मसालेदार सब्जियां खाना स्वर्ग के बारे में हर किसी का विचार नहीं हो सकता है, लेकिन शीर्ष शेफ और कुकरी लेखक आपको अन्यथा मनाना चाहते हैं।
अपनी दादी की पेंट्री के पीछे मसालेदार खीरे के धूल भरे पुराने जार को भूल जाइए। 2015-शैली का अचार बनाना काफी अलग है।
गेम टेरिन का पहला मसौदा, नमक बेक्ड सेलेरिएक, मसालेदार नाशपाती @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
- मैट वोर्सविक (@MattWorswick) 12 सितंबर 2015
ग्रील्ड मांस के लिए सही तारीफ के लिए आगे नहीं देखें। मिलिए मसालेदार मसालेदार भिंडी से। http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
- फूड रिपब्लिक (@foodrepublic) 6 सितंबर 2015
जैविक भेड़ का बच्चा रैक, नाशपाती सरसों और मसालेदार मशरूम। व्यंजक सूची में @elywinebars जल्द ही pic.twitter.com/sz3HFzTII3
— रयान स्ट्रिंगर. (@RGStringer1) 6 सितंबर 2015
यह सिर्फ फैंसी भोजनालयों और पेशेवर भोजन नहीं है, जो अचार बनाने के क्रेज में शामिल हो रहे हैं। के अनुसार दैनिक डाक, लेकलैंड की किल्नर जार, पैन और संरक्षित चम्मच जैसे अचार की बिक्री में पिछले वर्ष में 400 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
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स्वास्थ्य के प्रति जागरूक रहने के लिए मसालेदार भोजन उत्तम है। यह न केवल फलों और सब्जियों के हमारे सेवन को बढ़ावा देता है, अचार बनाने की प्रक्रिया इसे और भी अधिक लाभ देती है। जब फलों या सब्जियों को सिरके के जार में बंद कर दिया जाता है तो वे शुरू हो जाते हैं अवायवीय किण्वन (यानी ऑक्सीजन के बिना ऊर्जा का उत्पादन)।
एंजाइम और विटामिन अक्सर किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनाए जाते हैं, जो भागों को तोड़ते हैं भोजन को पचाना मुश्किल हो सकता है, जिससे विटामिन, खनिज और पोषक तत्व आसान हो जाते हैं सोख लेना। अन्य संभव स्वास्थ्य सुविधाएं पूर्व धीरज एथलीट और स्वस्थ रहने वाले अधिवक्ता मार्क सिसन कहते हैं, लैक्टोज असहिष्णुता से राहत और सूजन आंत्र रोग की घटनाओं की रोकथाम शामिल है।
अचार बनाना उन सब्ज़ियों के लिए भी एक बढ़िया उपाय है जो आपकी पसंद की तरह कुरकुरे नहीं हैं। उन्हें उछालने के बजाय, उनका अचार बनाएं!
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प्रक्रिया आसान नहीं हो सका। जहां तक उपकरण की बात है, आपको दो बड़े बर्तन चाहिए, एक सब्जी बनाने के लिए और दूसरा डिब्बाबंदी प्रक्रिया के लिए, कैनिंग जार और गर्म जार को उबलते पानी से बाहर निकालने के लिए चिमटे का एक सेट।
आप बहुत सारी सब्जियों का अचार बना सकते हैं लेकिन एक सामान्य नियम यह है कि सब्जी जितनी मजबूत होगी, उतना ही अच्छा होगा गुड हाउसकीपिंग. इसलिए खीरा और मिर्च जैसी सख्त चमड़ी वाली सब्जियां और गाजर और पार्सनिप जैसी जड़ वाली सब्जियां लें। आपको साइडर सिरका या आसुत सिरका, नमक, चीनी और सूखे मसालों की भी आवश्यकता होगी।
अचार बनाने की अपनी यात्रा शुरू करने के लिए, बस अपने किसी एक में बराबर मात्रा में सफेद सिरका और चीनी मिलाएं पैन, उन्हें उबाल लें, फिर कैनिंग में अपनी कच्ची सब्जियों के ऊपर अचार का तरल डालें जार
सब्जी कुछ घंटों के बाद नरम होने लगेगी लेकिन अचार का पूरा असर दिखने में एक या दो दिन का समय लगता है, फूड ब्लॉगर ने खुलासा किया एवरी सनशाइन.
अपने अचार के साथ रचनात्मक बनें: अपने अचार के तरल मिश्रण को अधिक नमकीन या मीठा बनाने के लिए अधिक सिरका या चीनी मिला कर प्रयोग करें। दिलचस्प स्वाद बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों को एक साथ मिलाएं, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि फ्लेवर उम्र बढ़ने और जार सील होने के बाद मैरीनेट होते रहते हैं।
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