छुट्टियों के मौसम में परोसने के लिए बत्तख एक बेहतरीन डिश है। यह बतख नुस्खा फ्रांसीसी क्लासिक, डक ए एल ऑरेंज पर एक मोड़ है। यदि आपने पहले फैंसी रेस्तरां में बतख किया है, तो इसे स्वयं पकाना एक पूरी तरह से अलग अनुभव है और आप महसूस करना शुरू करते हैं कि यह कितना आसान है!
यह नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत आसान है, जिन्होंने पहले बतख नहीं पकाया है। संतरे की चटनी के साथ मसालों का मिश्रण आपको बहुत पसंद आएगा। स्वाद पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।
बतख की सेवा करना आपके पारंपरिक क्रिसमस किराया का एक बढ़िया विकल्प है। बत्तख के स्तन को नमक से सीज किया जाता है और फिर त्वचा को अदरक, जीरा, मिर्च और स्टार ऐनीज़ से ढक दिया जाता है। यह मसाला मिश्रण मिट्टी के मुर्गे के स्वाद को बढ़ाता है और कड़ाही में डालने पर एक अद्भुत कुरकुरी त्वचा बनाता है। यह एक नारंगी सॉस नुस्खा द्वारा पूरक है जो पैन ड्रिपिंग को shallots, एगेव सिरप (या शहद), नारंगी और नींबू के रस के साथ नीचा करके बनाया गया है। सब्जियों के स्वस्थ पक्ष और पिनोट नोयर की एक अच्छी बोतल के साथ परोसें।
ऑरेंज ग्लेज़ सॉस के साथ मसालेदार बत्तख का स्तन
2-4. परोसता है
अवयव:
- 2 (6-8 औंस) बोनलेस डक ब्रेस्ट
- १/२ चम्मच पिसी हुई स्टार ऐनीज़
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल, या कैनोला
- 2 छोटे प्याज़, पतले कटा हुआ
- 2 चम्मच एगेव सिरप, या शहद
- 1/2 कप संतरे का रस
- १/४ कप नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल, या मक्खन
- नमक स्वादअनुसार
दिशा:
- बतख स्तन के दोनों किनारों पर, नमक के साथ मौसम; फिर त्वचा पर जीरा, सौंफ, धनिया, अदरक, सफेद मिर्च और मिर्च पाउडर डालें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में नारियल का तेल डालें। पैन में बत्तख के स्तनों की त्वचा को नीचे की ओर रखें। आँच को मध्यम से कम करें और लगभग 12-15 मिनट के लिए त्वचा को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। बत्तख के स्तनों को पलटें और मध्यम-दुर्लभ होने तक लगभग तीन से चार मिनट तक पकाएं। आराम करने के लिए कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।
- आँच को मध्यम कर दें, और फिर कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ। एगेव सिरप, नींबू का रस और संतरे का रस मिलाएं और तरल को कम होने दें। सॉस खत्म करने के लिए, मक्खन या नारियल के तेल में फेंटें। नमक के साथ सीजन।
- बत्तख के स्तनों को पतले स्लाइस में काटें और ऊपर से संतरे की चटनी डालें।
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