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शाकाहारी
सिएटल स्थित माइकल नैटकिन द्वारा लिखित, एक लोकप्रिय शाकाहारी के पीछे रचनात्मक शक्ति खाद्य ब्लॉग इसी नाम का, शाकाहारी (हार्वर्ड कॉमन प्रेस, 2012) नवीनतम मांस-मुक्त में से एक है पाक कला पुस्तकें अलमारियों को हिट करने के लिए। ३६८ पृष्ठों, १५० व्यंजनों और ८० से अधिक रंगीन तस्वीरों के साथ (नैटकिन द्वारा भी लिया गया!), यह टोम था स्पष्ट रूप से प्यार का श्रम और किसी के लिए भी एक वरदान है जो अधिक शाकाहारी व्यंजनों को अपने में शामिल करना चाहता है आहार। लस मुक्त व्यंजनों को स्पष्ट रूप से लेबल किया गया है, निर्देश स्पष्ट हैं और व्यंजन दुनिया भर से उनकी प्रेरणा लेते हैं। ग्रेपफ्रूट और एवोकाडो क्रूडो, कैरामेलाइज़्ड सेब और ब्लू चीज़ क्रॉस्टिनी, चना चाट पापड़म के साथ, चैंटरले बन मील काटने, जमैका के चावल और मटर और ब्राउन बटर कॉर्नब्रेड रचनात्मक रसोई के कुछ उदाहरण हैं जो आप करेंगे पाना।
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बहुत
2011 की किसी भी श्रेणी में सबसे प्रसिद्ध कुकबुक में से एक, भरपूर: लंदन के ओटोलेघी से जीवंत व्यंजन (क्रॉनिकल बुक्स, २०११) योटम ओटोलेघी की पुस्तक के माध्यम से फ्लिप करने के लिए बहुत खुशी है। हालाँकि ओटोलेघी खुद शाकाहारी नहीं हैं, लेकिन यरूशलेम में जन्मे इस शेफ ने लंबे समय तक साप्ताहिक लिखा लंदन के गार्जियन अखबार में "न्यू वेजिटेरियन" कॉलम और इसे सब्जी के रूप में जाना जाता है कानाफूसी करने वाला 120 व्यंजनों में से कई में लंबी सामग्री सूची है, लेकिन इसे आपको डराने न दें; वे बनाने में आश्चर्यजनक रूप से सरल हैं और हर बार सुंदर रंगीन तस्वीरों की तरह दिखते हैं। वनस्पति समूह (मजेदार प्याज, ब्रसेकस, शक्तिशाली बैंगन, आदि) से अलग, व्यंजनों ने ओटोलेघी के अनुभवों और यात्राओं से ड्राइंग करते हुए दुनिया भर में फैलाया। बटरमिल्क सॉस के साथ बैंगन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और टोफू, दही और चिली के साथ पके हुए अंडे और मसालेदार मक्खन के साथ केसर टैगलीटेल कुछ पसंदीदा के नमूने हैं।
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शुद्ध शाकाहारी
कलाकार और ग्राफिक डिजाइनर जोसेफ शुल्डिनर की रसोई की किताब, शुद्ध शाकाहारी: सुंदर भोजन और स्वच्छ जीवन के लिए 70 व्यंजन (क्रॉनिकल बुक्स, 2012) उपदेश से बहुत दूर है। शुद्ध, शुद्धतावादी नहीं, उनका आदर्श वाक्य है और रसोई की किताब के जीवंत, मोहक व्यंजन इसे प्रदर्शित करते हैं। "इस पुस्तक को लिखने का मेरा इरादा है," वे परिचय में बताते हैं, "एक विश्वास प्रणाली के गुणों पर दूसरे पर बहस करना नहीं है ..." व्यंजनों को रचनात्मक रूप से दिन के समय के बजाय व्यवस्थित किया जाता है, और सुबह, दोपहर, शाम, देर रात और बहुत देर से वर्गीकृत किया जाता है रात। साइट पर नकली मांस का एक टुकड़ा नहीं होने के कारण, आकर्षक व्यंजनों में शामिल हैं ब्रेकफास्ट स्ट्रैट, बेक्ड रैटाटौइल इन फाइलो, बैंगन पर्मा-शैली, पोब्लानो चिली रेलेनो, बासमती चावल का हलवा, चॉकलेट ट्रफल, हॉट चॉकलेट और यहां तक कि शिसो लीफ मार्टिनी
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सुपर प्राकृतिक हर दिन
प्रिय खाद्य ब्लॉगर हेइडी स्वानसन की दूसरी रसोई की किताब १०१ कुकबुक, सुपर नैचुरल एवरी डे: माई नेचुरल फूड्स किचन से अच्छी तरह से पसंद की जाने वाली रेसिपी (टेन स्पीड प्रेस, 2011) आपको प्रेरित करने के लिए तेज और स्वस्थ व्यंजनों का एक आनंदमय संग्रह है। न केवल मांस मुक्त, बल्कि साबुत अनाज और न्यूनतम संसाधित सामग्री पर जोर देने के साथ, लगभग 100 व्यंजन एक साथ स्वस्थ और मोहक होने का प्रबंधन करते हैं। यह किताब एक शुरुआती कुक के लिए उतनी ही उपयुक्त है जितनी कि एक उन्नत कुक के लिए, मूल बातें जैसे कि चावल कैसे पकाना है और एक अंडे को कैसे पकाना है, पर ट्यूटोरियल के साथ। आगे देखने के लिए व्यंजनों में दही बिस्कुट, छोले के टुकड़े, हरीसा रैवियोली, काली मिर्च टेम्पेह, भुनी हुई स्ट्रॉबेरी और टूटी-फ्रूटी क्रम्बल शामिल हैं।
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