ककड़ी किमची एक कोरियाई रेसिपी है जो खीरे को जेब में बदल देती है और उसमें सब्जियाँ और किमची पेस्ट भर देती है। यह स्वादिष्ट रेसिपी मूली के सूप के साथ परोसी जाती है।
हालाँकि, आप आमतौर पर सलाद में मूली को कच्चा खाते हैं, वे सूप, स्टू और कैसरोल में भी स्वादिष्ट होते हैं।
मूली का इतिहास
मूली आलू के समान एक खाने योग्य जड़ वाली सब्जी है, जिसे प्री-रोमन काल में यूरोप में पालतू बनाया गया था। सब्जियों के ब्रैसिसेकी परिवार की एक सदस्य, मूली लंबे समय से दुनिया भर में उगाई और खाई जाती रही है। हेलेनिस्टिक और रोमन काल तक, मूली दुनिया में एक अच्छी तरह से स्थापित फसल थी। मूली को मोटे तौर पर चार मौसमों के अनुरूप चार मुख्य श्रेणियों में रखा जा सकता है।
मूली का सेवन
मूसला जड़ उपभोग के लिए पौधे का सबसे लोकप्रिय हिस्सा है, लेकिन पूरा पौधा खाने योग्य होता है। वास्तव में, पौधे के शीर्ष का उपयोग सलाद के समान पत्तेदार सब्जी के रूप में किया जा सकता है। मूली के कंद को अक्सर सब्जी मिश्रण व्यंजन के हिस्से के रूप में या अकेले ही कच्चा, काट कर खाया जाता है। हालाँकि कुछ किस्मों को भाप में पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भूना और उबाला जा सकता है। कच्ची मूली के गूदे में कुरकुरा बनावट और तीखा, चटपटा स्वाद होता है जो वसाबी और हॉर्सरैडिश में पाए जाने वाले एक घटक के कारण होता है।
औषधि में मूली
लोक और वैकल्पिक चिकित्सा के कई रूपों में उपचार के रूप में मूली का सुझाव दिया जाता है। इनका उपयोग काली खांसी से लेकर कैंसर तक विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार में किया जाता है। इनमें गैस्ट्रिक परेशानी, लीवर की समस्याएं, कब्ज, अपच, पित्ताशय की समस्याएं, गठिया, पित्त पथरी, गुर्दे की पथरी और अन्य समस्याएं भी शामिल हैं। मूली के बीजों से तेल भी बनाया जा सकता है, हालांकि यह मानव उपभोग के लिए नहीं है, फिर भी यह एक आशाजनक स्रोत है बायोडीजल ईंधन, ऐसे समय में एक दिलचस्प तथ्य है जब ऊर्जा का वैकल्पिक स्रोत ढूंढना इतना मुश्किल हो गया है ज़रूरी।
ककड़ी किमची और मूली का सूप
कुकिंग कोरियन फूड विद मांगची का यह वीडियो दर्शाता है कि खीरे की किमची और मूली का सूप दोनों कैसे बनाया जाता है।
सूप रेसिपी
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