घर का बना अचार बनाने की विधि
क्लासिक फ्रिज डिल
12 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
२ क्वॉर्ट्स पानी
2 चौथाई सफेद सिरका
१/२ से १ कप बिना आयोडीन वाला नमक
कुछ टहनी डिल वीड
1 सिर लहसुन, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच काली मिर्च
1 दर्जन खीरा, भाले में कटा हुआ
दिशा:
1. एक बर्तन में पानी, सिरका और नमक डालकर उबाल लें।
2. इस बीच, निष्फल जार में सोआ, लहसुन, काली मिर्च और खीरे डालें। खीरे के ऊपर तरल डालें और जार भरें।
3. जार को अच्छी तरह से सील करें और कम से कम 6 सप्ताह के लिए सर्द करें।
ब्रेड और मक्खन अचार
12 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
2 पौंड खीरा, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
1 पौंड सफेद प्याज, पतला कटा हुआ
१/४ कप अचार या कोषेर नमक
1-1/4 कप सफेद सिरका
1 कप सेब का सिरका
2-1/4 कप दानेदार चीनी
1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
१ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
३/४ छोटा चम्मच अजवाइन के बीज
1 इंच दालचीनी स्टिक
6 ऑलस्पाइस बेरीज और एक चुटकी पिसी हुई ऑलस्पाइस
6 साबुत लौंग और एक चुटकी पिसी हुई लौंग
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
दिशा:
1. एक कटोरी में खीरे को प्याज और नमक के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। ठंडे पानी से धोकर छान लें।
2. एक बर्तन में सिरका, चीनी, सरसों के बीज, लाल मिर्च के गुच्छे, अजवाइन के बीज, दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग और हल्दी को मिलाकर उबाल लें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें खीरे का मिश्रण डालें
और उबाल लेकर आओ।
3. खीरे को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और फिर खीरे के ऊपर तरल डालें जो जार को केवल खीरे के ऊपर तक भर दें। जार को अच्छी तरह से सील करें और कम से कम 3 सप्ताह के लिए सर्द करें।
क्लासिक खट्टे अचार
12 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1 गैलन सफेद सिरका
1 कप नमक
1 कप दानेदार चीनी
१ कप सूखी सरसों
12 छोटे खीरा, साबुत, धुले और सूखे
दिशा:
1. एक छोटी कटोरी में सिरका नमक, चीनी और सरसों के साथ मिलाएं।
2. खीरे को निष्फल जार में रखें और खीरे के ऊपर तरल डालें। अच्छी तरह से सील करें और कम से कम 3 सप्ताह के लिए सर्द करें।
आपके घर के अचार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन
- एथनिक बर्गर रेसिपी
- ग्रील्ड शाकाहारी व्यंजन
- मीठा और मसालेदार ग्रिल्ड भोजन
