सुंदर सौंफ के स्वाद वाली सौंफ एक स्वादिष्ट सब्जी है जो अब शुरुआती वसंत से लेकर मौसम में है। यह विशिष्ट स्वाद वाला कुरकुरे बल्ब भूमध्यसागरीय शैली के व्यंजनों में एक सितारा है और एक साइड डिश के रूप में या सूप, सैंडविच या सलाद पर एक गार्निश के रूप में विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट है। यहां सौंफ के लिए कुछ शानदार टिप्स और रेसिपी बताई गई हैं।
ताजा सौंफ
जब आप किराने की दुकान में या अपने किसान के बाजार में सौंफ देखते हैं, तो यह एक बड़ा सफेद या हल्का हरा बल्ब होगा जो कुरकुरे हरे डंठल में पंखदार पत्तियों के साथ होता है। बल्ब, डंठल और पत्ते सभी खाने योग्य होते हैं और प्रत्येक भाग को अलग-अलग तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है।
सौंफ का चयन
सौंफ खरीदते समय, देखने वाली पहली चीज एक पूरा बल्ब है जिसमें कोई दरार, विभाजन, बड़े निक्स, ब्राउनिंग या नरम धब्बे नहीं हैं। यह दृढ़ और सफेद या हल्के हरे रंग का होना चाहिए। डंठल बल्ब से काफी सीधे ऊपर आने चाहिए और पत्तियों के साथ एक-दूसरे के करीब आने चाहिए जो बिना किसी नवोदित फूल या स्पष्ट रूप से मुरझाने या भूरे रंग के पंख वाले हों। बल्ब को सूंघें, इसमें सौंफ की अच्छी महक होनी चाहिए।
सौंफ का भंडारण
जब आप सौंफ को घर ले आएं, तो इसे फ्रिज में क्रिस्पर दराज में स्टोर करें। मोल्डिंग को रोकने के लिए, सौंफ को तब तक न धोएं जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। सर्वोत्तम ताजगी और स्वाद के लिए 3 से 4 दिनों के भीतर सौंफ का प्रयोग करें।
सौंफ तैयार करना
सौंफ को पकाने के लिए, सबसे पहले इसे अच्छी तरह से धो लें, खासकर डंठल के बीच जहां गंदगी और रेत फंस सकती है। आप सौंफ को कैसे काटते हैं यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप सौंफ को कैसे पकाने की योजना बना रहे हैं। आमतौर पर, आप हमेशा बल्ब के डंठलों को काटेंगे और बल्ब के सख्त अंदरूनी हिस्से को काट देंगे। इस बिंदु पर, आप बल्ब को लंबवत रूप से काट सकते हैं या इसे पासा कर सकते हैं। डंठल को भी काटा या काटा जा सकता है। अगर सलाद में या गार्निश के रूप में ताजा इस्तेमाल किया जाए तो पंख वाले टॉप सबसे अच्छे होते हैं।
सौंफ पकाना
सौंफ काफी बहुमुखी है और इसे कई तरह से पकाया जा सकता है। बल्ब और डंठल को जैतून के तेल में तला जा सकता है और हल्के से एक तरफ या चिकन, बीफ, पोर्क या सीफूड डिश के लिए एक घटक के रूप में सीज़न किया जा सकता है। सौंफ के डंठल को सूप और स्टॉज में पकाया जा सकता है, या उन्हें सलाद और स्लाव में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। सौंफ पास्ता या रिसोट्टो में भी अच्छी लगती है। पंख वाले पत्ते सूप, सलाद या किसी भी डिश के लिए एक आदर्श गार्निश हैं, जिसमें अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता होती है। सौंफ के लिए सबसे अच्छी जोड़ी में से एक सैल्मन है - ब्रेज़्ड सौंफ़ को पैन सेरेड सैल्मन के साथ सबसे ऊपर आज़माएं, या सौंफ़ क्रस्ट के साथ सैल्मन को बेक करें।
