पोषण संबंधी विश्लेषण
प्रति सलाद: 300 कैलोरी, वसा से 225 कैलोरी, 25 ग्राम वसा, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम फाइबर, 5 ग्राम प्रोटीन, 235 मिलीग्राम सोडियम, 53 मिलीग्राम कैल्शियम, 1 मिलीग्राम आयरन
*साइट्रस को खंडित करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करके सिरे को काट दें, केवल छिलका और सफेद गूदा हटा दें। फल को कटे हुए सिरे पर रखें और फल के आकार के अनुसार गूदे से छिलका काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, सफेद गूदे को हटा दें, जितना संभव हो उतना गूदा छोड़ दें। साइट्रस को कटिंग बोर्ड पर या अपने हाथ की हथेली में रखें और चाकू का उपयोग करके साइट्रस के केंद्र की झिल्लियों के बीच से टुकड़े करके खंडों को काटें। आपके पास मुट्ठी भर रसदार झिल्लियाँ रह जाएंगी, जिन्हें आप सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए एक कटोरे में निचोड़ सकते हैं या किसी अन्य उपयोग के लिए आरक्षित कर सकते हैं।
अदरक मुरब्बा चिकन ब्रेस्ट सलाद
परोसता है 4
मीठे मुरब्बे से लिपटे चिकन के रसदार टुकड़े और ताज़ी मिश्रित हरी सब्जियों के ढेर पर रखे हुए, लाल बेल मिर्च की माचिस की तीलियाँ, और कुरकुरा हरा प्याज एक हल्का और प्यारा लंच व्यंजन बनाते हैं। पके हुए टर्की ब्रेस्ट को चिकन से बदला जा सकता है।
अवयव:
मुर्गा
4 छोटे पके हुए त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, बारीक कटे हुए
5 बड़े चम्मच लो-कार्ब या लो-कैलोरी संतरे का मुरब्बा
1 बड़ा चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
2 बड़े चम्मच ताज़ा कीमा बनाया हुआ हरा धनिया
सलाद
8 कप मिश्रित सलाद साग
1/2 लाल शिमला मिर्च, बीज रहित, माचिस की तीलियों में कटी हुई
1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज (सफेद और हरा भाग)
1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
दिशानिर्देश:
एक बड़े कटोरे में चिकन, मुरब्बा, अदरक, सरसों और हरा धनिया मिलाएं। हरी सब्जियों को चार ठंडे सलाद कटोरे में बाँट लें। एक छोटे कटोरे में, बेल मिर्च, हरा प्याज और रेड वाइन सिरका डालें। सलाद के साग के ऊपर चिकन को समान रूप से विभाजित करें और मसलें। शिमला मिर्च और हरे प्याज से सजाएं. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
पोषण संबंधी विश्लेषण
प्रति सलाद: 270 कैलोरी, वसा से 36 कैलोरी, 4 ग्राम वसा, 96 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 190 मिलीग्राम सोडियम, 73 मिलीग्राम कैल्शियम, 3 ग्राम आयरन।
बकरी पनीर और पाइन नट्स के साथ रास्पबेरी पालक सलाद
परोसता है 4
वसंत ऋतु का स्वाद, मोटी रसभरी, बेबी पालक, तीखा बकरी पनीर, और कुरकुरे पाइन नट्स इसे एक उज्ज्वल और धूप वाले दिन में एक सर्वोत्कृष्ट साइड सलाद या हल्का मुख्य भोजन बनाते हैं। बदलाव के लिए, ब्लूबेरी डालें और पाइन नट्स की जगह भुने हुए कतरे हुए बादाम डालें।
अवयव:
4 कप छोटे पालक के पत्ते, धोकर, थपथपाकर सुखा लें
1 कप ताजी पकी रसभरी
1/3 कप पाइन नट्स, भुने हुए, बारीक कटे हुए
2 बड़े चम्मच ताजा कीमा, मार्जोरम, या नमकीन
2 (4-औंस प्रत्येक) बकरी पनीर लॉग, कटा हुआ
ताजी बारीक पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच पुराना बाल्समिक सिरका
दिशानिर्देश:
पालक को रसभरी के साथ मिलाएं और चार ठंडी सलाद प्लेटों में बांट लें। एक छोटी प्लेट में पाइन नट्स और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पाइन नट जड़ी बूटी के मिश्रण में बकरी पनीर के स्लाइस को एक-एक करके दबाएं। सलाद की व्यवस्था करें और काली मिर्च डालें। परोसने से ठीक पहले जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका को एक साथ मिलाएं और सलाद पर छिड़कें।
पोषण संबंधी विश्लेषण
प्रति सलाद: 333 कैलोरी, वसा से 243 कैलोरी, 27 ग्राम वसा, 26 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम फाइबर, 14 ग्राम प्रोटीन, 265 मिलीग्राम सोडियम, 146 मिलीग्राम कैल्शियम, 3.5 मिलीग्राम आयरन
