आपको बस इतना करना है कि Google "वाइन युक्तियाँ, ”और आप उस तीसरे गिलास वीनो की तुलना में आपको चक्कर आने के लिए पर्याप्त जानकारी से भर देंगे। लेकिन मरीना केवेटिक के अनुसार, जो इसे चलाते हैं मासियारेली वाइनरी इटली के अब्रूज़ो क्षेत्र में सैन मार्टिनो के छोटे, सुरम्य गांव में, यह कुछ लोगों की तुलना में बहुत आसान है।
मैंने केवेटिक से बात की, जो इटली में घर वापस आ गया था, उस दिन फोन पर बात की जब खराब सर्दियों के तूफान ने लगभग 750 एकड़ के अंगूर के बागों में से लगभग 27 एकड़ को क्षतिग्रस्त कर दिया था। फिर भी, वह शालीन और उत्साहित थी, एक सुंदर मोटे उच्चारण और उसकी आवाज के लिए एक समृद्ध, स्पष्ट समय के साथ। वह भावुक थी। सिर्फ शराब के बारे में नहीं, बल्कि मातृत्व, भूमि और अन्य महिलाओं के साथ वह जो जानती है उसे साझा करने के बारे में। अगर प्रकृति माँ की आवाज़ होती, तो वह निश्चित रूप से केवेटिक की तरह लगती।
Cvetic ने अपने जुनून के बारे में खोला - अपनी जमीन, अपनी शराब और अपने परिवार के लिए। और उसके कुछ दर्शन शराब के बारे में अब तक आपने जो सीखा है, उससे थोड़ा अलग होने की संभावना है।
"शराब देश" की परिभाषा बदलना
बेलग्रेड की मूल निवासी केवेटिक, जो अपने पिता की दाख की बारी में पली-बढ़ी है, कम से कम कहने के लिए अच्छी तरह से यात्रा की जाती है। वह इटली में अपने दिवंगत पति, गियानी मासियारेली के साथ बसने से पहले चार देशों में रहती थी, जिन्होंने अपनी अंतिम दुल्हन से मिलने से छह साल पहले 1981 में अपनी वाइनरी शुरू की थी। लेकिन कोई गलती न करें, वह रोम के पूर्व में अब्रूज़ो क्षेत्र से प्यार करती है, जहां वह अब रहती है।
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ऊबड़-खाबड़ इलाका, जिसका आधा हिस्सा पहाड़ी है, जिसमें समृद्ध, अंधेरी मिट्टी के बजाय बहुत सारी रेत और मिट्टी है, बहुत सारे लोग ऐसा नहीं सोचते हैं जब वे "शराब देश" सोचते हैं। लेकिन सुबह और रात के बीच तेज तापमान परिवर्तन समुद्र और पहाड़ों के बीच ताजा हवा के साथ मिलकर सुगंध और ताजगी में योगदान देता है मदिरा। Abruzzo जैसे क्षेत्र में विकसित होना मुश्किल लग सकता है, लेकिन Cvetic का कहना है कि यह क्षेत्रीय वाइन में नवाचार में योगदान देता है।
केवल एक चीज जो आपको वास्तव में शराब के बारे में जानने की जरूरत है
जब मैंने केवेटिक से पूछा कि वह किस शराब के मिथकों को दूर करना चाहती है, तो मुझे उम्मीद थी कि "यह एक मिथक है कि आप स्टेक के साथ सफेद शराब नहीं जोड़ सकते," लेकिन Cvetic के अनुसार, इंटरनेट पर किसी नकाबपोश व्यक्ति द्वारा बताए गए नियमों के एक पूरे समूह का पालन करने की तुलना में यह बहुत आसान है जो खुद को एक विशेषज्ञ। जबकि शराब बनाने की प्रक्रिया एक प्राचीन कला है और हर जगह एक जैसी लग सकती है, ऐसा नहीं है। और आप जो पी रहे हैं उसकी सच्ची प्रशंसा प्राप्त करने के लिए क्षेत्र के लोगों और वाइनमेकर दोनों की संस्कृति को समझना महत्वपूर्ण है।
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प्रत्येक संस्कृति में स्वाद या अल्कोहल सामग्री की समान प्रशंसा नहीं होती है, और यह समझना कि उस क्षेत्र में क्या हो रहा है जहां इसे बनाया गया है - वे कैसे बनाते हैं उनकी शराब, वे किस प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं और कौन से पर्यावरणीय कारक वाइन के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं - इसके लिए प्रशंसा प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण कदम है वाइन। एक टस्कन वाइन और अब्रूज़ो वाइन आवश्यक रूप से भिन्न हैं क्योंकि लोग और भूमि भिन्न हैं, और यदि वे विभिन्न क्षेत्रों से हैं तो वाइन की एक ही शैली का स्वाद बहुत भिन्न हो सकता है। दोनों की सराहना करने के लिए, आपको वास्तव में समझना होगा क्यों वे अलग हैं।
एक पेशेवर से युक्तियाँ जोड़ना
