यदि आप कुछ अतिरिक्त खोज रहे हैं थैंक्सगिविंग रेसिपी अपने अवकाश मेनू को पूरा करने के लिए, हमें शाकाहारी शेफ ब्रायंट टेरी, खाद्य कार्यकर्ता और कुकबुक लेखक से तीन शाकाहारी-अनुकूल व्यंजन मिले हैं, जो आपके स्थायी-मांग वाले, मांस-मुक्त मेहमानों को खुश करेंगे।
एक स्थायी थैंक्सगिविंग की योजना बनाएं
शेफ ब्रायंट टेरी, जिन्होंने हाल ही में इस साल के वेंडरलस्ट में ध्यान से खाने पर बात की थी, छुट्टियों के दौरान भोजन के महत्व को समझते हैं। लेकिन सस्टेनेबल शेफ, के लेखक शाकाहारी आत्मा रसोई: ताजा, स्वस्थ और रचनात्मक अफ्रीकी-अमेरिकी भोजन तथा ग्रब: शहरी जैविक रसोई के लिए विचार, हमारे लिए स्थानीय रूप से देखने और मौसमी खाने की भी वकालत करता है, भले ही इसका मतलब हमारे धन्यवाद व्यंजनों और मेनू को अपडेट करना हो।
"अपने क्षेत्र में बढ़ रहे स्थानीय, मौसमी और टिकाऊ उपज के आसपास अपने धन्यवाद मेनू की योजना बनाएं और नई पारिवारिक परंपराएं बनाएं," वे कहते हैं। "ताजे क्रैनबेरी और स्थानीय रूप से उगाए गए सेब का उपयोग करके मेरा घर का बना ऐप्पल-क्रैनबेरी सॉस बनाएं, और आप अपने इनाम से हार्ड ऐप्पल साइडर या मेरा दालचीनी-ऐप्पल जैक टोडी भी बना सकते हैं।"
धन्यवाद अतिरिक्त
निम्नलिखित धन्यवाद व्यंजनों को आपके मेनू में जोड़ना और आपके पास पहले से मौजूद सामग्री को शामिल करना आसान है।
सेब-क्रैनबेरी सॉस
4. परोसता है
यह घर का बना क्रैनबेरी सॉस ताजा क्रैनबेरी, सेब (स्थानीय पसंदीदा) और कीनू के रस का उपयोग करता है। यह इतना स्वाभाविक रूप से मीठा और स्वादिष्ट है कि आप इसे मिठाई के रूप में भी खा सकते हैं।
अवयव:
- 1 कप ताजा क्रैनबेरी, धोकर
- 1 कप छिले और कटे हुए मीठे-तीखे सेब जैसे ब्रेबर्न, अर्ली क्रिस्प या गाला
- 1/2 कप ताजा निचोड़ा हुआ कीनू का रस (या ताजा संतरे का रस)
- 2 बड़े चम्मच कच्ची गन्ना चीनी
- चुटकी भर समुद्री नमक
- पिसी हुई अदरक
- पिसी हुई दालचीनी
दिशा:
- एक मध्यम सॉस पैन में, सभी अवयवों को मिलाकर उबाल लें।
- आँच को कम करें और १० मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि कुछ टुकड़े शेष न हों, हर दो मिनट में हिलाएँ।
- गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान में ठंडा करें और सर्द करें। ठंडा परोसें।
भुना हुआ शीतकालीन स्क्वैश बीज
यह नुस्खा लिखना कठिन है क्योंकि आप कभी नहीं जानते कि किसी दिए गए स्क्वैश में कितने बीज होंगे। मैं आमतौर पर बीजों को हल्का कोट करने के लिए पर्याप्त तेल मिलाता हूं, उन्हें सूखे मसाले जैसे नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ टॉस करता हूं, और फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं। एक गाइड के रूप में इस नुस्खा का प्रयोग करें और इसे अपने स्क्वैश से स्क्रैप किए गए बीजों की मात्रा के अनुरूप समायोजित करें।
अवयव:
- आपके मेनू में इस्तेमाल किए गए स्क्वैश या कद्दू से 1/2 कप शीतकालीन स्क्वैश बीज
- 1 चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
- 1/8 छोटा चम्मच पपरिका
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
दिशा:
- ओवन को 275 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
- स्क्वैश से बीज निकालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी से धो लें और स्क्वैश के किसी भी अवशेष को हटा दें (हालाँकि मैं उस सामान को बीज पर छोड़ देता हूँ)।
- बीज को एक साफ तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें।
- जैतून का तेल डालें और समान रूप से लेपित होने तक अच्छी तरह टॉस करें। इसके बाद नमक, पपरिका और काली मिर्च डालें और समान रूप से लेपित होने तक टॉस करें।
- तैयार बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। बेक करें, हर पांच मिनट में हल्का ब्राउन होने तक, लगभग 15 मिनट तक हिलाएं।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा करें।
दालचीनी-ऐप्पल जैक टोडी
यह हॉलिडे कॉकटेल ठंड में दोपहर के बाद सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।
1. परोसता है
अवयव:
- 1 दालचीनी स्टिक
- 3 बड़े चम्मच एप्पल जैक (इसके स्थान पर एक और ब्रांडी का उपयोग किया जा सकता है)
- 1 चम्मच ताजा सेब का रस
- 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच एगेव अमृत
- 1 ग्रैनी स्मिथ सेब का टुकड़ा, सजाने के लिए
दिशा:
- एक मग के नीचे दालचीनी की छड़ी रखें और उबलते पानी को तब तक डालें जब तक कि कप आधा भरा न हो जाए।
- मग को प्लेट से ढककर पांच मिनट के लिए रख दें। ब्रांडी, सेब का रस, नींबू का रस, और एगेव अमृत डालें और धीरे से तब तक हिलाएं जब तक कि अधिक गर्म पानी के साथ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।
- मग में एक सेब का टुकड़ा डालें और आनंद लें।
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