कभी-कभी आपको किसी व्यंजन के पूरे स्वाद को बदलने की ज़रूरत होती है और इसका आनंद लेने के लिए एक नई चटनी या मसाला होता है।
यदि घर पर आपके मसालों के संग्रह में केचप, पीली सरसों और स्वाद शामिल हैं, तो आप विभिन्न स्वादों और बनावटों की पूरी दुनिया को याद कर रहे हैं जो आपके व्यंजनों में बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। इससे भी बेहतर, यदि आप सप्ताह दर सप्ताह उसी पुरानी रेसिपी से थक गए हैं, तो बस इन नए मसालों में से किसी एक के साथ इसका आनंद लेने से यह व्यंजन पूरी तरह से नया लग सकता है। यहाँ कुछ स्वादिष्ट मसालों की कोशिश की जा रही है।
Chimichurri
ग्रील्ड मांस के लिए यह सॉस अर्जेंटीना से है। कटा हुआ ताजा अजमोद, अजवायन, लहसुन, जैतून का तेल, सिरका और लाल मिर्च के गुच्छे से बना, यह है गोमांस पर बढ़िया (जैसे ग्रील्ड स्टेक), लेकिन आप इसे मछली के लिए अचार के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं या मुर्गा। अगर आप चीमिचुर्री बनाना चाहते हैं, तो इसे खाने की योजना से एक दिन पहले बनाएं, क्योंकि इससे स्वाद पूरी तरह से विकसित होने का मौका मिलेगा।
Aioli
यह स्वादिष्ट मिश्रण प्रोवेंस का है और इसे आमतौर पर लहसुन, जैतून के तेल और अंडे से बनाया जाता है। यह अनिवार्य रूप से एक स्वादयुक्त मेयोनेज़ है। (वास्तव में, यदि आपने कभी भी मेयोनेज़ को खरोंच से नहीं बनाया है, तो यह अपने आप में इसका अपना स्वादिष्ट इनाम है - इसलिए बोतलबंद संस्करण से बहुत अलग है जो आपको किराने की दुकान पर मिलता है)। एओली को अपनी पसंद के किसी भी स्वादिष्ट दिशा में ले जाया जा सकता है। इसे और अधिक तीखा, या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल या तुलसी देने के लिए लेमन जेस्ट या जूस मिलाने की कोशिश करें। एओली अधिकांश मांस और मछली के साथ बहुत अच्छा है, या इसे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ आज़माएं।
ग्रेमोलटा
यह इतालवी मसाला बारीक कटा हुआ अजमोद, लहसुन, जैतून का तेल और लेमन जेस्ट से बना है। नुस्खा के आधार पर, इसमें एन्कोवी भी शामिल हो सकते हैं (लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं यदि आपके परिवार में कोई नमकीन मछली का प्रशंसक नहीं है)। Gremolata के पास एक निश्चित ज़िप है, इसलिए समृद्ध, भारी, मांसपेशियों के व्यंजनों को जगाने के लिए यह बहुत अच्छा है। वास्तव में, यह पारंपरिक रूप से ओसो बुको के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी ग्रिल्ड या भुनी हुई मछली या मीट डिश के ऊपर इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्रेमोलटा एक प्रकार का साल्सा वर्दे (समान मूल अवयवों से बने ठंडे मसालों के परिवार का नाम) है।
स्रीराचा
यह थाईलैंड की एक गर्म चटनी है जिसे धूप में पकने वाली मिर्च और लहसुन से बनाया जाता है, और यह आपके प्रदर्शनों की सूची में जोड़ने के लिए सबसे आसान मसाला हो सकता है, क्योंकि यह सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है। इस गर्म चटनी में एक निश्चित भोजन है; वास्तव में, कुछ लोग व्यावहारिक रूप से जो कुछ भी खाते हैं उस पर श्रीराचा का उपयोग करते हैं। यह नूडल्स, मीट, मछली, पास्ता पर शानदार है - आप इसे किसी भी चीज़ पर आज़मा सकते हैं जिसे आप थोड़ा अतिरिक्त किक देना चाहते हैं।
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