फ्लेवर्ड ऑइल बनाने में आसान होते हैं और आपके भोजन को एक अतिरिक्त ज़िंग से भर देते हैं। आप लगभग किसी भी चीज़ के साथ अपने तेल का स्वाद ले सकते हैं जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। एक ही मसाले का प्रयोग करें या रोज़मेरी और अजवायन जैसे स्वादों को मिलाएं।
रसोई को सजाने का एक लोकप्रिय तरीका इन्फ्यूज्ड ऑयल की बोतलें हैं। स्टोर में आपको मिलने वाले कई संस्करण मानव उपभोग के लिए नहीं हैं, लेकिन आप कुछ ही मिनटों में घर पर अपना खुद का तेल बना सकते हैं। यह इन्फ्यूज्ड ऑयल रेसिपी एक कप तेल बनाती है, लेकिन आप इन्फ्यूज्ड ऑयल रेसिपी को दोगुना, तिगुना या चौगुना करके भी अधिक बना सकते हैं। बस याद रखें कि वे केवल दो महीने तक चलेंगे (केवल एक यदि आप जैतून के तेल का उपयोग करते हैं)।
नीचे दी गई सामग्री के अलावा, आपको एक एयरटाइट सील वाले जार की आवश्यकता होगी। मेसन जार अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन आप अपने द्वारा खरीदे गए अन्य खाद्य पदार्थों से बचे हुए अच्छी तरह से निष्फल बोतलों और जार का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि जारड मशरूम। जलापेनोस और अन्य मजबूत स्वाद आपके तेल को मूल स्वाद के साथ जोड़ सकते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से साफ हो गया है और इसके पिछले रहने वाले से कोई गंध नहीं है। तेल के बड़े बैचों के लिए, शराब की बोतलें (कॉर्क के साथ) भी अच्छी तरह से काम करती हैं।
उपकरण:
- भारी-नीचे, गैर-प्रतिक्रियाशील (जैसे, स्टेनलेस स्टील) सॉस पैन
- कैंडी थर्मामीटर
- वायुरोधी जार
- फ़नल (वैकल्पिक)
अवयव:
- अपने पसंदीदा मसाले (ओं) या जड़ी बूटी का 1/4 कप
- 1 कप कैनोला, कुसुम या अन्य स्वादहीन तेल
दिशा:
- कढ़ाई में आधा तेल और सारे मसाले डालिये और 140 डिग्री फेरनहाइट तक गरम कीजिये (मसाले चटकने लगेंगे और तेल हल्के से उबलने लगेगा). जलने से बचाने के लिए इस प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहें।
- पांच मिनट तक या तेल के सुगंधित होने तक पकाएं (लेकिन आपको जलने की गंध नहीं आती)।
- तेल को ठंडा होने दें; फिर यह सुनिश्चित करने के लिए इसका स्वाद लें कि यह जले नहीं है और इसमें वह स्वाद है जो आप चाहते हैं (याद रखें, यह अतिरिक्त स्वादिष्ट होना चाहिए, क्योंकि आपके पास जोड़ने के लिए अधिक तेल है)। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो आप इसे हमेशा अधिक मसालों के साथ बर्नर पर रख सकते हैं और प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।
- तेल के मिश्रण को छान लें (यदि आवश्यक हो तो चीज़क्लोथ के माध्यम से)। अगर छाने हुए तेल में बहुत अधिक जड़ी-बूटी या मसाला है तो इसे दोहराएं।
- बचा हुआ तेल मिलाएं और इसे अपनी बोतलों में डालें (शराब की बोतलों के लिए फ़नल का उपयोग करें)।
- इन्फ्यूज्ड तेल को फ्रिज में स्टोर करें।
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