केले के पत्ते एक सुगन्धित स्वाद देते हैं जो फिलीपीन खाना पकाने के लिए सर्वोत्कृष्ट है। चूंकि वे इलाके में प्रचुर मात्रा में हैं, इसलिए उन्हें भोजन परोसने के लिए लपेटे के रूप में उपयोग किया जाता है। और चिंता न करें - आपके विचार से उन्हें तैयार करना आसान है।
क्योंकि फिलीपींस में पुरानी परंपराओं पर आधुनिकता रौंद रही है, बिनलोट - केले के पत्तों में लिपटा भोजन - धीरे-धीरे गायब हो रहा है। इसलिए जब मुझे अपने कार्यालय के पास एक जगह मिली जो अभी भी केले के पत्तों में लंच पैक बना रही थी, तो मैं उसका नंबर 1 ग्राहक बन गया। पत्तों में लिपटे लंच पैक लेने से बेहतर कुछ नहीं है, क्योंकि जब आप इसे खोलते हैं, तो आप होते हैं एक शानदार सुगंध और उबले हुए एक छोटे से पहाड़ पर अंडे, टमाटर और मांस की दृष्टि से स्वागत किया गया चावल।
आप पत्तियों को स्वयं खाते हैं, और जब आपका काम हो जाता है, तो आप बस पैक को फिर से बंद कर देते हैं और उसे फेंक देते हैं। सब कुछ प्राकृतिक है, जो इसे और भी बेहतर बनाता है। इन लंच पैक में विशेष रूप से चिकन और पोर्क एडोबो शामिल नहीं हैं। इन्हें खाने के लिए चावल के एक छोटे से टीले के साथ अन्य पारंपरिक व्यंजनों के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
चिकन पोर्क अडोबो और उबले हुए चावल केले के पत्तों में लपेटा हुआ नुस्खा
फिलीपींस में बिनलॉट कहा जाता है, केले के पत्तों में लिपटे इस लंच पैक में एक विशिष्ट विशिष्टता है जो खाने को एक साहसिक कार्य बनाती है। मुझे पार्सल को खोलना, एक अचूक एशियाई भोजन की स्वादिष्ट सुगंध को सूंघना और सीधे पत्तों को खाना बहुत पसंद है।
सेवा करता है 2
तैयारी का समय: 20 मिनट | निष्क्रिय समय: 2 घंटे | पकाने का समय: ५० मिनट | कुल समय: 3 घंटे 10 मिनट
अवयव:
- 1/2 कप सोया सॉस
- १/४ कप ताजा नींबू का रस
- जमीनी काली मिर्च
- 2 लहसुन की कली, कुटी हुई
- 2 चिकन जांघ
- 6 औंस सूअर का मांस पेट, कटा हुआ
- ४-१/२ कप पानी, विभाजित
- जतुन तेल
- २ कप कच्चे चावल
- 8-10 चेरी टमाटर
- 2 अंडे
- 2-4 बड़े, ताजे केले के पत्ते, अच्छी तरह से धोकर सुखाए गए
दिशा:
- एक छोटी कटोरी में सोया सॉस, नींबू का रस, 1 कुचल लहसुन लौंग और काली मिर्च का अचार तैयार करें। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- एक बड़े कटोरे में, चिकन और पोर्क को सोया सॉस मैरीनेड के साथ मैरीनेट करें। कवर करें, और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
- जब तक मीट मैरीनेट हो जाए, एक मध्यम सॉस पैन में तेज़ आँच पर, चावल को ३-३/४ कप पानी के साथ पकाएँ। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, आंशिक रूप से ढक दें, और लगभग १७ मिनट तक या चावल के पक जाने तक और पानी के वाष्पित होने तक उबाल लें। एक तरफ सेट करें, और गर्म रखने के लिए ढक दें।
- अंडे पकाने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो अंडों को लगभग 5 से 7 मिनट तक नरम उबाल आने तक पकाएं। जब अंडे ठंडे हो जाएं तो इनके छिलके उतार लें।
- एक बार चिकन और सूअर का मांस मैरीनेट हो जाने के बाद, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में चिकन और पोर्क को मैरिनेड में उबालें। एक बार तरल उबलने के बाद, बचा हुआ ३/४ कप पानी डालें, आँच को कम कर दें, ढक दें और ३० मिनट के लिए उबाल लें।
- चिकन और पोर्क को अलग-अलग कटोरे में स्थानांतरित करके सॉस से अलग करें।
- उसी सॉस पैन में मध्यम आँच पर और जैतून के तेल के साथ, बची हुई लहसुन की कली को 1 मिनट के लिए भूनें, और फिर चिकन और पोर्क को ब्राउन करें।
- सॉस पैन में सॉस लौटाएं, और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। आँच बंद कर दें, और गर्म रखने के लिए ढक दें।
- खाना बनाने के लिए केले के पत्ते को टेबल पर रख दें और उसके ऊपर चावल रख दें। अंडे और टमाटर के साथ चिकन और पोर्क अडोबो को चावल के ऊपर रखें।
- केले के पत्तों को मोड़ें, और उन्हें एक तार से बांध दें।
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