भले ही वे काम कर रहे हों और आप नहीं कर रहे हों, इसका मतलब यह नहीं है कि जब रेस्तरां के कर्मचारियों की बात आती है तो कुछ भी नहीं होता है। शिष्टाचार और शिष्टाचार अभी भी लागू होता है और रेस्तरां और संरक्षक के बीच संबंध दोनों तरह से चलते हैं। हमने रेस्तरां मालिकों, प्रबंधकों और सेवा कर्मचारियों से बात की है और भोजन करते समय - या कभी नहीं करने के लिए शीर्ष चीजों की एक सूची तैयार की है।
जब यह नीचे आता है, तो अधिकांश रेस्तरां मालिक और कर्मचारी मेहनती लोग होते हैं जो यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी पूरी कोशिश करते हैं कि आपके पास एक सुखद भोजन अनुभव हो। आखिर उनका काम इसी पर निर्भर करता है। लेकिन छोटी-छोटी बातें, जैसे आँख से संपर्क करना या अपने सेल फोन पर बात करना, कर्मचारियों के लिए बहुत कुछ बदल सकता है। यहां है ये शीर्ष 10 सर्वाधिक प्रिय - और नफ़रत - वे चीज़ें जो हम ग्राहकों के रूप में करते हैं।
शीर्ष 5 रेस्टोरेंट डॉस
अपने सर्वर को अच्छी तरह से टिप दें
जब तक आपको वास्तव में घटिया सेवा प्राप्त न हो, अपने सर्वर को कम से कम 15 प्रतिशत टिप दें। अच्छी से अच्छी सेवा का मौजूदा मानक अब 18 प्रतिशत से 20 प्रतिशत के बीच है। सर्वर आम तौर पर केवल कुछ डॉलर प्रति घंटे कमाते हैं, इसलिए आपकी टिप यह है कि वे अपना जीवन कैसे बनाते हैं। सर्वर अन्य सेवा कर्मचारियों जैसे बसर्स, फूड रनर और बारटेंडर को भी टिप देते हैं, जो स्थापना के आधार पर, उनके कुल सुझावों का 40 प्रतिशत तक बना सकते हैं। "यदि आप वास्तव में अपनी सेवा से नाखुश हैं और आपको नहीं लगता कि 18 से 20 प्रतिशत टिप उचित है, तो छोड़ना ठीक है कम, लेकिन प्रबंधक को यह बताना सुनिश्चित करें कि आप अपनी सेवा से नाखुश क्यों थे, ”रेस्तरां के महाप्रबंधक राहेल कहते हैं फिंगरमैन। "यदि आप प्रबंधक को यह बताने को तैयार नहीं हैं कि आप खराब टिप क्यों छोड़ रहे हैं, तो आपको उचित रूप से टिप देना चाहिए।" टिप में कारक जब आप तय कर रहे हैं कि क्या आप बाहर खाने का खर्च उठा सकते हैं। यदि आप उचित टिप नहीं दे सकते हैं, तो आपको कम खर्चीले विकल्प पर विचार करना चाहिए। साथ ही, डिस्काउंट डील साइटों और प्रचार ऑफ़र के युग में, ध्यान रखें कि भले ही आपको $100. मिले हों $५० के लिए भोजन, आपके सर्वर ने अभी भी आपको $१०० मूल्य का भोजन परोसा है और उस पूर्व-छूट के आधार पर इत्तला दी जानी चाहिए रकम।
स्टाफ का सम्मान करें
मुझे पता है कि लगभग सभी ने या तो किसी रेस्तरां में काम किया है या किसी ऐसे व्यक्ति के करीब है जिसके पास है। जबकि रेस्तरां के कर्मचारी आपको अपना खाना परोसते हैं, सर्वर और नौकर के बीच एक बड़ा अंतर है। कर्मचारियों का सम्मान करना न केवल सही काम है, बल्कि जब वे सम्मान और सराहना महसूस करते हैं, तो यह लगभग हमेशा बेहतर सेवा की ओर ले जाता है। में काम करने वाले लोगों के वर्गों के बीच विभाजन लंबे समय से चला आ रहा है रेस्टोरेंट बनाम जो उनमें भोजन करते हैं। अपने सर्वर या बसर को आंखों में देखने और "कृपया" और "धन्यवाद" कहने जैसे सामान्य शिष्टाचार को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
