जब आप गंभीरता से यात्रा करते हैं पकाना जिस तरह से मैं करता हूं, आप अनिवार्य रूप से सामग्री के बारे में न्यूनतम विवरण प्राप्त करना शुरू कर देते हैं। आप गहराई से चर्चा में जा सकते हैं डिब्बाबंद कद्दू के फायदे और नुकसान या मूंगफली के मक्खन के कुछ ब्रांड कैसे अधिक संतोषजनक हैं (pssst…आप यह पता लगा सकते हैं कि यहां कौन सा है!). हाल ही में, हालांकि, साथ केरीगोल्ड बटर की बढ़ती लोकप्रियता और मेरे सभी खाने के शौकीन दोस्तों की बेकिंग में रुचि है, हम सोच रहे हैं कि वास्तव में सबसे अच्छा मक्खन क्या है।
तो निश्चित रूप से हमें परीक्षण के लिए बटर डालना था। आखिरकार, यदि आप अधिक श्रम करने जा रहे हैं घर की बनी रोटी पूरी दोपहर, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप इसे सबसे अच्छे मक्खन के साथ शीर्ष पर ले जा रहे हैं - यह उल्लेख नहीं है कि आप अपने सभी कुकीज़ और केक में वही मक्खन चाहते हैं।
अभी तक अपने सबसे सफल बेक के लिए खुद को स्थापित करने के प्रयासों में, हमने निम्नलिखित ब्रांडों की नमकीन किस्म की कोशिश की: फ़्रीस वॉन कील, फुल सर्कल मार्केट, केरीगोल्ड, लैंड ओ'लेक्स, लैंड ओ'लेक्स यूरोपियन स्टाइल, ऑर्गेनिक वैली, ऑर्गेनिक वैली कल्चर्ड पास्चर बटर और शूरफिन। पता करें कि हमें कौन सा सबसे अच्छा लगा!
सम्मानपूर्वक उल्लेख
कभी-कभी हमारे स्वाद परीक्षण होते हैं लगभग कॉल के बहुत करीब। हमने इन दो बेहतरीन मक्खन विकल्पों को शामिल किया क्योंकि उन्हें बहुत अच्छे अंक मिले लेकिन सिर्फ पोडियम से चूक गए।
लैंड ओ'लेक्स: 7/10
हमारे परीक्षकों ने इसे सही मात्रा में नमक के साथ "पाठ्यपुस्तक मक्खन" माना, जो कि आप बेकिंग में देख रहे हैं। हम आपके कुकीज़ के अगले बैच के लिए इसकी अनुशंसा करते हैं।
$ 5.25 प्रति पाउंड; देश भर में उपलब्ध
फुल सर्कल मार्केट: 7.1/10
यह प्रमाणित ऑर्गेनिक मक्खन उन गायों की क्रीम से बनाया जाता है जिनका एंटीबायोटिक या अतिरिक्त वृद्धि हार्मोन के साथ इलाज नहीं किया जाता है। हमने इसे इसकी थोड़ी अधिक नमक सामग्री के लिए पसंद किया, जिससे एक स्वादिष्ट बैगूएट के लिए वास्तव में संतोषजनक प्रसार हुआ।
$6.15 प्रति पाउंड; देश भर में कई ग्रॉसर्स पर उपलब्ध है
सर्वश्रेष्ठ प्रीमियम मक्खन: लैंड ओ'लेक्स यूरोपीय शैली
स्कोर: 7.6/10
किराने की दुकान पर लैंड ओ'लेक्स यूरोपीय शैली को देखते हुए, मुझे आश्चर्य हुआ कि यह मक्खन प्रीमियम क्या है। क्या यह फैंसी बॉक्स था? क्या यह अपने केरीगोल्ड प्रतियोगी की तरह "यूरोपीय" होने का लेबल था? खैर, हमारे परीक्षक इसकी तह तक गए और यह निर्धारित किया कि इस मक्खन को इसकी मखमली बनावट के लिए प्रीमियम के रूप में लेबल किया गया था।
शायद वह असाधारण बनावट इस मक्खन में अतिरिक्त दूध वसा से आई है। लैंड ओ'लेक्स यूरोपीय मक्खन में 82 प्रतिशत होता है, जबकि अमेरिकी मक्खन में केवल 80 होना आवश्यक है। हो सकता है कि अतिरिक्त 2 प्रतिशत ने वास्तव में इस मक्खन को अच्छा होने से (इसके माननीय चचेरे भाई की तरह) महान बना दिया। शायद यह इस मक्खन के क्रीम और नमक के सही संतुलन के साथ अतिरिक्त बिट है। पूर्णता के पास।
$7.19 प्रति पाउंड; देश भर में उपलब्ध
सर्वश्रेष्ठ लघु निर्माता: फ़्रीस वॉन कीला
स्कोर: 8.8/10
यह हम जानते हैं कि यह सच है: विस्कॉन्सिनवासी अपने मक्खन के बारे में भावुक हैं - इतना ही कि वे चतुर नकल करने वालों को स्वीकार करने वाले नहीं हैं. तो फ़्रीस वॉन कील जैसे अच्छे विस्कॉन्सिन मक्खन को पहचानना हमारे खून में हो सकता है।
इस मलाईदार, हल्के पीले रंग के मक्खन को इसकी रेशमी बनावट और प्राकृतिक रूप के लिए बहुत प्रशंसा मिली। वास्तव में, कई परीक्षकों ने इस बात पर ध्यान दिया कि यह ब्रांड उन्हें सबसे ताज़ा कैसे लगा। इस मक्खन को लगभग 60 मील दूर से देखते हुए, हम इसे बहुत ताज़ा मानते हैं!
