क्रॉफ़िश पाई और झींगा पो बॉयज़ - शी नोज़

मछली फ्राई या स्थानीय समुद्री भोजन रेस्तरां में लंबे इंतजार के बिना लेंट में शुक्रवार को मज़ेदार बनाना आसान नहीं है। लेकिन इन 40 दिनों में किसी की अपनी रसोई के लिए आनंददायक संभावनाएं हैं, लूअना पीनट ऑयल जैसे विशेषज्ञ शेफ के व्यंजनों के लिए धन्यवाद। शेफ पैट मोल्ड लाफायेट से, ला. शेफ मोल्ड के पास सरल रहते हुए भी शुक्रवार को शानदार बनाने के लिए बहुत सारी युक्तियां हैं, उनके असाधारण समुद्री भोजन के लिए धन्यवाद। सभी बस कुछ ही कदम उठाते हैं, जैसे आश्चर्यजनक रूप से मलाईदार क्रॉफ़िश पाई या कुरकुरा, दो हाथों की आवश्यकता वाला झींगा पो बॉय।

मोल्ड लाफायेट स्थित लुइसियाना कलिनरी एंटरप्राइजेज, एक रेस्तरां परामर्श फर्म का मालिक है, और इसके कार्यकारी शेफ हैं लुइसियाना स्कूल ऑफ कुकिंग. शेफ मोल्ड स्टोव पर जोखिम लेने के बारे में जानता है, अपनी खुद की खाना पकाने की तकनीक के साथ काजुन क्षेत्र में क्रॉफिश, सीप और झींगा जैसी स्वदेशी सामग्री का मिश्रण करता है। सौभाग्य से, किराने की दुकान पर ताजा समुद्री भोजन और जमे हुए भोजन के गलियारे हममें से बाकी लोगों के लिए भी ऐसा करने में मदद कर सकते हैं। यह किसी की आत्मा को खुश कर सकता है कि यह लेंट का शुक्रवार है।

क्रॉफिश पाई

अवयव:

• 2 1/2 गैलन प्लस 2 बड़े चम्मच लौआना मूंगफली का तेल
• 1/2 कप कटा हुआ प्याज
• 1/3 कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च
• 1/4 कप कटी हुई अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
• 1/2 कप सूखी सफेद वाइन
• 1 (8-औंस) पैकेज क्रीम चीज़, नरम
• 3 बड़े चम्मच. बहु - उद्देश्यीय आटा
• 1 छोटा चम्मच। ताजा नींबू का रस
• 1 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 2 चम्मच. गर्म सॉस, जैसे टबैस्को
• 1 (1-पाउंड) पैकेज जमे हुए क्रॉफिश टेल मांस, पिघला हुआ
• 1 (15-औंस) पैकेज प्रशीतित 9-इंच पाई क्रस्ट

दिशानिर्देश:

1. एक डीप फ्रायर में 2 1/2 गैलन तेल डालें; 375 डिग्री तक गर्म करें।
2. मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े सॉस पैन में बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
3. पैन में प्याज, शिमला मिर्च और अजवाइन डालें; 3 मिनट तक भूनें।
4. लहसुन जोड़ें; 1 मिनिट भूनिये. शराब में हिलाओ; 1 मिनट तक पकाएं या जब तक तरल लगभग वाष्पित न हो जाए।
5. सब्जी मिश्रण, क्रीम चीज़ और अगली 4 सामग्रियों को अच्छी तरह हिलाते हुए मिला लें।
6. क्रॉफिश को पनीर मिश्रण में मोड़ो; मिलाने के लिए हिलाना।
7. 4 अर्धवृत्त बनाने के लिए प्रत्येक (9-इंच) पाई क्रस्ट को आधा काटें।
8. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक क्रस्ट आधे के केंद्र में लगभग 1 कप क्रॉफ़िश मिश्रण रखें; किनारों को मोड़ें, सील करने के लिए दबाएं।
9. किनारों को कांटे से सिकोड़ें।
10. पाई को 375 डिग्री फेरनहाइट पर तलें। 5 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक, एक बार पलट दें। तत्काल सेवा।

प्रत्येक पाई 2 लोगों को परोसती है।

झींगा पो लड़के

अवयव:

• 2 गैलन लूअना मूंगफली का तेल
• 1/2 कप दरदरा पिसा हुआ कॉर्नमील
• 1 कप मैदा
• 2 चम्मच. कोषेर नमक, विभाजित
• 1 चम्मच। लाल मिर्च
• 1 1/2 पाउंड मध्यम झींगा, छिला हुआ, छिला हुआ और पूंछ हटाई हुई
• 1/3 कप मेयोनेज़
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार सरसों
• 1 छोटा चम्मच। ताजा नींबू का रस
• 4 (8-इंच) टुकड़े बैगूएट
• 4 सलाद के पत्ते
• 4 पतले स्लाइस लाल प्याज
• 8 (1/4-इंच-मोटी) टमाटर के टुकड़े

दिशानिर्देश:

1. एक बड़े डीप फ्रायर में तेल डालें; 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें।
2. एक उथले बर्तन में कॉर्नमील, आटा, 1 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. झींगा को कॉर्नमील मिश्रण में डुबाएँ।
4. झींगा को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर भूनें। 4 मिनट के लिए या पूरा होने तक।
5. झींगा निकालें और कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखा लें।
6. बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक, मेयोनेज़, सरसों और जूस को अच्छी तरह मिला लें।
7. ब्रेड स्लाइस के कटे हुए किनारों पर लगभग 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिश्रण फैलाएं।
8. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस के निचले आधे भाग पर 1 सलाद पत्ता रखें; ऊपर से 1 लाल प्याज का टुकड़ा और 2 टमाटर के टुकड़े डालें।
9. यदि चाहें तो टमाटरों पर नमक और काली मिर्च डालें।
10. झींगा को सैंडविचों में समान रूप से बाँट लें; प्रत्येक पर ब्रेड स्लाइस के ऊपरी हिस्से रखें।
11. सैंडविच को आधा काट लें. तत्काल सेवा।

8 लोगों को सेवा प्रदान करता है.