स्टेक या सीफ़ूड को मैरीनेट करना और इसे ग्रिल पर पकाना गर्मियों के लिए एकदम सही डिनर है। लेकिन इन गर्म महीनों के दौरान मेमने के मसालेदार पैर को भूनना एक स्वादिष्ट विकल्प बन जाता है।
जब मौसम गर्म हो जाता है और सूरज अधिक देर तक बाहर रहता है, तो रात के खाने के लिए बाहरी ग्रिल से ज्यादा उपयुक्त कुछ नहीं लगता। ज़रूर, कुछ हैमबर्गर और हॉट डॉग बनाना काफी आसान है, लेकिन स्टेक और सीफ़ूड उतना ही बढ़िया विकल्प है। एक मांस जिसे आप अक्सर बारबेक्यू पर नहीं देखते हैं, वह भेड़ का बच्चा है। और भेड़ का बच्चा इन अन्य मानकों की तरह ही स्वादिष्ट हो सकता है, खासकर जब मैरीनेट किया जाता है। लेकिन सिर्फ मेमने के एक पैर को ग्रिल करने और सलाद के साथ परोसने के बजाय, क्यों न फॉलो करें गाइ फिएरी सुझाव दें और मसालेदार खीरे के साथ टोस्टेड बैगूएट पर मसालेदार मसालेदार मांस परोसें? यह अधिक सामान्य बर्गर के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है और बर्फ के ठंडे खीरे एक अच्छा क्रंच प्रदान करते हैं जो किसी भी साधारण पिछवाड़े बारबेक्यू को पार्टी में बदलने की गारंटी देता है।
ग्रिल्ड लैम्ब सैंडविच
अवयव:
- 2 चम्मच केपर्स, कीमा बनाया हुआ
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- २ कप सादा दही
- २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- मेमने का एक ३ से ४ पाउंड का पैर, तितली
- 1 खट्टा बैगूएट, लंबाई में कटा हुआ
- 1/2 कप मेयोनीज
- १ बड़ा चम्मच पपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- १ जापानी खीरा, पतला कटा हुआ
- 1 कप सफेद सिरका
- ३/४ कप चीनी
- 1 चम्मच कोषेर नमक
दिशा:
- केपर्स, अजवायन, लहसुन, दही, जैतून का तेल और लेमन जेस्ट को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मेमने को एक बड़े शोधनीय बैग में रखें। मेमने के ऊपर दही का मिश्रण डालें, बैग को सील करें और फ्रिज में कम से कम दो घंटे और रात भर के लिए रख दें, कभी-कभी पलट दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी के लिए ग्रिल प्रीहीट करें।
- मेमने को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त पोंछ लें। मेमने के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। ग्रिल को जैतून के तेल से ब्रश करें और मेमने को ग्रिल पर रखें। 15 मिनट तक पकाएं। मध्यम के लिए एक और 15 मिनट के माध्यम से पकने तक पलटें और पकाएं। मेमने को एक प्लेट में निकालें और अनाज को काटने से पहले 15 मिनट के लिए आराम दें।
- जबकि मेमना आराम कर रहा है, एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, पेपरिका और जीरा को एक साथ मिलाएं।
- कम आंच पर एक छोटे पैन में सफेद सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। एक मध्यम कटोरे में सिरका मिश्रण को स्थानांतरित करें। खीरे को सिरके के मिश्रण में रखें और कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- कटा हुआ बैगूएट को एक से दो मिनट के लिए ग्रिल पर टोस्ट होने तक रखें। मेयोनेज़ मिश्रण के साथ बैगूएट स्लाइस फैलाएं। बैगूएट के एक टुकड़े पर मेमने और मसालेदार खीरे के स्लाइस ढेर करें। बैगूएट के दूसरी तरफ के साथ शीर्ष। बड़े टुकड़ों में काट लें और परोसें।
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