सेंट पैट्रिक दिवस के लिए सबसे क्लासिक आयरिश खाद्य पदार्थों में से एक क्रूसिफेरस स्वादिष्ट और किफायती गोभी है। दुर्भाग्य से, इस पौष्टिक सब्जी में एपिकुरियन प्रतिष्ठा का सबसे स्वादिष्ट नहीं है और केवल आयरिश अवसर आने पर ही खाया जाता है। हालांकि, थोड़ा सा एपिकुरियन रचनात्मकता के साथ पकाए जाने पर यह कम कठोर हरा सबसे प्रिय भोजन बन सकता है।
व्यंजनों
आसान पनीर गोभी
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
6 स्लाइस बेकन
3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1/4 कप मैदा
2 कप गर्म कम वसा (2%) दूध
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
1 मध्यम सिर वाली हरी गोभी, 8 वेजेज में कटी हुई
6 औंस कटा हुआ तेज चेडर पनीर दिशा:
मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएँ। बेकन को कागज़ के तौलिये के ढेर में निकालने के लिए स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर बेकन को क्रम्बल कर लें। कड़ाही से 1 बड़ा चम्मच वसा को छोड़कर सभी को हटा दें और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें मैदा डालकर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक आटा हल्का रंग का न हो जाए। धीरे-धीरे दूध में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि कोई गांठ न रह जाए और मिश्रण गाढ़ा होने लगे। नमक और काली मिर्च छिड़कें और अलग रख दें। इस बीच, गोभी को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक या नरम होने तक उबालें और एक तरफ रख दें। गोभी पक रही है, सॉस मिश्रण में पनीर डालें और पिघलने के लिए हिलाएं। पत्तागोभी को छान लें और एक सर्विंग प्लैटर या कैसरोल डिश पर रखें। पनीर सॉस को वेजेज के ऊपर डालें और ऊपर से क्रम्बल बेकन डालें।
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
1/4 कप कतरे हुए बादाम
1 1/4 कप लो-फैट (2%) दूध
5 कप कटी हुई पत्ता गोभी, किसी भी प्रकार की
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच मैदा दिशा:
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। बादाम को मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें। बादाम को एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें। गोभी को नमकीन पानी में 10 मिनट या निविदा तक उबालें। एक कोलंडर में निकालें और अलग रख दें। मध्यम आँच पर एक अलग बर्तन में, आटे के साथ 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ, जब तक मिश्रित न हो जाए। धीरे-धीरे दूध में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। गोभी को बर्तन में डालें। चाशनी के गाढ़े होने पर ढक्कन लगाकर 2 मिनट तक पकाएं। एक सर्विंग प्लेट में बादाम और चम्मच डालकर मिलाएं। सेब बेक्ड गोभी
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
1 मध्यम सिर वाली पत्ता गोभी, किसी भी प्रकार की, कटी हुई
2 कप सेब, किसी भी प्रकार का, छिलका, कटा हुआ, कटा हुआ
1/3 कप चीनी
1 कप अनुभवी ब्रेडक्रंब
6 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ दिशा:
ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। गोभी को नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में 3 से 5 मिनट के लिए या कुरकुरा होने तक उबालें। गोभी को थोड़ा ठंडा होने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें। गोभी और सेब को एक बड़े पुलाव डिश में परत करें, प्रत्येक परत को चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष पर रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और 45 मिनट तक या गर्म होने तक बेक करें। बेकिंग के आखिरी 15 मिनट के दौरान पन्नी को हटा दें। गर्म - गर्म परोसें। गोभी नूडल सलाद
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
फ्लेवर पैकेट के साथ किसी भी फ्लेवर्ड रेमन नूडल्स के 2 पैकेज
10 कप कटी हुई पत्ता गोभी, किसी भी प्रकार की
1/2 कप हरा प्याज, कटा हुआ
4 बड़े चम्मच तिल
6 चम्मच सिरका
4 चम्मच चीनी
4 चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 कप कटे हुए बादाम, टोस्ट किये हुए दिशा:
नूडल्स को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और छलनी में निकाल लें। उनके ऊपर उबलता पानी डालकर नरम करें। एक बड़े कटोरे में, नूडल्स को गोभी, प्याज और तिल के साथ मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, सिरका, चीनी, तेल और काली मिर्च को एक साथ फेंटें और सलाद मिश्रण पर बूंदा बांदी करें। कोट करने के लिए टॉस करें और दो घंटे या रात भर के लिए सर्द करें। परोसने से पहले बादाम के साथ छिड़के।