वाइन-पेयरिंग प्रश्न शायद सबसे आम प्रश्न हैं जो किसी भी विशेषज्ञ से पूछा जाता है। यहाँ फिर से, कठोर और तेज़ नियम देने के बजाय, Cvetic अधिक बुनियादी दृष्टिकोण अपनाता है। क्योंकि शराब भोजन का अनुसरण करती है, क्योंकि यह इतालवी संस्कृति का इतना बड़ा हिस्सा है, इसका मतलब है कि स्थानीय खाद्य संस्कृति, निश्चित रूप से, उनकी वाइन के स्वाद को प्रभावित करेगी। प्रत्येक क्षेत्र की वाइन को उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के स्वाद और लोगों की पसंद के अनुसार तैयार किया जाएगा।
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उदाहरण के लिए, अब्रूज़ो क्षेत्र जैतून का तेल, टमाटर, पास्ता, ब्रेड और यहां तक कि मसालेदार जंगली सूअर के लिए जाना जाता है। जबकि इस क्षेत्र का अनूठा वातावरण अंगूर के स्वाद को प्रभावित करता है और इसलिए वे जिस तरह से वाइन का उत्पादन करते हैं, जिस तरह से वे करते हैं उन अंगूरों को मिलाएं, स्थानीय जड़ी-बूटियों जैसी चीजों के अलावा उनकी पसंद, उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्रभावित होने वाली है वहां। उदाहरण के लिए, मास्सिएरेली सेरासुओलो विला जेम्मा (एक इतालवी रोज़े), एक विशिष्ट फ्रांसीसी प्रांतीय रोज़े की तुलना में अधिक मजबूत है। यह मीठा लेकिन गंभीर है - अनार और जंगली काली चेरी के उपयोग के लिए थोड़ा तीखा धन्यवाद, और स्थानीय वायलेट और बकाइन को शामिल करने के कारण पुष्प। इसकी तीव्रता का अर्थ है कि यह उनकी हर चीज के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है स्थानीय मछली सूप पिज्जा और सैंडविच या जंगली सूअर जैसे अधिक मजबूत स्वाद के लिए।
Cvetic के अनुसार, यह इतालवी भोजन तक सीमित नहीं है। वह इसे स्पैनिश और मेक्सिकन भोजन के मजबूत स्वाद के साथ जोड़ने का भी सुझाव देती है। यह उस भोजन के साथ जोड़ने के बारे में अधिक है जिसमें स्वाद है जो उनके क्षेत्र में हो सकता है और यह इतालवी भोजन के साथ इतालवी शराब को जोड़ने के बजाय अन्य खाद्य पदार्थों में कैसे अनुवाद करेगा।
इंडस्ट्री में खेल बदल रही हैं महिलाएं
Cvetic के अनुसार, वाइन उद्योग में एक महिला होने के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि वे अपनी वाइन और अनुभव कैसे साझा करती हैं। चखने पर विनीतालय, उन्होंने अन्य यूरोपीय देशों की महिलाओं की मेजबानी की, और उनके विभिन्न अनुभवों को साझा करने की क्षमता, उन्हें लगता है, उनके नेतृत्व और प्रबंधन के लिए एक बड़ी मदद है। "[साझाकरण] प्रबंधन में और भी अधिक शांति की ओर जाता है, लेकिन शराब में उत्पाद में कुछ प्रभाव भी हो सकता है," वह कहती हैं।
भविष्य में महिलाओं के लिए सबसे बड़ी चुनौती
"मैं अपने बच्चों को बहुत समय देता हूं, वे मेरे साथ यात्रा करते हैं। वे मेरा अनुभव साझा कर रहे हैं। वे एक ही जुनून का आनंद ले रहे हैं - यात्रा, पेटू भोजन और अक्सर शराब, ”वह बताती हैं।
लेकिन ऐसा नहीं है कि Cvetic के पास यह पूरी सुपरमॉम चीज़ है। वह भाग्यशाली है। Cvetic का मानना है कि एक माँ होने के नाते - घर और व्यवसाय में सफलता - सबसे महत्वपूर्ण चुनौती है जिसका हम भविष्य में सामना करेंगे। अपने जीवन को अपने बच्चों के साथ साझा करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, और कई व्यवसाय इस तरह के निषेध को प्रतिबंधित करते हैं ओवरलैप, जिसका अर्थ है कि आज की महिलाएं अक्सर महसूस करती हैं कि उन्हें एक माँ होने और करियर बनाने के बीच चयन करना है। ऐसा नहीं होना चाहिए। केवेटिक कहते हैं, "यह मुझे न केवल सप्ताहांत के लिए या केवल छुट्टी के लिए, बल्कि उसी जुनून को साझा करने के दौरान भी उनके साथ रहने की अनुमति देता है। वे मुझे समझते हैं, और मैं उन्हें और अधिक समझने की कोशिश करता हूं। हम एक ही भाषा बोलते हैं और कोशिश करते हैं। वे मेरा समर्थन करते हैं।"
वाइनमेकर होने पर
Cvetic के पास सलाह का एक आखिरी टुकड़ा है जो किसी भी चीज के लिए अच्छी तरह से अनुवाद करता है जो आप जीवित रहने के लिए कर सकते हैं। वह कहती है कि जमीन के साथ काम करने के लिए, आपको इसके प्यार में पड़ना होगा। यह एक कठिन काम है, और इसमें बहुत सारे बलिदान हैं, और यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो सकारात्मक बने रहना कठिन है।
