उत्कृष्ट पाक कौशल के साथ बगीचे की ताजा उपज का सम्मिश्रण, विस्कॉन्सिन का ग्रैंड जिनेवा रिज़ॉर्ट एंड स्पा घर पर खेत से कांटे वाले खाद्य पदार्थों की बढ़ती संख्या के लिए एक स्वादिष्ट गंतव्य है तथा छुट्टी पर। ग्रीन-प्रमाणित रिसॉर्ट ने इस गर्मी में अपनी साइट पर प्राकृतिक सब्जी और हर्ब गार्डन में जमीन तोड़ दी, जो अब पहली फसल के बीच में है। नेचुरल गार्डन की सफलता और शानदार भविष्य के बारे में उत्साहित, ग्रैंड जिनेवा के कार्यकारी शेफ रॉबर्ट फेडोर्को ने अपने तीन सिग्नेचर गार्डन फ्रेश व्यंजनों को साझा किया।
ग्रैंड जिनेवा के शेफ रॉबर्ट फेडोर्को से प्राकृतिक उद्यान व्यंजनों
ग्रैंड जिनेवा की प्राकृतिक सब्जी
और हर्ब गार्डन रिसॉर्ट के सिग्नेचर रेस्तरां रिस्टोरैंट ब्रिसागो, जिनेवा चोपहाउस और ग्रैंड कैफे के लिए ताजा उपज प्रदान करेगा और झील में अपनी तरह का पहला होगा।
जिनेवा।
कार्यकारी शेफ रॉबर्ट फेडोर्को कहते हैं, "ताजा उपज का स्वाद कुछ भी नहीं धड़कता है।" "ग्रैंड जिनेवा अब घर में फार्म-टू-फोर्क प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकता है - जो कि बहुत ही रोमांचक है
हम। हम अपने भोजन की गुणवत्ता और अपने मेहमानों के अनुभव में सुधार करते हुए अपने कार्बन पदचिह्न को नाटकीय रूप से कम कर रहे हैं। यह वास्तव में सभी के लिए फायदे का सौदा है।"
(इस स्वादिष्ट पर्यावरण के अनुकूल प्रयास के बारे में अधिक जानने के लिए क्लिक करें)
शाकाहारी मशरूम सूप
6 को परोसता हैं
मशरूम के साथ एक भावपूर्ण बनावट और तीव्र मिट्टी के स्वाद के साथ, आप इस जटिल और स्वादिष्ट सूप में मांस को याद नहीं करेंगे।
अवयव:
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
१ मध्यम मीठा प्याज, कटा हुआ
2 पाउंड जंगली मशरूम, साबुत
1 पौंड बटन मशरूम
१/२ छोटा चम्मच ताजा पिसी हुई सुआ घास
१ बड़ा चम्मच पपरिका
१ ताजा पिसा हुआ छोटा चम्मच अजवायन
1/8 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 कप पानी या स्टॉक
2 बड़े चम्मच मार्जरीन
३ बड़े चम्मच मैदा
1 कप सोया दूध
2 चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच रेड वाइन
1/2 छोटा चम्मच तुलसी जैतून का तेल
दिशा:
1. धीमी आंच पर एक मध्यम सूप पॉट गरम करें। कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ डालें। नरम होने तक, ३ से ४ मिनट तक भूनें, ध्यान रहे कि भूरा न हो।
2. मशरूम, सोआ, लाल शिमला मिर्च, जीरा और काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें। सोया सॉस और पानी या स्टॉक डालें, ढककर १५ मिनट तक उबालें।
3. एक छोटे सॉस पैन में मार्जरीन को बुदबुदाने तक पिघलाएं और आटा डालें। मैदा और मार्जरीन को ब्लेंड करें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
4. सोयामिल्क में धीरे-धीरे फेंटें और चिकना होने तक हिलाएं। धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. गाढ़े सोया दूध में मशरूम का मिश्रण डालें। 15 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर ढककर उबाल लें।
6. परोसने से ठीक पहले, नींबू का रस और रेड वाइन मिलाएं। तुलसी के जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी और कुछ भुने हुए जंगली मशरूम से गार्निश करें।
सौतेद अलास्का हलिबूट
1. परोसता है
बोल्ड फ्लेवर वाला पेस्टो और धूप में सुखाया हुआ टोमैटो टेपेनेड हलिबूट को अविश्वसनीय रूप से शानदार ऊंचाइयों तक ले जाता है। हलिबूट का मौसम मार्च से अक्टूबर तक होता है, जो आपको कई महीनों के स्वादिष्ट अवसर प्रदान करता है
इस रंगीन व्यंजन को सबसे ताज़ी मछली के साथ उपलब्ध कराएँ।
अवयव:
1 (8-औंस) हलिबूट पट्टिका
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच पेस्टो सॉस
2 बड़े चम्मच धूप में सुखाया हुआ टमाटर टेपेनेड
1 चम्मच तुलसी जैतून का तेल
मिश्रित साग को विनिगेट के साथ हल्के से उछाला गया
दिशा:
1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। मछली को एक साफ सूखी प्लेट पर रखें और नमक छिड़कें और काली मिर्च मिल के कुछ ट्विस्ट डालें।
2. मध्यम आँच पर एक मध्यम आकार का सौते पैन गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और गरम करें।
3. पैन में सावधानी से हलिबूट डालें और हर तरफ 2 से 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को उथले बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ओवन में ५ से ६ मिनट या जब तक रखें
वांछित दान प्राप्त होता है।
4. एक सर्विंग प्लेट पर पेस्टो सॉस और धूप में सुखाया हुआ टोमैटो टेपेनेड डालें। मछली को ओवन से निकालें और एक साफ कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्लेट में मछली को सावधानी से ऊपर रखें
सॉस की।
5. तुलसी के जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और अपनी पसंद के अनुभवी सूक्ष्म साग या साग के साथ गार्निश करें।
हरीकोट वर्ट सलाद
कार्य करता है 8
हरे बीन्स हरी बीन के लिए सिर्फ एक फैंसी फ्रेंच नाम है। फ्रांसीसी हरी फलियाँ निश्चित रूप से अधिकांश अमेरिकी किस्मों की तुलना में लंबी और पतली होती हैं, और वे अधिक जटिल स्वाद का उत्सर्जन करती हैं, लेकिन युवा,
पतली अमेरिकी हरी बीन्स एक अच्छा विकल्प हैं।
अवयव:
1/2 पौंड हरिकॉट कर्ट, छंटनी समाप्त होता है
2 औंस लाल प्याज, जुलिएनेड
4 औंस बेलसमिक सिरका
6 औंस जैतून का तेल
1 चुटकी अजवायन
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
दिशा:
1. हरी बीन्स को नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें। नमकीन बर्फ के पानी की कटोरी में ताज़ा करें। पानी से निकाल कर थपथपा कर सुखा लें।
2. एक बड़े कटोरे में प्याज, सिरका, तेल और अजवायन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। हरी बीन्स डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। तत्काल सेवा।
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