जब पतझड़ की ठंडी रातें बुला रही हों, तो इस हार्दिक ब्रेज़्ड टोफू और मशरूम डिश के साथ अपने पेट को गर्म करें। मुझे लौरा बी में यह शानदार शाकाहारी डिनर रेसिपी मिली। रसेल की हाल ही में जारी कुकबुक लस मुक्त एशियाई रसोई (आकाशीय कला, अगस्त 2011)। मांस आधारित ब्रेज़्ड व्यंजनों के विपरीत, इस शाकाहारी ब्रेज़िंग नुस्खा में मिनट लगते हैं।
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मशरूम सॉस में ब्रेज़्ड टोफू
4. परोसता है
पकाने की विधि में विशेष रुप से प्रदर्शित लस मुक्त एशियाई रसोई लौरा बी द्वारा रसेल।
अवयव:
- 1/4 कप आलू स्टार्च
- 2-1/2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
- 1 पौंड फर्म टोफू, 1-1/2/1/2-इंच क्यूब्स में काटा, 15 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर सूखा हुआ
- नमक
- काली मिर्च पाउडर
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
- 1/4 पौंड शीटकेक मशरूम, पतले कटा हुआ
- 1/4 पौंड हरी बीन्स, 1/2-इंच लंबाई में कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच इमली
- 1 बड़ा चम्मच खातिर
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- 1 कप मशरूम शोरबा
- लाल जलापेनो, पतला कटा हुआ
दिशा:
- एक छोटी प्लेट में आलू का स्टार्च डालें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
- टोफू को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और आलू स्टार्च में दो बड़े पक्षों को डुबोएं, अतिरिक्त टैप करें।
- पैन में टोफू डालकर हल्का सुनहरा होने तक, हर तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं। टोफू को एक साफ प्लेट में निकाल लें और पैन को पोंछ लें।
- उसी कड़ाही में, बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। लहसुन और अदरक डालें और महक आने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।
- मशरूम और हरी बीन्स डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, मशरूम के नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।
- इमली, खातिर, और चीनी में हिलाओ। शोरबा जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए।
- टोफू को पैन में डालें, ढक दें, और धीरे से उबाल लें, टोफू को एक बार पलट दें, जब तक कि 10 से 15 मिनट तक गर्म न हो जाए।
- जलपीनो छिड़कें और परोसें।
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