चॉकलेट से ढकी छोटी पसलियां
4 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
१/४ कप कटा हुआ बेकन
6 पाउंड बोन-इन शॉर्ट रिब्स
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
१-१/२ कप कटे हुए प्याज
१/४ कप कटा हुआ प्याज़
१/४ कप कटा हुआ अजवाइन
१/४ कप कद्दूकस की हुई छिली हुई गाजर
3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
2 कप रेड वाइन
3 कप लो-सोडियम चिकन शोरबा
२ कप कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, सूखा हुआ
२ बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा अजमोद
1 ताजा अजवायन की टहनी
1 तेज पत्ता
3 बड़े चम्मच शेव की हुई या कद्दूकस की हुई बिना चीनी वाली चॉकलेट
2 बड़े चम्मच डच-प्रोसेस कोको पाउडर
१ छोटा चम्मच बारीक कटी हुई ताजा मेंहदीदिशा-निर्देश
1. एक बड़े बर्तन में बेकन को क्रिस्पी होने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से बेकन को बर्तन से बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुरक्षित रखें। नमक और काली मिर्च के साथ छोटी पसलियों को छिड़कें और बेकन ड्रिपिंग के साथ बर्तन में लगभग 2 से 3 मिनट प्रति साइड सेकें। पसलियां हटाकर प्लेट में रख लें।२. प्याज, shallots, अजवाइन, गाजर और लहसुन को एक ही बर्तन में नरम होने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक भूनें। रेड वाइन में डालें और मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबाल लें या जब तक कि तरल लगभग आधा न हो जाए - इसे खुरचना सुनिश्चित करें किसी भी भूरे रंग के बिट्स को छोड़ने के लिए बर्तन के नीचे।3। शोरबा, टमाटर, अजमोद, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, बेकन और छोटी पसलियों को जोड़ें मटका। हिलाएँ और बर्तन के ऊपर ढक्कन लगा दें। लगभग 1-1/2 घंटे तक पकाएं। बर्तन का ढक्कन हटा दें और 1-1/2 घंटे तक या पसलियों के नरम होने तक उबालते रहें।4. एक स्लेटेड चम्मच से पसलियों को निकालें और एक प्लेट पर सुरक्षित रखें। तेज पत्ता निकालें और किसी भी वसा को चम्मच से हटा दें जो सॉस के शीर्ष तक बढ़ गया हो। सॉस को लगभग 8 मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबाल लें। आँच को मध्यम से कम करें और चॉकलेट, कोको पाउडर और मेंहदी डालें। चॉकलेट के पिघलने तक, चलाते हुए पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। पसलियों को वापस बर्तन में डालें और गर्म होने तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
