स्वस्थ सूप जो आपकी गर्मियों की सब्जियों का अधिकतम लाभ उठाते हैं - वह जानती हैं

कौन गर्मियों में खाना पकाने में एक टन समय बिताना चाहता है? हम नहीं। अगर हमें कोई ऐसी रेसिपी मिल जाए जिसे हम पसंद करते हैं और सप्ताह भर खाने के लिए एक बड़ा बैच बनाते हैं, तो हमें साइन अप करें। और आप जानते हैं कि क्या यह सुपर-आसान बनाता है? सूप. यहाँ कुछ स्वादिष्ट और अनोखे हैं सूप बनाने की विधि अपनी गर्मी की उपज का अधिकतम लाभ उठाने के लिए।

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1. ठंडा खीरे का सूप रेसिपी

आप इस सूप को परोस सकते हैं और तुरंत खा सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद लगभग उतना परिष्कृत नहीं होगा और फ्रिज में दो से आठ घंटे के बाद स्वादिष्ट होता है, इसलिए पूरा अनुभव करने के लिए आगे की योजना बनाएं स्वाद।

पकाने की विधि सौजन्य इसकी यम्मी

अवयव:

• 2 बड़े बीजरहित यूरोपीय खीरा, छिले हुए (1/2 कप छोटे कटे हुए, बाकी मोटे कटे हुए)
• 1-1/2 कप ग्रीक योगर्ट (सादा या वैनिला)
• 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 लहसुन की कली, छिली हुई
• १/३ कप ढीला पैक ताजा डिल वीड
• १/४ कप ढीले-ढाले ताजे चपटे पत्ते वाले अजमोद के पत्ते
• 2 बड़े चम्मच ढीले-ढाले तारगोन के पत्ते (लगभग 10 पत्ते) 
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• 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और बूंदा बांदी के लिए अधिक
• 1/4 छोटा चम्मच कोषेर नमक (या स्वाद के लिए)
• १/२ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

दिशा:

1. एक ब्लेंडर में, कटे हुए खीरे को दही, नींबू का रस, लहसुन, सोआ, अजमोद, तारगोन और 1/4 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के साथ मिलाएं। चिकनी होने तक 2 मिनट के लिए उच्च गति पर ब्लेंड करें।
2. नमक के साथ सीजन, कवर और 2 से 8 घंटे के लिए सर्द करें ताकि फ्लेवर पिघल और विकसित हो सकें।
3. परोसने से ठीक पहले सूप को उचित मसाला के लिए फिर से चखें। सूप को कटोरे में डालें। बारीक कटे हुए खीरा, लाल प्याज और जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी से गार्निश करें और परोसें।

 2. तोरी सूप रेसिपी

पकाने की विधि सौजन्य प्रिमावेरा किचन

अवयव:

• २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 2/3 कप लाल प्याज, कटा हुआ
• १/२ कप गाजर, कटा हुआ
• 1 कप शकरकंद, कटा हुआ
• 4 कप लो-सोडियम वेजिटेबल ब्रोथ
• 1 कप तोरी, कटा हुआ
• 1/2 कप फ्रोजन मटर
• १/२ कप चना
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• एक चुटकी काली मिर्च
• नमक और मिर्च
• २ बड़े चम्मच कटा ताज़ा इटालियन पार्सले

दिशा:

1. तेज़ आँच पर एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें। जब पैन और तेल गर्म हो जाएं तो आंच को मध्यम कर दें और लाल प्याज, गाजर और शकरकंद डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
2. शोरबा डालें और उबाल लें। तोरी डालें, ढक दें और लगभग ६ मिनट के लिए उबाल लें।
3. मटर, छोले, लहसुन पाउडर, मिर्च मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ।
4. स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो कोई अतिरिक्त मसाला जोड़ें। ताजा अजमोद के साथ परोसें।

3. गाजर-अदरक का सूप रेसिपी

पकाने की विधि सौजन्य नींबू से गार्निश करें

अवयव:

• २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• १ कप कटा हुआ प्याज
• २-१/२ कप छिले, कटे हुए गाजर (मैंने गाजर का एक बड़ा गुच्छा इस्तेमाल किया)
• 1 कप छिले, कटे हुए शकरकंद (लगभग 1 मध्यम आलू)
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• २ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक की जड़
• २-१/२ कप सब्जी शोरबा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• १-१/४ चम्मच पिसा हुआ जीरा

दिशा:

1. मध्यम आँच पर एक डच ओवन गरम करें। तेल, प्याज़, गाजर और शकरकंद डालें और ५ से १० मिनट के लिए या प्याज़ के पारभासी होने तक लेकिन ब्राउन न होने तक धीरे-धीरे भूनें।
2. लहसुन और अदरक डालकर 1 मिनट तक भूनें।
3. सब्जी शोरबा में डालो, और नमक, काली मिर्च और जीरा में हलचल। आँच को मध्यम से कम करें, ढक दें और ३५ से ४५ मिनट तक या गाजर और शकरकंद के नरम होने तक उबालें।
4. मिश्रण को एक ब्लेंडर में बैचों और प्यूरी में स्थानांतरित करें। मसाला के लिए स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

