वसंत ऋतु एक स्वस्थ आहार में खुदाई करने का सही समय है, जिसमें मौसम के ताज़े स्वादिष्ट और पौष्टिक गुण होते हैं फल और सब्जियां. पोषक तत्वों से भरे उत्पादों को भरने के अलावा, वसंत ऋतु में अपने चरम पर फल और सब्जियां खाना भी एक पर्यावरण के अनुकूल कदम है जो आपके स्थानीय किसानों और समुदाय का समर्थन करता है। इस मौसम में आपकी थाली में ढेर करने के लिए वसंत फल और सब्जियां हैं।
वसंत फल |
वसंत सब्जियां |
| ध्यान रखें कि यह सिर्फ एक सामान्य गाइड है। अपने स्थानीय किसानों के बाज़ार से संपर्क करें या जाएँ सस्टेनेबलटेबल.org अपने क्षेत्र में वसंत ऋतु में अपने चरम पर फलों और सब्जियों का निर्धारण करने के लिए। |
वसंत व्यंजनों
स्प्रिंग फ्रूट सलाद
यदि आपके पास कभी कैलिफ़ोर्निया से चेरीमोया का प्रयास करने का अवसर होता है, तो यह आपको वहां रहने के लिए आसानी से लुभा सकता है (या कम से कम उतने चेरीमोया पर स्टॉक करें जितना आप घर ले जा सकते हैं)। हलवा-मांसल फल अपने आप में स्वाद के लिए एक सुस्वादु उपचार है और आसानी से साधारण व्यंजनों को कुछ विशेष में बदल देता है।
6 को परोसता हैं
अवयव
- 2 चेरीमोया, आधा, बीज निकाले, छिलका, कटा हुआ
- 1 पिंट स्ट्रॉबेरी, छंटनी, आधा
- २ कीवी, छिलका, कटा हुआ क्रॉसवाइज
- 2 खुबानी, आधा, खड़ा, कटा हुआ
- 1 नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच एगेव
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा पुदीना
दिशा-निर्देश
- एक बड़े कटोरे में, चेरीमोया, स्ट्रॉबेरी, कीवी और खुबानी को एक साथ मिलाएं।
- एक छोटी कटोरी में, नीबू का रस, एगेव और पुदीना को एक साथ फेंट लें। फल पर बूंदा बांदी और टॉस।
- ठंडा परोसें।
फवा बीन दीपा
किसानों के बाजार स्टैंड पर आते ही फवा बीन्स को छीन लें क्योंकि वे लंबे समय तक आसपास नहीं रहेंगे। इस फवा बीन डिप को क्रोस्टिनी पर फैलाया जा सकता है, सॉस के लिए गर्म पास्ता के साथ उछाला जा सकता है, या चिप्स, क्रैकर्स या क्रूडिट्स के लिए डिप के रूप में परोसा जा सकता है।
लगभग २ कप बनाता है
अवयव
- 2 1/2 पाउंड ताजा फवा बीन्स, खोलीदार (लगभग 2 कप)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- १/२ कप कटा हुआ प्याज़
- 2 लौंग लहसुन
- १ नींबू का रस
- १ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
- १/४ कप पानी
- 4-औंस बकरी पनीर, कमरे के तापमान पर नरम
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
- फवा बीन्स को 2 से 3 मिनट के लिए नमकीन, उबलते पानी के बर्तन में पकाएं; खाना पकाने को रोकने के लिए बीन्स को एक कटोरी बर्फ के पानी में निकालें और स्थानांतरित करें।
- बीन्स को फिर से छान लें और बाहरी छिलका हटा दें और एक तरफ रख दें।
- मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें; 2 मिनट के लिए, अक्सर हिलाते हुए, shallots और लहसुन पकाएं; गर्मी से निकालें और नींबू के रस और उत्साह में हलचल करें।
- बीन्स को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें; प्याज़ का मिश्रण और पानी डालें; चिकनी होने तक पल्स। यदि मिश्रण चंकी है, तो प्रोसेसर को धीमी आंच पर चालू करें और जैतून के तेल में थोड़ा-थोड़ा करके चिकना लेकिन गाढ़ा होने तक बूंदा बांदी करें।
- बकरी पनीर और अजमोद और प्यूरी जोड़ें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कमरे के तापमान पर परोसें, या 3 दिनों तक सर्द करें, परोसने से पहले डिप को कमरे के तापमान पर आने दें।
भुना हुआ विडालिया प्याज के छल्ले
तले हुए, बैटर-लेपित प्याज के छल्ले को भूल जाइए और इन स्वादिष्ट भुने, मीठे, चटपटे प्याज़ के साथ अपने बर्गर परोसें।
कार्य करता है 8
अवयव
- 4 विडालिया प्याज
- 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
- १/४ कप जैतून का तेल
- १ छोटा चम्मच सूखा इतालवी मसाला
दिशा-निर्देश
- प्याज को 1/2-इंच के स्लाइस में काटें और छल्ले में अलग करें।
- एक बड़े प्लास्टिक बैग में सिरका, जैतून का तेल और मसाला मिलाएं; प्याज के छल्ले और सील बैग जोड़ें, प्याज को कोट करने के लिए बैग मिलाते हुए; कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।
- ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और एक बड़ी, रिमेड बेकिंग शीट को ग्रीस करें।
- बैग से प्याज निकालें और बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें।
- ३० मिनट के लिए भूनें, हर १० मिनट में पलट दें, या जब तक प्याज हल्का भूरा और कोमल न हो जाए।
- गरमागरम परोसें, समुद्री नमक छिड़कें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
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