प्रेशर कुकर खाना पकाने का एक कम ऊर्जा वाला, उच्च स्वाद वाला, स्वस्थ तरीका है जो आपको समय और पैसा दोनों बचाएगा। मंदी के दौरान और पिछली पीढ़ियों के साथ लोकप्रिय, प्रेशर कुकर रसोई में अपना स्थान पुनः प्राप्त कर रहे हैं। इससे भी बेहतर, आधुनिक प्रेशर कुकर अपने पुराने समकक्षों की तुलना में कहीं अधिक आसान और सुरक्षित हैं। यदि आप खाना पकाने की तकनीक में नए हैं तो दबाव में खाना पकाना निश्चित रूप से कठिन हो सकता है। हालाँकि, यदि आप इन दबावों का पालन करते हैं खाना पकाने की युक्तियाँ, आप जल्दी से कला और महान स्वाद में महारत हासिल कर लेंगे प्रेशर कुकिंग.
प्रेशर कुकर क्या है?
प्रेशर कुकर आमतौर पर एक कड़ा ढक्कन वाला बर्तन होता है जिसे स्टोव पर गर्मी पर रखा जाता है, जो बर्तन में दबाव बढ़ाता है और अन्य तरीकों की तुलना में तेजी से खाना बनाता है। दबाव बनता है क्योंकि लॉकिंग ढक्कन भाप और तरल पदार्थ को बाहर निकलने से रोकता है। पानी आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस (212 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर उबलता है, लेकिन प्रेशर कुकर में लगभग 121 डिग्री सेल्सियस (250 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक बढ़ जाता है। तापमान में यह वृद्धि खाना पकाने के समय को 70 प्रतिशत तक कम कर देती है।
प्रेशर कुकिंग का अर्थ है रसोई में कम समय (और गर्मी), कम ऊर्जा लागत, और मिनटों में स्वस्थ भोजन (प्रेशर कुकिंग के परिणामस्वरूप अधिक विटामिन और खनिज बनाए रखने वाले खाद्य पदार्थ)। और, यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करने से हिचकिचाते हैं क्योंकि वे विस्फोट करने के लिए जाने जाते हैं, तो समझें कि नए मॉडल बेहतर तरीके से बनाए गए हैं और ऐसी घटना को रोकने के लिए सुरक्षा तंत्र हैं।
प्रेशर कुकर के प्रकार
प्रेशर कुकर की क्षमता 3.5 क्वॉर्ट से लेकर 12 क्वॉर्ट तक होती है, जिसमें बड़े प्रेशर कुकर प्रेशर कैनिंग के लिए जहाजों के रूप में दोगुना हो जाते हैं। प्रेशर कुकर एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। स्टेनलेस स्टील आमतौर पर उच्च गुणवत्ता का होता है। विभिन्न मॉडलों में अलग-अलग ढक्कन, वाल्व और लॉकिंग सिस्टम होते हैं, इसलिए उपयोग करने से पहले निर्देश पुस्तिका को पढ़ना महत्वपूर्ण है, भले ही आप प्रेशर कुकिंग समर्थक हों। पारंपरिक प्रेशर कुकर को स्टोव पर एक बर्नर पर रखा जाता है, लेकिन आप इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर भी पा सकते हैं जिन्हें बस एक आउटलेट में प्लग करने की आवश्यकता होती है। आकार, सामग्री और निर्माता के आधार पर प्रेशर कुकर की कीमत $ 50 से $ 250 तक होती है।
प्रेशर कुकिंग के लिए 10 टिप्स
प्रेशर कुकर निर्देश मैनुअल पढ़ें
यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपने पहले कभी प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं किया है। जब आप बच्चे थे तब अपनी दादी को ऐसा करते देखना मायने नहीं रखता। अपने विशेष मॉडल के बारे में जानने के लिए समय निकालें ताकि आप इसे सही और सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकें।
प्रेशर कुकर की रेसिपी देखें
प्रेशर कुकिंग में महारत हासिल करने के लिए, प्रेशर कुकर कुकबुक, विश्वसनीय खाद्य वेबसाइटों और आपके मॉडल के साथ आने वाली रेसिपी से परखी हुई रेसिपी पर भरोसा करें। एक बार जब आप प्रकाशित व्यंजनों का उपयोग करके प्रेशर कुकिंग का अनुभव कर लेते हैं, तो आप अपना खुद का बनाना शुरू कर सकते हैं।
अपने प्रेशर कुकर को ओवरफिल न करें
यदि आप छह लोगों के परिवार का भरण-पोषण करना चाहते हैं, तो इस विचार के साथ सबसे छोटा प्रेशर कुकर न खरीदें कि यह मुख्य भोजन के लिए पर्याप्त होगा। लाइन भरने के लिए प्रेशर कुकर भरें; आम तौर पर आधे रास्ते ठोस खाद्य पदार्थों के साथ और दो-तिहाई तरल पदार्थ के लिए भरा हुआ होता है। खाना बनाते समय भोजन का विस्तार होता है। इसके अलावा, आपको प्रेशर कुकिंग में ज्यादा तरल पदार्थ की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि भाप और तरल बर्तन के अंदर से नहीं निकलते हैं।
खाना पकाने के समय के अनुसार भोजन जोड़ें
हालांकि बर्तन, सील और प्रेशर कुक में सामग्री के संयोजन को टॉस करना आसान है, अगर आप खाना पकाने के समय के अनुसार खाद्य पदार्थों को जोड़ते हैं तो आपको सबसे अच्छे परिणाम मिलेंगे यदि वे बहुत भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, शकरकंद की तुलना में मशरूम तेजी से पकने वाले हैं; कुछ मिनट के लिए शकरकंद को पकाएं फिर मशरूम डालें।
प्रेशर कुकिंग से पहले खाद्य पदार्थ खोजें
अपनी सामग्री में सबसे अच्छा स्वाद लाने के लिए, अन्य सामग्री जोड़ने और सील करने से पहले प्रेशर कुकर में प्याज और मीट जैसे खाद्य पदार्थ खोजें।