4. येलो कॉर्न और बेल पेपर सूप रेसिपी

पकाने की विधि सौजन्य पाक कला और बियर

अवयव:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च
• १ बड़ा युकोन सोना आलू, छिलका और कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक का पेस्ट
• 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 तेज पत्ता
• पिंच लाल मिर्च
• ३ कप लो-सोडियम वेजिटेबल ब्रोथ
• 1 कप फ्रोजन कॉर्न
• 1 छोटा पीला स्क्वैश, छिलका और कटा हुआ
• 1 पीली शिमला मिर्च, बीज और तना हटा, कटा हुआ

दिशा:

1. एक बड़े स्टॉकपॉट में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें। लगभग ५ से ६ मिनट तक नरम होने तक पकाएं, और फिर नमक और काली मिर्च के पानी का छींटा डालें। आलू, अदरक का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता और लाल मिर्च डालें। लगभग 1 से 2 मिनट तक लहसुन की महक आने तक पकाएं।
2. सब्जी शोरबा डालें और उबाल लें। एक उबाल आने तक आँच को कम करें, और फिर मकई, स्क्वैश और पीली शिमला मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 20 से 25 मिनट तक पकाएं।
3. बैचों में काम करते हुए, सूप को अपने ब्लेंडर के घड़े में स्थानांतरित करें (आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। सुनिश्चित करें कि आप घड़े को पूरी तरह से न भरें और मिश्रण करते समय आप इसे एक तौलिये से ढक दें। लगभग २ से ३ मिनट तक सूप को चिकना और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। इसे वापस स्टॉकपॉट में स्थानांतरित करें।
4. नमक और काली मिर्च डालकर इसे धीमी आंच पर रख दें। अगर आपको लगता है कि सूप आपकी पसंद के हिसाब से बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे थोड़े से पानी के साथ पतला कर सकते हैं। यदि आप पाते हैं कि सूप आपकी पसंद के हिसाब से बहुत पतला है, तो आप कुछ काजू की मलाई मिला सकते हैं (नुस्खा यहाँ).
5. मनचाहे टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसें।

5. पालक-नारियल-तोरी सूप रेसिपी

पकाने की विधि सौजन्य सुपर गोल्डन बेक

अवयव:

• 4 स्लाइस बासी सियाबट्टा, क्यूबेड
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन के दाने 
• १/२ चम्मच सूखे मेवे आपकी पसंद के
• 1 - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 - 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल या वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच हल्का करी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 1 बड़ा लीक, सबसे ऊपर और पूंछ वाला, बारीक कटा हुआ
• १ मध्यम आलू, छिलका और घिसा हुआ
• 1 बड़ा तोरी तोरी, क्यूबेड
• 1 हरी मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
• १ कप गरमा गरम वेजिटेबल स्टॉक
• 1 (14-औंस) नारियल के दूध को हल्का कर सकता है
• 3.5 - 7 औंस ताजा पालक
• गार्निश के लिए मुट्ठी भर ताजी पालक की पत्तियां

दिशा:

1. ब्रेड क्यूब्स को लहसुन के दानों और जड़ी बूटियों में टॉस करें। एक नॉनस्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें और फिर ब्रेड क्यूब्स को लगातार चलाते हुए, कुरकुरे और थोड़ा भूरा होने तक तलें। रद्द करना।
2. एक बड़े बर्तन में नारियल का तेल या वनस्पति तेल गरम करें। करी, जीरा और हल्दी डालें और एक मिनट के लिए हिलाएं।
3. लीक, आलू, तोरी और मिर्च डालें और उन्हें मसाले में कोट करें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मौसम, बर्तन को ढक दें और सब्जियों को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. वेजिटेबल स्टॉक और नारियल का दूध डालें और 10 मिनट या आलू के नरम होने तक पकाएँ।
5. पालक डालकर मिलाएँ। और 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
6. सूप को एक ब्लेंडर में सावधानी से स्थानांतरित करें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन सुरक्षित है, और इसे पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें। आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है।
7. सूप को क्राउटन और मुट्ठी भर ताज़े पालक के पत्तों के साथ परोसें।

6. ठंडा एवोकैडो-कैंटालूप सूप रेसिपी

पकाने की विधि सौजन्य शानदार भोजन

अवयव:

• ४ कप कटे हुए खरबूजे, छिलका और बीज निकाले गए
• 1 पका हुआ एवोकैडो, छिलका और गड्ढा हटा दिया गया
• 1 कप बिना मीठा बादाम दूध
• २ पैक्ड बड़े चम्मच ताजा तुलसी
• २ पैक्ड बड़े चम्मच ताज़ा पुदीना
• 1 नींबू, जेस्ट और जूस
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• गार्निश के लिए जैतून का तेल, काली मिर्च, कटा हुआ खरबूजा और एवोकैडो, ताजा पुदीना और तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)

दिशा:

1. खरबूजे, एवोकैडो, बादाम का दूध, तुलसी, पुदीना, नींबू का रस और नींबू के रस को एक ब्लेंडर में बहुत चिकना होने तक एक साथ ब्लेंड करें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। मनचाहे साज-सज्जा के साथ तुरंत परोसें।

एक खुश सूप से भरी गर्मी लो!

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