थैंक्सगिविंग के लिए हर कोई कद्दू पाई की उम्मीद करता है, लेकिन कद्दू चीज़केक के बारे में क्या? सोचा था कि आप इसे लस मुक्त नहीं बना सकते? फिर से विचार करना।
लस मुक्त या नहीं, क्या आप जानते हैं कि बिना दरार के सही चीज़केक कैसे बनाया जाता है? यह कद्दू चीज़केक रेशम की तरह चिकना होता है और हर बार ठीक से बेक होता है। रहस्य? चीज़केक को पानी के स्नान में बेक करने से पूरे केक में और पूरे बेकिंग चक्र में भी बेकिंग तापमान बना रहता है।
अपने ग्लूटेन-फ्री थैंक्सगिविंग को सही कद्दू चीज़केक के साथ अतिरिक्त विशेष बनाएं - चिकनी कद्दू के मक्खन के तीव्र स्वाद के साथ बनाया गया। इसे एक जार में खरीदें या नीचे दिए गए निर्देशों में आसान कद्दू मक्खन नुस्खा के साथ अपना बनाएं। किसी भी तरह से, यह सिर्फ आपका नया हस्ताक्षर थैंक्सगिविंग मिठाई बन सकता है।
लस मुक्त कद्दू चीज़केक नुस्खा
पैदावार १ (९ इंच) चीज़केक
अवयव:
पपड़ी के लिए
- 2 कप कुरकुरे चॉकलेट ग्लूटेन-फ्री कुकी क्रम्ब्स (या ग्लूटेन-फ्री ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स)
- 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला और ठंडा
भरने के लिए
- 2 (8 औंस) कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर पैकेज करता है
- ३/४ कप चीनी
- 2 बड़े अंडे प्लस 1 अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर
- 4 औंस कद्दू का मक्खन (स्टोर-खरीदा या नीचे दिए गए निर्देशों से घर का बना), कमरे के तापमान पर
- 1-1/2 चम्मच कद्दू पाई मसाला
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/8 चम्मच कोषेर नमक
दिशा:
- अपने ओवन को 325 डिग्री F पर प्रीहीट करें। 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन को अच्छी तरह से ग्रीस करें और नीचे से एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटें, और इसे एक तरफ रख दें।
- यदि आप अपना खुद का कद्दू का मक्खन बनाना चाहते हैं, तो मध्यम भारी तले के बर्तन में, 1 (15 औंस) मिलाएं। 3 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप और 4 द्रव औंस सेब साइडर या सेब के साथ कद्दू प्यूरी का कैन रस। गठबंधन करने के लिए मिलाएं और कम गर्मी पर कम से कम आधा होने तक उबाल लें। इस रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले ठंडा होने दें।
- सबसे पहले, क्रस्ट बनाएं। एक बड़े कटोरे में, कुकी क्रम्ब्स और पिघला हुआ मक्खन अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं। मिश्रण को तैयार स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और ऊपर की तरफ मजबूती से दबाएं। फिलिंग बनाते समय पैन को फ्रीजर में रख दें। यह क्रस्ट को मजबूत करने में मदद करेगा।
- पैडल अटैचमेंट (या हाथ से पकड़े हुए मिक्सर के साथ एक बड़ा कटोरा) के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़ रखें, और मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक हरा दें। चीनी, अंडे और अंडे की जर्दी, कद्दू का मक्खन, कद्दू पाई मसाला, कॉर्नस्टार्च और नमक डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। बैटर चिकना और डालने योग्य होना चाहिए।
- पैन को फ्रीजर से निकालें, और फिलिंग को क्रस्ट में डालें। किसी भी फंसे हवाई बुलबुले को तोड़ने के लिए पैन को काउंटर पर कुछ बार धमाका करें। पैन को एक बड़े रोस्टिंग पैन या अन्य बड़े पैन में उच्च पक्षों के साथ रखें, और पैन को पहले से गरम ओवन में केंद्र रैक पर रखें। केंद्र रैक को उस पर पैन के साथ, ओवन से थोड़ा सा बाहर स्लाइड करें। पैन को गर्म नल के पानी से तब तक भरें जब तक कि पानी स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे तक लगभग आधा न पहुंच जाए, इस बात का ध्यान रखें कि स्प्रिंगफॉर्म पैन में ही पानी न जाए।
- चीज़केक को लगभग ५० मिनट के लिए, या अधिकतर सेट होने तक बेक करें, लेकिन तब भी केंद्र पर कुछ ढीले हों जब हल्के से आगे-पीछे करें। ओवन बंद करें, दरवाजा लगभग 5 इंच खुला रखें और चीज़केक को 30 मिनट के लिए ओवन में बैठने दें। पैन को ओवन से निकालें, और स्प्रिंगफॉर्म पैन को रोस्टिंग पैन से बाहर निकालें। एल्युमिनियम फॉयल को पैन के बाहर से खोल दें, और सावधानी से चीज़केक को खोल दें। कमरे के तापमान पर, अभी भी स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर, पूरी तरह से ठंडा होने तक बैठने दें। टुकड़ा करने और परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
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