यह एक लंबा दिन रहा है - और इससे भी लंबी रात - और आपको अपना अंतिम भोजन याद नहीं है। यह आधी रात के बाद है और आप भूखे मर रहे हैं! आप अपने रेफ्रिजरेटर और कैबिनेट में देखते हैं और आप सभी देखते हैं अंडे, पनीर, शायद थोड़ा दही, किसी प्रकार की सब्जी, ग्राउंड बीफ और, ज़ाहिर है, पास्ता। खैर, आप भाग्य में हैं- ये सभी चीजें और लगभग 30 मिनट आपको एक स्वादिष्ट देर रात का खाना देंगे। जब वह आधी रात को लालसा आती है, तो इन सरल और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों को चाबुक करें जो आपके गड़गड़ाहट को तृप्त कर देंगे।
देर रात की ये रेसिपी चार से छह सर्विंग्स बनाती हैं, जिसका अर्थ है कि आप कुछ अन्य रात के उल्लुओं को खिला सकते हैं या बाद में दोपहर या रात के खाने के लिए अतिरिक्त मदद का आनंद ले सकते हैं।
देर रात की रेसिपी
मेकरोनी और चीज
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1/2 कप मक्खन
2 कप सूखी कोहनी मैकरोनी
1/4 कप कीमा बनाया हुआ प्याज
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच सूखी सरसों या 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
2 कप कटा हुआ चेडर चीज़
दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें। मैकरोनी, प्याज, हरी मिर्च, नमक और राई डालें। 2 कप पानी में डालकर उबाल आने दें।
2. आँच को कम कर दें और तवे पर ढक्कन लगा दें। 10 से 15 मिनट तक या पास्ता के नरम होने तक और लगभग सारा पानी वाष्पित होने तक उबालें। पैन को आँच से उतारें और पनीर में पिघलने तक मिलाएँ।
नोट: प्याज और मिर्च वैकल्पिक हैं, आपकी विशेष लालसा और उपलब्धता के आधार पर
वाई आपकी रसोई में। आप हाथ पर किसी भी प्रकार के पनीर या कुछ चीज के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कई मैकरोनी और पनीर विविधताएं बनाने के लिए किसी भी प्रकार के मांस या सब्जी को शामिल किया जा सकता है।
मशरूम फ्रिटाटा
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
12 अंडे
1/4 कप क्रीम फ्रैची, दही या खट्टा क्रीम
1 कप कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 कप पतले कटा हुआ प्याज़ (5 से 6 shallots)
6 बड़े लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
2 कप कटा हुआ मशरूम
2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
नमक और मिर्च
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई चिव्स
दिशा:
1. ब्रॉयलर को प्रीहीट करें। एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, क्रेम फ्रैच और चीज़ के साथ अंडे फेंटें और एक तरफ रख दें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े ओवन-प्रूफ फ्राइंग पैन में तेल और मक्खन गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक, लगभग 3 या 4 मिनट तक पकाएँ।
3. मशरूम और अजवायन डालें और लगभग 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. अंडे के मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें और मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। तब तक पकाएं जब तक कि नीचे से सेट न होने लगे, लगभग 5 मिनट।
5. फ्राइंग पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और लगभग 2 मिनट तक या ऊपर से पकने तक भूनें। ओवन से पैन निकालें और चिव्स के साथ शीर्ष अंडे।
नोट: किसी भी सब्जी के साथ-साथ किसी भी पनीर का प्रयोग करें। दूध को क्रेम फ्रैच, दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन फ्रिटाटा उतना मलाईदार नहीं होगा। लेकिन देर रात के भोजन की खूबी यह है कि आप उन सामग्रियों का उपयोग करते हैं जो आसानी से उपलब्ध हैं और आप सबसे अच्छा कामचलाऊ व्यवस्था करते हैं।
दही सॉस के साथ करी पिटा बर्गर
6 सर्विंग्स बनाता है
दही की चटनी के लिए सामग्री:
1 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 कप सादा दही
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच केचप
छोटी चुटकी सुमेक, करी, या जीरा
दिशा:
1. एक कड़ाही में सरसों के दानों को धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें। बीज को मसाले या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
2. सभी दही सॉस सामग्री को मिलाएं और उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
बर्गर के लिए सामग्री:
1/4 पीला प्याज, कीमा बनाया हुआ
1 ताजा जलापेनो, बीज वाले, कीमा बनाया हुआ
3 से 4 बड़े चम्मच ताजा सीताफल के पत्ते, कीमा बनाया हुआ
1 1/4 पाउंड ग्राउंड बीफ़ या टर्की
1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
1/2 छोटा चम्मच नमक
12 छोटे ताजे पुदीने के पत्ते
3 बड़ी पीटा ब्रेड
दिशा-निर्देश
1. एक बाउल में प्याज़, जलपीनो, सीताफल, बीफ़ और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. मिश्रण को 12 मिनी पैटी बना लें।
3. बर्गर को ग्रिल पैन पर ग्रिल करें या कड़ाही में लगभग 2 मिनट प्रति साइड या पसंदीदा मात्रा में दाना होने तक भूनें।
3. कुकी कटर से पीटा को 12 हलकों में काटें। बर्गर को पीटा सर्कल पर रखें और ऊपर से पुदीने की पत्ती और दही की चटनी डालें। यदि आपके पास बर्गर के ऊपर पर्याप्त पिसे हों तो आप 12 अतिरिक्त सर्कल भी काट सकते हैं।
देर रात के भोजन में कभी-कभी मज़ा आता है, लेकिन अगर आपको अक्सर देर रात के भोजन की ज़रूरत होती है, तो आप बेहतर नींद लेने की जाँच कर सकते हैं। बेहतर रात की नींद कैसे प्राप्त करें, इस बारे में जानकारी के लिए, इन लिंक्स को देखें:
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