यह भी ध्यान देने योग्य है कि हमने जिन आठ बटरों की कोशिश की, उनमें से फ़्रीस वॉन कील मक्खन केवल एक ही रेटेड विस्कॉन्सिन ग्रेड ए (बनाम ग्रेड एए अन्य की तरह) था। विस्कॉन्सिन के कृषि विभाग के अनुसार, ग्रेड ए बटर अक्सर अपने एए समकक्षों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद लेते हैं, इसलिए शायद हम सभी उन थोड़े बोल्ड स्वादों को (और प्यार!) उठा रहे थे।
$4.19 प्रति पाउंड; सेंडिक और अन्य विस्कॉन्सिन ग्रॉसर्स पर उपलब्ध है
शो में सर्वश्रेष्ठ: शूरफिन
स्कोर: 8.9/10
हमारे पैनल के हर एक परीक्षक को आश्चर्यचकित करते हुए, जेनेरिक ब्रांड ने इस परीक्षण में शीर्ष स्थान प्राप्त किया! कई स्वतंत्र ग्रॉसर्स में बेचा जाने वाला एक निजी लेबल ब्रांड, शर्फिन, मेरे क्रू का पसंदीदा मक्खन साबित हुआ। परीक्षकों ने इसकी असाधारण चिकनी स्थिरता और मोटी, मलाईदार बनावट पर ध्यान दिया। जब यह स्वाद के लिए नीचे आया, तो लोग यह नोट कर रहे थे कि यह मक्खन कितना ताज़ा और स्वादिष्ट था और नमक का हल्का सा संकेत वास्तव में स्वाद को कैसे बढ़ा देता है।
चूंकि हम इस जेनेरिक से बहुत स्तब्ध थे, इसलिए मैंने यह पता लगाने के लिए थोड़ी खुदाई की कि पैक के अलावा शूर्फिन के मक्खन को क्या सेट कर रहा था। लेबल को देखते हुए, मैं ठीक से बता सकता हूं कि इस मक्खन के लिए क्रीम अपने प्लांट कोड के साथ कहां से आई है। का उपयोग करते हुए मेरा दूध कहाँ से है? खोजने के लिए, मैंने पाया कि यह मक्खन ग्रीनवुड, विस्कॉन्सिन, और उसी डेयरी से है जो ग्रासलैंड मक्खन का उत्पादन करता है। यह जासूसी का काम रंग लाया, और हमें यह जानकर खुशी हुई कि हमारा मक्खन एक ऐसे खेत से आता है जो बहुत दूर नहीं है - हमेशा एक बोनस।
$4.59 प्रति पाउंड; देश भर में स्वतंत्र ग्रॉसर्स पर उपलब्ध
टेकअवे
अंतर सूक्ष्म हैं।
जब सबसे अच्छा मक्खन चुनने की बात आती है, तो जान लें कि हम एक ब्रांड से दूसरे ब्रांड में अविश्वसनीय रूप से छोटे अंतरों के बारे में बात कर रहे हैं। चूंकि इन सभी बटरों में केवल दो अवयव होते हैं - क्रीम और नमक - परिणाम सभी समान होते हैं। यह अनिवार्य रूप से सामग्री के स्वाद के लिए नीचे आता है। हालाँकि, हम यहाँ विस्कॉन्सिन बहुत खुश हैं कि हमारे दो पसंदीदा बटर दोनों हमारे राज्य से हैं! आपको दिखाता है कि हमें डेयरी स्टेट नहीं कहा जाता है!
कीमत स्वाद का एक खराब भविष्यवक्ता है।
इस परीक्षण में जाने पर, मैं 100 प्रतिशत निश्चित था कि हमारे मूल्यवान मक्खन विकल्प शीर्ष पर पहुंच जाएंगे। आखिरकार, केरीगोल्ड और लैंड ओ'लेक्स यूरोपीय शैली जैसे बटर की कीमत इतनी अधिक क्यों होगी यदि वे इसके लायक नहीं थे? लेकिन अंत में, हमारे शीर्ष चयनों में हमारे दो सबसे कम खर्चीले शामिल थे तथा हमारा सबसे कीमती ब्रांड।
यह सब अच्छा है।
जब यह नीचे आता है, तो सभी बटर बहुत अच्छे होते हैं। बेशक, कुछ परीक्षक एक नए ब्रांड के साथ चले गए, जिसे वे अपने शॉर्ट-स्टैक पर देखना चाहते हैं, लेकिन कुल मिलाकर, हमें नहीं लगता कि अंतर आपके पसंदीदा में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने के लिए पर्याप्त हैं व्यंजनों।
मूल रूप से. पर प्रकाशितघर का स्वाद.
