मैंने हाल ही में एक दोस्त को यह कहते सुना कि उसे लगा कि एंजेल फूड केक उबाऊ है। बोरिंग?, मैंने पूछा। सचमुच? जबकि मेरा दोस्त एंजेल फूड केक बनाने की तुलना में अतिरिक्त अंडे की सफेदी को टॉस करना पसंद कर सकता है, मेरे घर में दृश्य बहुत अलग है। हमें एंजेल फूड केक बहुत पसंद है। यह हल्का और मीठा है और चॉकलेट सॉस से लेकर फलों के सिरप तक हर चीज के साथ बनावट और स्वाद में एक प्यारा संतुलन है।
एंजल फूड केक हॉलिडे भोगों के बाद एक हल्का काउंटरपॉइंट है
गु बहुमुखी प्रतिभा - साथ ही कम वसा वाले कारक (हालांकि काफी अपराध-मुक्त नहीं) - एंजेल फूड केक इसे एक परिवार का पसंदीदा बनाते हैं। और यह एक मिठाई है जिसे मैं अक्सर जनवरी में भोग के बाद देखता हूं
छुट्टियों का मौसम। इसके अलावा, यह अंडे की सफेदी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, जब मैंने परिवार को कस्टर्ड व्यवहार में शामिल किया है जो अतिरिक्त अंडे की जर्दी का उपयोग करते हैं।
परफेक्ट एंजेल फ़ूड केक बनाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है
बेशक, पूरी तरह से हल्का एंजेल फूड केक बनाना थोड़ा चुनौती भरा हो सकता है। यह सब हवा के बारे में है, आखिरकार - और मेरी हर चीज को ओवर-मिक्स करने की प्रवृत्ति है। अच्छी खबर यह है कि भले ही
परिणाम पूरी तरह हवादार नहीं हैं, केक अभी भी स्वादिष्ट है, और अभी भी स्नैकिंग के योग्य है।
एंजेल फूड केक स्वादिष्ट रूप से बहुमुखी है
यह हल्का, प्यारा केक जैसा है वैसा ही व्यवहार है, या अन्य मीठे तरीकों से स्वादिष्ट संख्या में परोसा जा सकता है। यह हो सकता है:
- चॉकलेट फोंड्यू में घिसा हुआ और डूबा हुआ
- चॉकलेट गन्ने के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी
- मैकरेटेड ताजे फल के साथ वेजेज में परोसा जाता है
- पतले कटा हुआ और ताज़े फलों की चटनी के साथ परोसा जाता है, जैसे कि रास्पबेरी कौलिस
- लिकर आधारित सॉस के साथ चमकता हुआ
परफेक्ट एंजल फ़ूड केक बनाने की दो प्रमुख तकनीकें
अच्छे एन्जिल फूड केक की हल्की, हवादार बनावट विशेषता प्राप्त करने के लिए फोल्डिंग एक आवश्यक तकनीक है। मुझे लगता है कि तह करने का आदर्श तरीका है, एक स्पैटुला का उपयोग करके, एक स्ट्रोक को बहुत नीचे लाना
बैटर के बीच में और इसे धीरे से बचे हुए बैटर के ऊपर से पलट दें। कटोरे को एक चौथाई दक्षिणावर्त घुमाएं और तब तक दोहराएं जब तक कि आपकी सामग्री शामिल न हो जाए।
एक बेक्ड एंजेल फूड केक को ठीक से ठंडा करना एक और महत्वपूर्ण तकनीक है। केक को ओवन से निकालने के बाद, पैन को पलट दें और केक को ठंडा होने दें। मुझे याद है कि मेरी माँ ने ध्यान से ट्यूब को संतुलित किया
एक पुराने कांच कोका-कोला की बोतल की गर्दन पर सिर्फ पके हुए केक के साथ पैन। जबकि मेरे ट्यूब पैन का मध्य ट्यूब इतना लंबा है कि इसे बस उसी पर संतुलित किया जा सकता है, आपको इस पर विचार करने की आवश्यकता हो सकती है
मेरी माँ की तरह विधि। या ट्यूब पैन को उल्टा करके तीन या चार कैन पर अलग-अलग जगह पर सेट करें ताकि ट्यूब पैन के किनारे उन पर टिके रहें।
एंजिल फूड केक
9 इंच का ट्यूब पैन भरने के लिए
अवयव:
1-1/4 कप चीनी, छाने हुए
1 कप केक का आटा, छना हुआ
1/2 छोटा चम्मच नमक
10 अंडे का सफेद भाग, कमरे के तापमान पर
टार्टर की 1 चम्मच क्रीम
1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1/2 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। 1 कप छाने हुए चीनी को अलग रख दें, और केक के आटे और नमक के साथ 1/4 कप चीनी को फिर से छान लें। रद्द करना।
2. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। टैटार की क्रीम डालें, फिर तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए, लेकिन सूखी न हो। अर्क में मोड़ो।
3. छाने हुए चीनी के प्याले में एक बार में एक चम्मच फेंटें। आटे-चीनी के मिश्रण में मोड़ो, समय पर लगभग 1/4 कप। धीरे से लेकिन मजबूती से मोड़ो - अधिक मिश्रण न करें; यह अंडे की सफेदी को ख़राब कर देगा।
4. घोल को बिना ग्रीस किए हुए ट्यूब पैन में सावधानी से डालें, धीरे से मिलाते हुए घोल को एक समान कर दें। 45 मिनट बेक करें। ओवन से निकालने पर पैन को पलट दें, और इसमें पूरी तरह से ठंडा होने दें
उलटी स्थिति।
ध्यान दें: आप अपने एंजेल फूड केक बैटर में अन्य स्वाद मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, बादाम के बजाय, पुदीना या संतरे का अर्क लें।
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