मैं एक निदान सीलिएक हूं और मैं हर दिन रहता हूं ग्लूटेन मुक्त, और मैं जीवन भर करूंगा। कभी-कभी अकेला महसूस करना आसान होता है, लेकिन चिकित्सा या स्वास्थ्य कारणों से लस मुक्त लोगों की बढ़ती संख्या मुझे ऐसा महसूस कराती है कि मैं अकेला नहीं हूँ। भले ही हम में से बहुत से लोग हैं, फिर भी ऐसी चीजें हैं जो केवल ग्लूटेन-मुक्त लोग ही वास्तव में समझते हैं। यहां मेरी शीर्ष 10 चीजें हैं जिनसे आपको हंसी आ सकती है, जो वास्तव में किसी और को नहीं मिलती है।
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1. विभिन्न लोगों को यह समझाने के लिए कि दिन में कम से कम 10 बार ग्लूटेन क्या है।
टी ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जौ और डेरिवेटिव में पाया जाता है। यह मुख्य रूप से भोजन में पाया जाता है, लेकिन स्नान और सौंदर्य उत्पादों में भी। यह उन लोगों के लिए एक समस्या है जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं या जिनके पास है सीलिएक रोग, 133 लोगों में से लगभग 1।
2. किराने की दुकान में एक पैकेज पर ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन मुहर की खोज करना जैसे कि यह पवित्र कब्र है।
t तीन मुख्य प्रमाणन मुहरें हैं जिन्हें सीलिएक रोग से पीड़ित लोग ढूंढ़ते हैं। किराने की दुकान में उत्पादों पर इन मुहरों से पता चलता है कि कंपनी ग्लूटेन के लिए अपने उत्पादों का परीक्षण और अच्छी विनिर्माण प्रक्रियाओं का पालन करते हुए, ऊपर और परे चली गई है। हालांकि, इन उत्पादों को एक नियमित किराने की दुकान में ढूंढना एक खजाने की खोज पर जाने जैसा है!
3. पूरे दिन चलने के लिए हमेशा अपने पर्स में पर्याप्त भोजन रखें।
टी कभी-कभी मैं दिन के अंत में अपने पर्स में देखता हूं और वहां पूरा भोजन पाता हूं! मैं हमेशा एक प्रोटीन बार, एक झटकेदार छड़ी और कुकीज़ और पटाखे लेने की कोशिश करता हूं, अगर मैं कहीं भी पकड़ा जाता हूं, भूखा, बिना सुरक्षित भोजन के। मैं अक्सर इस सुरक्षित भोजन को दोस्तों के साथ साझा करता हूं जो शायद इतनी अच्छी तरह से तैयार नहीं होते।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सुरक्षित है, किराने की दुकान में आपके द्वारा उठाए जाने वाले हर एक लेबल को पढ़ना।
टी किराने की दुकान की यात्रा पुस्तकालय जाने की तरह हो सकती है। आप एक पैकेज देखते हैं जिसे आप पसंद करते हैं, आप इसे उठाते हैं, और सामग्री सूची को स्कैन करते हैं और उत्पाद पर सूचीबद्ध निर्माण प्रथाओं को पढ़ते हैं। यदि यह अस्पष्ट है, तो संभावना है कि आप अपने iPhone और Google को हिट कर लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह सुरक्षित है। आप किराने की दुकान में पढ़ने में घंटों बिता सकते हैं।
5. जब आप सुनते हैं कि ग्लूटेन-मुक्त वजन घटाने वाला आहार है, तो अपनी आँखें घुमाएँ।
टी लस मुक्त है नहीं वजन घटाने वाला आहार, दोहराना, नहीं वजन घटाने वाला आहार! मेरे लिए, यह एक जीवन रक्षक, चिकित्सकीय रूप से आवश्यक आहार है जिसे मुझे अपने शेष जीवन के लिए 24/7 पर रहना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मेरी ऑटोइम्यून बीमारी नियंत्रण में है। बहुत सारे सनक आहारकर्ता हैं जो सोचते हैं कि एक ग्लूटेन-मुक्त कुकी किसी भी तरह से ग्लूटेन-पूर्ण कुकी की तुलना में जादुई रूप से कम कैलोरी होती है, और यह सच नहीं है! कुकी कुकी है और ब्राउनी ब्राउनी है। ग्लूटेन-मुक्त होने की कोई आवश्यकता नहीं है जब तक कि आपको ग्लूटेन जैसी चिकित्सा स्थिति के लिए बेहतर महसूस करने की आवश्यकता न हो असहिष्णुता, सीलिएक या अन्य चिकित्सा मुद्दे जो पाचन संकट का कारण बनते हैं या सूजन से मदद कर सकते हैं खाद्य पदार्थ।
6. जब कोई आपसे कहता है, "यह ठीक है... यह सफेद रोटी है!"
