शाकाहारी भोजन करना नीरस या उबाऊ नहीं होना चाहिए। वास्तव में यह खाने का एक स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल तरीका है क्योंकि इसमें आम तौर पर ताजा, स्थानीय और मौसमी खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। चाहे आप 100 प्रतिशत शाकाहारी हों या मांस खाने वाले, जो कुछ मांस-मुक्त भोजन खाना चाहते हैं, आपको ये शाकाहारी व्यंजन पसंद आएंगे।
शाकाहार क्या है?
शाकाहारी, शाकाहारियों की तरह किसी भी प्रकार का मांस या जानवर नहीं खाते हैं। हालांकि, शाकाहारियों के विपरीत, शाकाहारी भी अंडे, डेयरी उत्पाद और इनमें से किसी भी उत्पाद के साथ-साथ जिलेटिन से बने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से परहेज करते हैं। अधिकांश शाकाहारी जानवरों पर परीक्षण किए गए सभी खाद्य पदार्थों और उत्पादों से भी बचते हैं।
तो शाकाहारी क्या खाते हैं? शाकाहारी लोग अनाज, बीन्स, फलियां, नट्स, फल, सब्जियां, और व्यंजनों पर भोजन करते हैं जिनमें ये खाद्य पदार्थ शामिल हैं। शाकाहारी उत्पादों से बने उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला भी है जो शाकाहारी हॉट डॉग, शाकाहारी चिकन नगेट्स, शाकाहारी आइसक्रीम और शाकाहारी पनीर जैसे मांस से मिलते जुलते हैं।
यदि आप मांसाहारी हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि आप संभवतः पर्याप्त प्रोटीन कैसे प्राप्त कर सकते हैं और पशु-मुक्त आहार से संतुष्ट हो सकते हैं। एक अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे फलियां, बीन्स, टोफू, नट और बीज, और भरपूर मात्रा में अनाज, फल और सब्जियां शामिल हैं जो आपको स्वस्थ रूप से भरने के लिए हैं।
संतोषजनक शाकाहारी-अनुकूल व्यंजन
शाकाहारी ब्लूबेरी पेनकेक्स
3 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- ताजा नींबू का रस निचोड़ें
- 1 कप सोया दूध
- 1/2 कप साबुत अनाज एक प्रकार का अनाज का आटा
- 1/2 कप मैदा
- 3/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक की चुटकी
- अंडे की प्रतिकृति का 1 छोटा चम्मच चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ शाकाहारी मार्जरीन
- 1/4 कप ब्लूबेरी, ताजा या फ्रोजन, पिघला हुआ
- मेपल सिरप
दिशा:
1. सोया दूध में नींबू का रस निचोड़ें और इसे गाढ़ा होने के लिए बैठने दें। एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
2. एक बाउल में थोड़ा सा सोया मिल्क डालें और एग रिप्लेसर में फेंटें। मार्जरीन में व्हिस्क। सूखी सामग्री में सोया दूध का मिश्रण डालें, सामग्री को पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएँ।
3. ब्लूबेरी को धीरे से घोल में डालें और गरम तवे पर एक चम्मच घोल डालें। बुलबुले बनने तक पकाएं, फिर पलटें और सुनहरा होने तक पकाएं। मेपल सिरप के साथ परोसें।
कद्दू के बीज रैवियोली
8 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- 1 कप कद्दू के बीज, हल्का टोस्ट किया हुआ
- 1 कप ताजा अजमोद के पत्तों को मजबूती से पैक किया गया
- 2 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच मिसो
- 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 8 औंस फर्म टोफू
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1 पैकेज एग-फ्री राउंड या स्क्वायर वॉनटन / डंपलिंग रैपर
दिशा:
1. कद्दू के बीज, अजमोद और लहसुन को कीमा बनाया हुआ होने तक एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं। मिसो, नमक और टोफू में मिलाएँ और मिलाएँ। मोटर चलने के साथ, तेल में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें।
2. एक सपाट, हल्के फुल्के सतह पर वॉन्टन रैपर बिछाएं। प्रत्येक रैपर के बीच में 1 चम्मच फिलिंग डालें और एक त्रिकोण बनाने के लिए रैपर को मोड़ें। अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं और किनारों को सील करने के लिए उपयोग करें। शेष रैपरों को भरने के साथ भरना जारी रखें।
3. रैवियोली को उबलते पानी में 2 से 4 मिनट तक पकाएं। छान लें और एक चुटकी नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की एक स्वस्थ बूंदा बांदी के साथ टॉस करें।
थाई करी
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- 2 प्याज़, चौथाई
- पिंच कीमा बनाया हुआ ताजा तुलसी
- पिंच कीमा बनाया हुआ ताजा सीताफल
- 4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
- 1 थाई मिर्च, छँटाई
- चुटकी भर शाकाहारी सीप की चटनी
- 2 चम्मच वसाबी (वैकल्पिक)
- लेमन ग्रास की 1 स्टिक, बारीक कटी हुई
- लहसुन की 2 बड़ी कली
- समुद्री नमक
- काली मिर्च
- 1 छोटे नीबू का रस
- 1/2 पैकेज शाकाहारी चिकन-शैली के टुकड़े
- पकाने का तेल
- 1 छोटा चम्मच सूखे थाई मसाले
- अपनी पसंद की ताजी तली हुई सब्जियां
- नारियल के दूध की 1 छोटी कैन
- 2 चम्मच ताजा काफिर नीबू के पत्ते
- 1 छोटा चम्मच ताजा केपर्स
- 3 तेज पत्ते
- ताज़ा धनिया
- ताजा वसंत प्याज
- ताज़ा तुलसी
- 4 कप पके हुए ब्राउन राइस या नूडल्स
दिशा:
1. एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में प्याज़, तुलसी, धनिया, अदरक, मिर्च, ऑयस्टर सॉस, वसाबी, लेमन ग्रास, लहसुन, नमक, काली मिर्च और नीबू का रस मिलाएं और एक मुलायम पेस्ट बनने तक दाल दें।
2. एक बड़े कड़ाही में मूंगफली या वनस्पति तेल गरम करें या मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। पकाए जाने तक, अक्सर हिलाते हुए, शाकाहारी चिकन के टुकड़ों को पकाएं। थाई मसालों के साथ छिड़के। सब्जियों में मिलाएं और 5 मिनट के लिए या सब्जियों के नरम होने तक पकाते, हिलाते रहें।
3. प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट पकाएं। नारियल का दूध, चूने के पत्ते, केपर्स और तेज पत्ते डालें। एक उबाल लाने के लिए और गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें। एक और 2 से 3 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं।
4. तेजपत्ता और चम्मच मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से ताजा हरा धनिया, प्याज और तुलसी डाल दीजिए। चावल या नूडल्स के ऊपर परोसें।
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