जब दिसंबर आता है, तो हम डेविड के साथ इन द किचन पर अनगिनत कुकी-बेकिंग प्रश्नों की अपेक्षा करते हैं और प्राप्त करते हैं। बिना असफल हुए, हर एक साल में वही सवाल पूछे जाते हैं।
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टी डिस्कवर क्यों कुकीज़ कभी-कभी सपाट हो जाते हैं, कुकी आटा को सबसे अच्छा कैसे फ्रीज किया जाए, और उस सुंदर सुनहरे भूरे रंग की कुकी को प्राप्त करने का रहस्य। फिर, सांता कॉल डिब्स से पहले मेरी कुछ नवीनतम कुकी व्यंजनों को आजमाएं।
टी मेरी कुकीज़ सपाट क्यों हैं?
टी यह तीन चीजों में से एक हो सकता है। सबसे पहले, यदि आपका बेकिंग पाउडर या सोडा नया नहीं है, तो आपकी कुकीज़ ठीक से नहीं उठेंगी। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपने अपनी बेकिंग शीट को अधिक ग्रीस नहीं किया है। अंत में, सुनिश्चित करें कि जब आप नया आटा जोड़ रहे हों तो बेकिंग शीट बहुत गर्म न हो। यदि वे बहुत गर्म हैं, तो वे ओवन तक पहुँचने से पहले ही बेक करना शुरू कर देंगे।
टी क्या आप कुकी आटा जमा कर सकते हैं?
t हाँ, भारी आटा, जैसे चॉकलेट चिप, कचौड़ी, जिंजरब्रेड या चीनी, खूबसूरती से जम जाता है। हल्के बनावट वाले आटे या अंडे के सफेद आधार वाले आटे को जमने से बचें, जैसे मेरिंग्यू कुकीज। बस यह सुनिश्चित करें कि आटे को फ्रीजर से जलने से बचाने के लिए कसकर लपेटें और इसे फ्रीजर की गंध को अवशोषित करने से रोकें। अंगूठे का सामान्य नियम छह महीने के भीतर आटा सेंकना है।
टी आप सही सुनहरा भूरा कैसे प्राप्त करते हैं?
t कुकी शीट्स को बेकिंग टाइम के बीच में 180 डिग्री घुमाएँ। इसके अलावा, क्योंकि गहरे रंग के पैन गर्मी को तेजी से अवशोषित करते हैं (और गर्मी तेजी से कुकीज़ में स्थानांतरित होती है) गिंगर्सनैप्स, मैकरून और डार्क कुकीज गहरे रंग की बेकिंग शीट पर सबसे अच्छा काम करते हैं। चॉकलेट चिप, ओटमील या शॉर्टब्रेड के लिए हल्के रंग के पैन सबसे अच्छे होते हैं।
वेनिला किफली कुकीज रेसिपी
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टी 20. परोसता है
t ये मीठी, मक्खन वाली कुकीज हंगरी में एक आम क्रिसमस ट्रीट है। एक उत्सव और घर के उपहार के लिए, इनमें से कुछ कुकीज़ को एक छोटे प्लास्टिक के बैग में रखें, उन्हें रिबन से बांधें और शायद उनके मूल के बारे में एक नोट शामिल करें।
अवयव:
टी चीनी की परत चढ़ी हुई:
- 1/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1/2 वैनिला बीन से बिछे हुए बीज
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टी कुकीज़:
- 1 कप, प्लस 1 बड़ा चम्मच मैदा
- 2 औंस ब्लांच किये हुए बादाम
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, नर्म किया हुआ
- 1/2 वैनिला बीन से बिछे हुए बीज
- 1/3 कप, प्लस 1 बड़ा चम्मच कन्फेक्शनरों की चीनी
- 1 बड़ा अंडे की जर्दी
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तैयारी:
- चीनी का लेप तैयार करने के लिए, चीनी और वेनिला बीन के बीज दोनों को एक खाद्य प्रोसेसर और दाल के कटोरे में रखें, जब तक कि बीज चीनी में वितरित न हो जाए। मिश्रण को एक छोटे कटोरे में डालें और अलग रख दें।
- कुकीज तैयार करने के लिए, उसी फूड प्रोसेसर बाउल में मैदा, बादाम और नमक डालें। बादाम को बारीक कटा होने तक पल्स करें, फिर मिश्रण को एक तरफ रख दें।
- एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन, वेनिला बीन के बीज और चीनी को पूरी तरह से संयुक्त होने तक पैडल अटैचमेंट के साथ मिलाएं। कटोरे में अंडे की जर्दी डालें और क्रीमी होने तक मिलाएँ। मैदा-बादाम का मिश्रण डालें और पूरी तरह से मिलाने तक मिलाते रहें।
- आटे के साथ एक डिस्क बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 90 मिनट के लिए सर्द करें।
- ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। चमड़े के कागज़ के साथ एक कुकी पेपर को बिछाओ।
- आटे को फ्रिज से निकालिये, और अपने हाथों से, आटे को 1/2 x 3 इंच के लट्ठों में बेल कर तैयार कर लीजिये सुनिश्चित करें कि लट्ठों के सिरों को थोड़ा पतला किया गया है, फिर एक अर्धचंद्राकार बनाने के लिए आटे को थोड़ा मोड़ें आकार। क्रिसेंट को तैयार कुकी शीट पर लगभग 1 इंच अलग रखें।
