से कोई सलाह काटा हुआ जज और सेलिब्रिटी शेफ एलेक्स ग्वारनाशेली की सलाह है कि हम सभी को किचन में इसका पालन करना चाहिए। और हाल ही में के साथ एक साक्षात्कार में घर का स्वाद, ग्वारनाशेल्ली में एक आश्चर्यजनक - और प्रभावी - खाना पकाने की युक्ति थी जिसे आप केवल चाहते हैं कि आप जल्द ही जान सकें।
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मूल रूप से, जब खाना पकाने की आपदा का सामना करना पड़ता है, तो ग्वारनाशेल्ली की चाल में सबसे बुनियादी सामग्री शामिल होती है: पानी।
"आप जानते हैं कि जब आप खाना बना रहे होते हैं और चीजें अत्यधिक भूरी होती हैं और चीजें नियंत्रण से बाहर हो रही हैं, तो पानी का एक छींटा [मदद करेगा]," ग्वारनाशेल्ली ने कहा।
उदाहरण के लिए, यदि आपकी चटनी बहुत गाढ़ी है और वह उबल रही है, तो पानी के छींटे डालें।
"यदि आपकी चॉकलेट सॉस या आपकी गर्म ठगना अलग हो रही है क्योंकि इसमें बहुत अधिक क्रीम या मक्खन है, तो पानी का एक छींटा इसे ठीक कर देगा," उसने जारी रखा।
Guarnaschelli भी उसके जाने-माने पेंट्री आइटम पर गिरा: सिरका, शहद और - इसके लिए प्रतीक्षा करें - डिजॉन सरसों। "जीवन डिजॉन सरसों के बिना जीवन नहीं है," उसने कहा।
जहां तक शहद की बात है, उसने कहा कि वह अपनी रसोई में एक जार रखती है क्योंकि बस थोड़ा सा शहद सॉस, विनैग्रेट और मांस सहित अत्यधिक कड़वे या अत्यधिक मसालेदार किसी भी चीज़ को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
"मुझे लगता है कि यह सिर्फ चीजों का एक बड़ा फिक्सर है," उसने कहा, सिरका जोड़ना सलाद या ब्रोकोली पर जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।
संक्षेप में, Guarnaschelli आपको अपने आंतरिक माइकल स्कॉट और KISS को चैनल करने की सलाह देता है - इसे सरल, बेवकूफ बनाए रखें।
"मुझे लगता है कि आपको लगता है कि रात का खाना कितना आसान होगा, अगर आप इसे खुद टेबल पर ला रहे हैं, तो यह मेरी किताब में लड़ाई का तीन-चौथाई हिस्सा है," उसने कहा।
और इसमें सफाई भी शामिल है।
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यहीं से ग्वारनाशेल्ली को बेकिंग शीट का प्यार आता है। वह दो कारणों से उनके द्वारा कसम खाता है: व्यस्त सप्ताहांतों पर पारिवारिक भोजन बनाना एक हवा है, और वे बहुत कम सफाई छोड़ देते हैं।
"मुझे लगता है कि आपके द्वारा व्यंजन करने में लगने वाले समय को कम करना महत्वपूर्ण है," उसने कहा। "मैं सिर्फ चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट लाइन करता हूं। और अगर उच्च तापमान पर खाना बनाना शामिल है, तो मैं सिर्फ चर्मपत्र को छोड़ देता हूं और मैं सिर्फ एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करता हूं।
उन्होंने कहा कि उनके पसंदीदा शीट पैन डिनर में चिकन जांघों में प्याज के मिश्रण के साथ जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और करी या जीरा का एक पानी का छींटा शामिल है।
