रिसोट्टो एक प्रकार का भोजन है जो कई घरेलू रसोइयों को डराता है। लेकिन हमने इसे आसान बनाने के लिए अपने शेकनोज़ विशेषज्ञों में से एक की मदद ली।
टी
शेफ स्कॉट स्काई, जो न्यूयॉर्क कैटरिंग कंपनी के सह-मालिक हैं काटना पेस्ट्री शेफ निक होसे के साथ, खाना जानता है। और वह बाइट के "पहले स्वाद" के मंत्र के साथ फैंसी भोजन को धरती पर लाने में भी उत्कृष्टता प्राप्त करता है।
यहाँ, स्काई ने उत्तम रिसोट्टो को सात सरल चरणों में विभाजित किया है।
दो सफेद प्याज को टुकड़ों में काट लें और लहसुन की एक कली को काट लें।
एक भारी तले वाले बर्तन में, लहसुन और प्याज को जैतून के तेल के मिश्रण में बहुत धीमी आंच पर "पसीना" करें। पूरा मक्खन पूरी तरह नरम और पारभासी होने तक।इसमें कम से कम एक घंटा लगना चाहिए.
टी
टी
टी
t गर्मी बढ़ाएँ और 2 कप छोटे दाने वाले छोटे दाने वाले रिसोट्टो चावल (आर्बोरियो या कार्नरोली) मिलाएँ। “चावल के दानों को प्याज और लहसुन के साथ लगभग 1 मिनट तक भून लें।
चावल को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त सूखी वर्माउथ या सफेद वाइन डालें।
मध्यम आंच बनाए रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें, तब तक पकाएं जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले वरमाउथ।
चावल को पूरी तरह से ढकते हुए स्टॉक में डालें। पकाते रहें, हिलाते रहें।
एक बार जब सारा तरल सोख लिया जाए, तो चावल को शीट पैन पर फैला दें।
चावल की परत लगभग एक दाना मोटी होनी चाहिए। ठंडा होने तक फ्रिज में रखें और फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें।रात के खाने के समय तक या परोसने से एक सप्ताह पहले तक रखें।
टी
टी
टी टिप्पणी: यह विधि पहले से पकवान तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है।
