इस तरह की घर पर बनी पाई (और क्रस्ट) आपके दिन को स्वाद और रंग दोनों से रोशन कर देगी। यह पाई नींबू भरने, फ़्लफ़ी मेरिंग्यू और ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट का एक क्लासिक कॉम्बो प्रदान करती है।
जब आपको एक ऐसी मिठाई की ज़रूरत होती है जो एक खूबसूरत सेटिंग से लेकर एक कैज़ुअल पिकनिक टेबल तक जा सकती है, तो ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट के साथ लेमन मेरिंग्यू पाई की यह ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी बिल में फिट बैठती है। आपको स्वादों का संयोजन और इससे मिलने वाला जीवंत रंग पसंद आएगा।
लेमन मेरिंग्यू पाई को होममेड ग्राहम क्रैकर क्रस्ट के साथ जोड़ने से बेहतर क्या हो सकता है? मैं कहता हूं, ज्यादा नहीं. पाई की फिलिंग मीठी होने के साथ-साथ तीखी भी होती है, और ऊपर से ढेर किया हुआ मेरिंग्यू एक सुंदर टॉपिंग बनाता है।
ग्राहम क्रैकर क्रस्ट रेसिपी के साथ लेमन मेरिंग्यू पाई
लेमन मेरिंग्यू पाई एक शानदार मिठाई प्रदान करती है जो वसंत ऋतु के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ग्राहम क्रैकर क्रस्ट इस मीठी और तीखी पाई और फूली हुई मेरिंग्यू के लिए एकदम सही साथी है।
6-8 परोसता है
तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: 35 मिनट | निष्क्रिय समय: 1 घंटा | कुल समय: 1 घंटा 55 मिनट
अवयव:
पपड़ी के लिए
- 1-1/2 कप ब्राउन चावल का आटा
- 1/2 कप कॉर्नस्टार्च
- 1/3 कप ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 5 बड़े चम्मच ठंडा मक्खन, क्यूब्स में
- 6 बड़े चम्मच दूध
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
भरने के लिए
- 2 नींबू, रस निकाला हुआ, 1 छिलका निकाला हुआ
- 3 अंडे की जर्दी (मेरिंग्यू के लिए सफेद भाग सुरक्षित रखें)
- 1-1/2 कप चीनी
- 1/3 कप कॉर्नस्टार्च
- 1-1/2 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
मेरिंग्यू के लिए
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
दिशानिर्देश:
पपड़ी के लिए
- अपने ओवन को 375 डिग्री F पर पहले से गरम कर लें। पाई पैन पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें और इसे एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, ब्राउन चावल का आटा, कॉर्नस्टार्च, ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी को एक साथ फेंटें।
- मिश्रण में घिसा हुआ मक्खन डालें। मक्खन में मिलाने के लिए पेस्ट्री कटर का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- सूखी सामग्री में एक कुआं बनाएं और मिश्रण में दूध और शहद मिलाएं। इसे एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें।
- आटे को एक कटोरे में रखें और लगभग 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- आटे को पाई पैन में स्थानांतरित करें, और अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे पैन में नीचे और किनारों से ऊपर दबाएं। आटे की निचली सतह पर चारों ओर छेद करने के लिए कांटे का प्रयोग करें।
- 15 से 20 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक बेक करें। भरावन डालने से पहले पाई पैन को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
भरने के लिए
- एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को फेंटें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, चीनी और कॉर्नस्टार्च डालें। एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें।
- मिश्रण को गाढ़ा और उबलने तक लगातार चलाते रहें, फिर लगभग एक मिनट तक पकाएं।
- अंडे की जर्दी को तड़का देने के लिए उसमें मिश्रण का आधा हिस्सा डालें और एक मिनट तक हिलाएं। उस मिश्रण को चम्मच से वापस पैन में डालें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर पैन को आँच से हटा लें।
- भरावन में नींबू का रस, नींबू का छिलका और मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जबकि भरावन गर्म और गाढ़ा है, इसे अपने ठंडे पाई क्रस्ट में चम्मच से डालें।
मेरिंग्यू के लिए
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, अंडे की सफेदी डालें और हाथ के मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं।
- मिश्रण करते समय अंडे की सफेदी में थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाएं।
- चिकनी, कड़ी चोटियाँ बनने तक मिलाते रहें।
- मिश्रण करते समय मेरिंग्यू में वेनिला अर्क मिलाएं।
- मेरिंग्यू को पाई की फिलिंग पर, पाई के किनारों तक समान रूप से चम्मच से फैलाएँ।
- पाई को लगभग 10 मिनट तक या जब तक मेरिंग्यू थोड़ा भूरा न होने लगे तब तक बेक करें।
- पाई को ठंडा होने दें, फिर ठंडा होने तक फ्रिज में रखें और परोसें।
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