सिफारिशों के लिए पूछें
संभावना है कि सर्वर ने मेनू पर जो पेशकश की है, उनमें से अधिकांश को आजमाया है। वे देखते हैं कि भोजन को दैनिक आधार पर बनाया जाता है, परोसा जाता है और उसका आनंद लिया जाता है और शायद उन्हें इस बात का बहुत अच्छा अंदाजा होता है कि सबसे अच्छे मेनू आइटम क्या हैं। पूछें कि वे व्यक्तिगत रूप से क्या खाना पसंद करते हैं और यह उनका पसंदीदा क्यों है। यदि आपको ऐसा लगता है कि आपका सर्वर केवल अपनी टिप बढ़ाने के लिए मेनू पर सबसे महंगी चीज का सुझाव दे रहा है, तो उन्हें यह बताने के लिए कहें कि वे मीटलाफ पर पट्टिका क्यों पसंद करते हैं। आपको उनके पहले सुझाव के साथ जाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कम से कम, आपके पास अपना निर्णय लेते समय ध्यान में रखने के लिए अधिक जानकारी होगी।
ऑर्डर करने के लिए तैयार रहें
यदि आप अपने सर्वर को बताते हैं कि आप ऑर्डर करने के लिए तैयार हैं, तो तैयार रहें। जब आप 10 मिनट के लिए पास्ता बनाम स्टेक पर विचार कर रहे हों तो सर्वर के लिए आपकी मेज पर खड़े होने के लिए और अधिक निराशाजनक नहीं है। जब तक आपके पास विशिष्ट प्रश्न न हों, सर्वर को बताएं कि आप निर्णय लेने के लिए कुछ और मिनट चाहते हैं। यदि यह एक व्यस्त रात है, तो संभवतः उनके पास एक दर्जन अन्य चीजें हैं जो वे कर सकते हैं, और कुछ मिनटों के लिए बेकार खड़े रहना वास्तव में उन्हें वापस सेट कर सकता है। "मुझे लगता है कि ग्राहकों के लिए यह भूलना आसान है कि मैं कई अन्य टेबलों पर भी प्रतीक्षा कर रहा हूं, और मुझे करना है उनमें से प्रत्येक को एक ही अच्छी सेवा दें," लॉरा नागेल, एक बढ़िया भोजन फिलाडेल्फिया में एक सर्वर बताती हैं स्टेक हाउस। "जिस क्षण आप ऑर्डर करने के लिए तैयार होंगे, मैं आपकी मेज पर वापस नहीं आ पाऊंगा।" धैर्य और विचारशील रहें और ध्यान रखें कि सेवा कर्मचारी जितनी अधिक कुशलता से काम कर रहे हैं, आपके भोजन का अनुभव उतना ही आसान होगा होना।
मैनेजर को बताएं कि आपका अनुभव कैसा रहा
कई रेस्तरां प्रबंधकों से केवल शिकायत होने पर ही टेबल पर आने का अनुरोध किया जाता है। एक प्रबंधक के काम का एक बड़ा हिस्सा ग्राहकों की संतुष्टि सुनिश्चित करना और आने वाली किसी भी समस्या से निपटना है, लेकिन सकारात्मक प्रतिक्रिया सुनना भी अच्छा और बहुत सराहनीय है। यदि आपके पास विशेष रूप से सहायक सर्वर था, तो उन्हें बताएं। या, बेहतर अभी तक, उनके प्रबंधक को बताएं। रेस्तरां का काम अक्सर ऐसा लगता है जैसे कि एक कम सराहना की गई नौकरी है, इसलिए एक छोटी सी तारीफ बहुत बड़ा बदलाव ला सकती है। "हमने हाल ही में एक परिवार के पुनर्मिलन की मेजबानी की और सभी को एक अद्भुत समय लग रहा था। बाद में मेहमानों में से एक ने सभी सर्वरों और प्रबंधक को यह बताने के लिए एक बिंदु बनाया कि उन्होंने खुद का कितना आनंद लिया और हमारे प्रयासों और गर्मजोशी ने उनके अनुभव को कितना बढ़ाया। यह ऐसी टिप्पणियां हैं जो हमें प्रेरित करती हैं और सराहना महसूस कराती हैं, ”मैनहट्टन में होम रेस्तरां के एक सर्वर लिआ श्लाकमैन कहते हैं।