t सफेद ब्रेड में अभी भी ग्लूटेन होता है। गेहूं की रोटी में अभी भी ग्लूटेन होता है। ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाली ब्रेड को छोड़कर, सभी ब्रेड जादुई प्रोटीन ग्लूटेन से भरी होती हैं। मेरा विश्वास करो, जब हम इसे अपने मुंह में डालेंगे तो हमें अंतर का पता चल जाएगा।
7. यह समझाने के लिए कि 20ppm कितना बड़ा है, और एक रूपक खोजने की कोशिश कर रहा है जिसे लोग वास्तव में बिना निराश हुए समझ सकें।
t ग्लूटेन प्रति मिलियन के बीस भाग सबसे अधिक ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद है जिसे FDA द्वारा ग्लूटेन मुक्त लेबल किया जा सकता है। 1 मिलियन मार्बल्स की कल्पना करें। अब कल्पना कीजिए कि उनमें से 20 कंचे सफेद थे और बाकी कंचे नीले थे। उन सफेद कंचों में ग्लूटेन की अधिकतम मात्रा होगी जो उन मार्बल्स (या ब्रेड के टुकड़ों, आदि) को ग्लूटेन मुक्त लेबल करने में सक्षम होने के लिए अनुमत होंगे। भले ही आप इसे लोगों को कैसे समझाएं, यह एक है बहुत ग्लूटेन की थोड़ी मात्रा जिसे वास्तव में रोज़मर्रा के भोजन में ग्लूटेन-मुक्त लेबल करने की अनुमति है। इससे पहले कि हम आपके दिमाग को बहुत अधिक उड़ा दें, प्रति मिलियन ग्लूटेन के शून्य भाग अपेक्षाकृत असंभव हैं क्योंकि भोजन कैसे उगाया, निर्मित और संसाधित किया जाता है। यह वह सीमा है जिसे एफडीए ने पैक किए गए सामानों के जंगली जंगली पश्चिम में हमें यथासंभव सुरक्षित रखने के लिए रखा है।
8. चीजों से बचने के लिए जब लोग कहते हैं, "मुझे लगता है कि यह सुरक्षित है?" (आप बता सकते हैं कि यह वास्तव में एक प्रश्न चिह्न है इस वजह से कि वे वाक्य के अंत में अपनी आवाज को कैसे मोड़ते हैं और किस तरह से वे अपने को सिकोड़ते हैं कंधे।)
t यदि आप नहीं जानते कि यह ग्लूटेन-मुक्त किसी व्यक्ति के लिए 100 प्रतिशत सुरक्षित है या नहीं, तो हमें इसे देने की जहमत न उठाएं। जब तक हम आपके घर में हमारे लिए कुछ महान बनाने की सराहना करते हैं, जब तक कि आप सावधान न हों और लें आप इसे कैसे तैयार करते हैं और आप इसे किससे तैयार करते हैं, इसके साथ आपकी रसोई में सावधानियां, हम नहीं ले सकते हैं जोखिम।
9. आपको पता चलता है कि आपके असली दोस्त कौन हैं इस पर आधारित हैं कि वे सुरक्षित रहने की आपकी ज़रूरत का कितना सम्मान करते हैं।
t हम जानते हैं कि यह कष्टप्रद है कि हमारे पास रेस्तरां के सीमित विकल्प हैं जिन्हें हम वास्तव में सुरक्षित महसूस करते हैं; यह हमारे लिए भी कष्टप्रद है। हम जानते हैं कि यह कठिन है जब हम उन सभी कुकीज़ को ठुकरा देते हैं जिन्हें आप हमारे लिए बेक करते हैं; यह हमारे लिए भी बेकार है। लेकिन असली दोस्त ढूंढना जो इसे समझते हैं और अभी भी हमसे प्यार करते हैं कि हम क्या हैं, इंसान (एक निराला प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ), हम आपको वापस प्यार करते हैं।
10. जब तक आप अपने जैसे किसी अन्य ग्लूटेन-मुक्त व्यक्ति से नहीं मिलते, तब तक आप मिलने वाले लगभग सभी लोगों से अलग होना कैसा लगता है!
जब तक हम मिलते हैं, हम अक्सर बहिष्कृत, अद्वितीय (अच्छे तरीके से नहीं) और कूल किड्स क्लब का हिस्सा नहीं महसूस करते हैं। कोई व्यक्ति जो हमारे जैसा ही खाता है, वही स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से निपटता है और हमें अंत में ऐसा लगता है कि हम नहीं हैं अकेला!
t केवल ग्लूटेन-मुक्त लोग और क्या समझते हैं?