- कुकीज को 7 मिनट तक बेक करें, फिर पैन को घुमाएं और 7 मिनट के लिए या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- कुकी शीट को ओवन से निकालें और इसे वायर रैक पर रखें। कुकीज़ को 3 - 4 मिनट के लिए बैठने दें, फिर धीरे-धीरे हर एक को वेनिला-चीनी के मिश्रण में तब तक टॉस करें जब तक कि सभी तरफ से पूरी तरह से लेपित न हो जाए। सर्व करने से पहले कुकीज को ठंडा होने दें।
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पेपरमिंट चॉकलेट चिप कुकीज रेसिपी
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टी 24. की सेवा करता है
टी डेविड की अंदरूनी सूत्र युक्ति: 30 मिनट हैं? आप कुकीज़ बना सकते हैं। हम इस पांच-घटक रेसिपी में बेस के रूप में वेनिला केक मिक्स के एक बॉक्स का उपयोग करते हैं और यह खूबसूरती से काम करता है। डबल चॉकलेट कुकीज बनाने के लिए चॉकलेट केक मिक्स का इस्तेमाल करें।
अवयव:
- 1 (15.25 औंस) बॉक्स पीला केक मिश्रण
- 1/3 कप वनस्पति तेल
- 2 अंडे
- 1/2 छोटा चम्मच पुदीना का अर्क
- 1 (9 औंस) बैग (1-1/2 कप) पुदीना भरने के साथ डार्क चॉकलेट निवाला
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तैयारी:
- दूसरे निचले स्तर पर एक ओवन रैक रखें और ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ लाइन 2 कुकी शीट। रद्द करना।
- पैडल अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर फिट करें। मिक्सिंग बाउल में केक मिक्स, तेल, अंडे और पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट डालें और क्रीमी और गांठ रहित होने तक मिलाएँ।
- प्याले को मिक्सर से निकालिये और चाकलेट के टुकड़े चमचे से चलाइये. प्रत्येक कुकी के लिए कुकी शीट पर 2 बड़े चम्मच आटा डालें। 8-9 मिनट तक बेक करें और फिर कुकी शीट को घुमाएं। एक और 8 - 9 मिनट, या हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। परोसने से पहले कुकीज को कूलिंग रैक पर ठंडा करें।
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आसान जिंजरब्रेड कुकीज़ रेसिपी
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टी 40-42 कुकीज बनाता है
टी डेविड की अंदरूनी सूत्र युक्ति: जिंजरब्रेड पुरुष बनाने का समय नहीं है? फिर अपने पुराने नुस्खा का व्यापार करें, जो निश्चित रूप से इसके लिए कुरकुरा, भंगुर कुकीज़ देगा। नरम, चबाने वाली, स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ आपका इंतजार कर रही हैं।
अवयव:
- 2-1/2 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1-3/4 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- 8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- आटा बेलने के लिए 1 कप चीनी, और अधिक
- 1 अंडा
- 1/4 कप गुड़
- 1 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस
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तैयारी:
- ओवन को 325 डिग्री F पर प्रीहीट करें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
- एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, अदरक, दालचीनी और लौंग को छान लें।
- एक स्टैंडिंग मिक्सर के कटोरे में मक्खन और चीनी मिलाएं और क्रीमी और हल्का होने तक फेंटें। अंडा, गुड़ और नींबू का रस डालें। मिलाने के लिए मिलाएं। आटे का मिश्रण डालें और नरम आटा बनने तक धीमी गति से मिलाएँ। सावधान रहें कि अधिक मिश्रण न करें।
- आटे को 1 इंच के गोले का आकार दें। बॉल्स को चीनी में रोल करें और तैयार बेकिंग शीट पर 2 इंच की दूरी पर रखें। 18 - 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कुकीज स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हों। कुकीज़ को ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करें।
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टीडेविड वेनेबल है कार्यक्रम की मेजबानी क्यूवीसी‘लोकप्रिय खाना पकाने और खाने का शोडेविड के साथ रसोई में. वह उत्पाद जानकारी, खाना पकाने के प्रदर्शन, ऑन-एयर मेहमान, सेलिब्रिटी उपस्थिति और लाइव व्यूअर इंटरैक्शन जैसी सुविधाओं के साथ एक विविध और अद्वितीय दर्शकों का अनुभव प्रदान करता है। एफउसे छोड़ दो ट्विटर तथा फेसबुक.
