स्टीमिंग तैयार करने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है सब्जियां. यह उन्हें ताजा-स्वादिष्ट और कुरकुरा रखने में मदद करता है - साथ ही, भाप से सब्जियों को कच्चे परोसने की तुलना में पचाना आसान हो जाता है। उबालने या भूनने जैसी अधिक गहन तैयारी विधियों के दौरान भाप से पोषक तत्वों को पकाने के बजाय उन्हें बंद करने में मदद मिलती है।
कम (से नहीं) उपकरण आवश्यक
आपको वास्तव में अपनी पसंद की सब्जी के लिए पर्याप्त जगह वाला एक बर्तन या पैन चाहिए; हालाँकि, स्टीमर के बर्तन और टोकरियाँ रसोई में रखने के लिए अपेक्षाकृत सस्ते और उपयोगी उपकरण हैं।
अपनी सब्जियों को भाप कैसे दें
सब्जियों को भाप देने की प्रक्रिया सरल है। चाल समय में है: सब्जी जितनी बड़ी होगी, पकाने का समय उतना ही लंबा होगा। इसलिए, यदि आप पहली बार किसी सब्जी को भाप में पका रहे हैं, तो अधिक पकाने से बचने के लिए उसकी प्रगति पर कड़ी नज़र रखें।
कुछ आसान चरणों में सब्जियों को भाप दें:
- उच्च या मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा बर्तन या पैन गरम करें।
- गरम बर्तन में सब्जियां और एक से दो बड़े चम्मच पानी डालें।
- बर्तन को ढक दें और सब्जियों को कई मिनट तक पकने दें।
- यदि पानी के वाष्पित होने से पहले आपकी सब्जियां वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचती हैं, तो एक और बड़ा चम्मच पानी डालें, कवर को बदलें, और थोड़ी देर और पकाएं।
मानक खाना पकाने का समय
- शतावरी को डंठल के आकार के आधार पर पांच से आठ मिनट तक भाप दें।
- ब्रोकली के फूल आमतौर पर पांच से छह मिनट में भाप बन जाते हैं।
- आकार के आधार पर गाजर को पांच से 15 मिनट तक का समय लग सकता है।
- हरी बीन्स चार से छह मिनट में भाप लें।
- १/२-इंच वेजेज में कटे हुए आलू १० से १५ मिनट में भाप लें।
- पालक जल्दी पक जाता है - आमतौर पर दो से तीन मिनट में।
विचारों की सेवा
हालाँकि उबली हुई सब्जियाँ अपने आप में स्वादिष्ट और बढ़िया होती हैं, यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जिन्हें आप पूरे सप्ताह आज़मा सकते हैं:
- वेजिटेबल स्टॉक में ब्राउन राइस, क्विनोआ या जौ तैयार करें; पके हुए अनाज में मार्जरीन और परमेसन का छिड़काव करें और ऊपर से उबली हुई सब्जियां डालें।
- उबले हुए साग, शतावरी, हरी बीन्स या ब्रोकली के ऊपर अपने पसंदीदा विनैग्रेट का थोड़ा सा बूंदा बांदी करें।
- बस जैतून का तेल, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
- अंत में... थोड़े से पिघले पनीर के साथ परोसी जाने वाली उबली हुई सब्जियों का विरोध कौन कर सकता है?
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बच्चे और सब्जी: यह अक्सर एक प्यार / नफरत का रिश्ता होता है। आप उन्हें प्यार करते हैं; वे उनसे नफरत करते हैं। शायद कुंजी तैयारी में है। एक नए डच अध्ययन से पता चलता है कि कुरकुरेपन मायने रखता है।
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