मक्के का इस्तेमाल आमतौर पर नमकीन व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन यह स्वाभाविक रूप से मीठी वेजी मनोरम अनोखी मिठाइयों में भी शामिल हो सकती है। मकई का स्वाद न केवल डेसर्ट में एक ताजा मिठास जोड़ता है, इसकी नीरस बनावट पुडिंग, पन्ना कत्था, पाई और यहां तक कि कपकेक भी ध्यान आकर्षित कर सकती है।
मिठाई के साथ मिठाई व्यंजनों
मक्का
स्वीट कॉर्न पन्ना कोट्टा
चार से छह सर्विंग बनती हैं
कोब से सीधे मुंडा मकई के दाने इस मलाईदार, स्वप्निल मिठाई को एक ताजा मकई-मीठा स्वाद देते हैं। मकई के कान नहीं? बस 1 कप जमे हुए मकई के दाने, पिघले हुए स्थान पर रखें।
अवयव:
स्वीट कॉर्न का 1 बड़ा कान, भूसी, गुठली निकाली गई
4-1/2 कप भारी क्रीम, विभाजित
1 (.25-औंस) पैकेज बिना स्वाद वाला जिलेटिन
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1/2 कप चीनी
दिशा:
1. मक्के को 3-1/2 कप क्रीम के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें। बर्तन को आंच से उतारें और इसे 30 मिनट के लिए बैठने दें।
2. जब मकई का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी को वापस बर्तन में छान लें।
3. एक सॉस पैन में 1 कप क्रीम डालें और उसके ऊपर जिलेटिन छिड़कें। इसे 5 मिनट तक बैठने दें। जिलेटिन के घुलने तक मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें।
4. कॉर्न प्यूरी में वेनिला, चीनी और जिलेटिन का मिश्रण मिलाएं। चीनी के घुलने तक धीमी आंच पर चलाएं और फिर से छान लें।
5. मिश्रण को ४ से ६ रेकिन्स या कस्टर्ड कप में डालें। 4 से 6 घंटे के लिए ठंडा करें। जामुन या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
मकई हलवा
8 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
5 अंडे
1/3 कप मक्खन, पिघला हुआ
१/४ कप दानेदार चीनी
१/२ कप वाष्पित दूध
4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 (15.25-औंस) साबुत गिरी मकई कर सकते हैं
2 (14.75-औंस) कैन क्रीम-स्टाइल कॉर्न
दिशा:
1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। एक पुलाव डिश को कुकिंग स्प्रे से कोट करें।
2. मक्खन, चीनी और दूध के साथ अंडे मारो। कॉर्नस्टार्च में व्हिस्क।
3. मकई के दानों और क्रीम-शैली के मकई में धीरे से हिलाएं। मिश्रण को तैयार डिश में डालें और 1 घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा होने दें।
स्वीट कॉर्न कपकेक
12 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१/४ कप अनसाल्टेड मक्खन
१/४ कप दानेदार चीनी
१/४ कप ब्राउन शुगर
1 बड़ा अंडा
1/4 कप खट्टा क्रीम
1-1/2 कप मकई के दाने
1-1/4 कप केक का आटा
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
ठंडा करना:
१६ औंस पाउडर चीनी
१/२ कप (१ स्टिक) मक्खन, नरम किया हुआ
३ बड़े चम्मच दूध
२ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। लाइनर के साथ 12-कप मफिन टिन को लाइन करें।
2. एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को फेंट लें। मिश्रण में अंडे को अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें।
3. एक छोटे खाद्य प्रोसेसर में, खट्टा क्रीम को 3/4 कप मकई के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
4. एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को कॉर्न प्यूरी के साथ बारी-बारी से फेंटें। बाकी मकई में हिलाओ।
5. कपकेक टिन में बैटर डालें और 15 से 20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। कपकेक को ओवन से निकालें और फ्रॉस्टिंग से पहले ठंडा होने दें।
6. फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, चीनी, मक्खन, दूध और वेनिला को चिकना होने तक फेंटें। जब कपकेक ठंडे हो जाएं, तो फ्रॉस्टिंग से मसल लें।
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