पाक कला १०१: मूल सलाद साग - पृष्ठ २ - वह जानता है

संबंधित कहानी। Giada De Laurentiis ने कैंटालूप पर एक अनोखा दिलकश ट्विस्ट शेयर किया जो कि एक परफेक्ट समर साइड डिश है

पोषण

पोषक तत्वों की मात्रा साग के बीच भिन्न होती है, लेकिन वे आम तौर पर विटामिन ए और सी, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और फाइबर का एक बड़ा स्रोत होते हैं।

अपने पोषण संबंधी हिरन के लिए सबसे बड़े धमाके के लिए, गहरे हरे रंग की पत्तियों की तलाश करें - वे जितने गहरे होंगे, उतने ही अधिक पोषण मूल्य में होंगे। आइसबर्ग लेट्यूस शायद सबसे कम रैंक पर है।

अपने सलाद साग का चयन, सफाई और भंडारण कैसे करें

• आप अपनी पसंद का साग चुनने के लिए तैयार क्यों हैं, ऐसे पत्तों की तलाश करें जो कुरकुरे हों और मुरझाए नहीं। कभी-कभी लेट्यूस के सिर में, बाहरी पत्ते थोड़े फटे हुए लग सकते हैं लेकिन आप यह सुनिश्चित करने के लिए आंतरिक पत्तियों का धीरे से निरीक्षण कर सकते हैं कि वे अच्छे दिखें।
• लेट्यूस के एक सिर के लिए, जड़ को पत्तियों से दूर काट लें और पत्तियों को अलग-अलग अलग करें।
• अपने सिंक से ठंडे पानी को पत्तियों के ऊपर चलाने के बजाय, उन्हें पानी से भरे एक बड़े कटोरे में डालें। उन्हें चारों ओर घुमाएं और फिर उन्हें एक या दो मिनट के लिए पानी में रहने दें। आप एक बार पानी बदल सकते हैं और यदि आप चाहें तो दोहरा सकते हैं। इसके बाद, पत्तियों से अतिरिक्त पानी को धीरे से हिलाएं और उन्हें एक साफ डिश टॉवल पर रखें। उन्हें थपथपा कर सुखा लें। सूखे साग सलाद के लिए सबसे अच्छे होते हैं, उन्हें कुरकुरा रखते हैं और ड्रेसिंग स्टिक की मदद करते हैं।
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टिप्स

• साग की सफाई के लिए सलाद स्पिनर महान हैं। एक सलाद स्पिनर एक बाहरी कटोरे, एक ढक्कन और इसे स्पिन करने के लिए एक तंत्र के साथ एक कोलंडर के समान दिखता है। अपने साग को साफ करने और सुखाने में मदद करने के लिए, कोलंडर/कटोरे में पानी भरें। जब तक आप संतुष्ट न हों तब तक गंदे पानी को स्वाइप करें और हटा दें। पत्तों को कोलंडर या प्याले में रखिये, ढक्कन लगाइये और घुमाइये. साग को सुखाने में मदद करने के लिए गति पानी से निकल जाती है।
• यदि आप केवल अपने कुछ साग का उपयोग कर रहे हैं, तो शेष को दूसरी बार ताजा रखें। साफ, बचे हुए पत्तों को कागज़ के तौलिये में रोल करें। साफ पत्तियों से कोई भी शेष नमी बेहतर भंडारण के लिए कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित हो जाएगी। कागज़ के तौलिये में लुढ़का हुआ साग एक प्लास्टिक बैग में रखें और उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में रखें। आपका साग इस तरह कई दिनों तक चलना चाहिए।
• अपने सलाद के साग को फलों के पास न रखें। फल एथिलीन गैस छोड़ता है जिससे सलाद का साग भूरा हो सकता है।
• जब आप अपना सलाद बनाने के लिए तैयार हों, तो साग को चाकू से काटने के बजाय काटने के आकार में काट लें। यह साग को खरोंचने और उनके कुरकुरेपन को खोने से रोकने में मदद करता है।

गार्निश और उत्साह

चाहे आप एक गार्निश की तलाश में हों या कुछ और अधिक महत्वपूर्ण, आप इसे विशेष बनाने के लिए सलाद में लगभग कुछ भी जोड़ सकते हैं। निम्नलिखित में से कुछ पर विचार करें:

सलाद के लिए गार्निश:

• ब्रेड के तले हुए टुकड़े
• खाद्य फूल
• नाशपाती, सेब या अंगूर जैसे फल
• नट और सूरजमुखी के बीज
• मूली
• खंडित खट्टे फल
• मुंडा गाजर
• शेव किया हुआ पनीर

सलाद के लिए अधिक भोजन:

• एवोकाडो
• बीन्स (garbanzos, काला, गुर्दा, मटर)
• भूरे रंग के चावल
• पूरी तरह उबले अंडे
• आलू
• Quinoa
• झींगा
• स्टेक

जब सलाद की बात आती है तो आकाश की सीमा होती है। एक बार जब आप उपलब्ध विभिन्न किस्मों और प्रत्येक के साथ अच्छी तरह से काम करने के बारे में जानते हैं, तो आप परिवार और दोस्तों को संतुष्ट करने के लिए एक साधारण दोपहर का भोजन या हार्दिक रात का खाना बना सकते हैं।

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