हर गिरावट, स्थानीय अंगूर के गुच्छे किसान बाजार में दिखाई देते हैं। उनके पास हत्यारा स्वाद है, लेकिन वे बीज से भरे हुए हैं। आप उन लोगों के साथ क्या करेंगे? जैम और जेली बनाओ, बस इतना ही। स्टोर-खरीदी गई अंगूर जेली के आपके साधारण जार के खिलाफ कुछ भी नहीं है, लेकिन घर का बना अंगूर जेली इतनी स्वादिष्ट है कि इसकी कोई तुलना नहीं है। स्टोरीज फाउल फार्म की रेसिपी मस्टैंग अंगूरों के लिए है, लेकिन आगे बढ़ें और इसे कॉनकॉर्ड से नियाग्रा तक किसी भी अन्य प्रकार के अंगूर के साथ आज़माएँ।.
मस्टैंग अंगूर से जेली बनाना, जो दक्षिण में मिसिसिपी से टेक्सास तक बढ़ता है, एक लंबे इतिहास के साथ एक आने वाली प्रवृत्ति है। अंगूर खुद कच्चे खाने में मुश्किल होते हैं, लेकिन जब अंगूर जेली या जूस या वाइन में बदल जाते हैं (जैसा कि वे गृहयुद्ध के बाद से कर रहे हैं), तो वे अप्रत्याशित तीखेपन का संकेत देते हैं। जेली में आपके द्वारा स्टोर पर खरीदे जाने वाले सामान की समान आकर्षक गुणवत्ता नहीं होती है, इसके बजाय स्टोर से खरीदे गए अंगूर और लाल बेर जेली के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद लेना।
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इस अगस्त की शुरुआत में, लोरी स्टोरी और उसके बच्चों ने अपने जूते और दस्ताने पहने और जंगल में उगने वाली जंगली लता से चुनने के लिए निकल पड़े। एलेडो, टेक्सास में स्टोरी के फाउल फार्म की बाड़ लाइन, ताकि वे इस मनोरंजक जाम को बना सकें, और कहानी नुस्खा साझा करने के लिए पर्याप्त थी साथ वह जानती है.
स्टोरीज फाउल फार्म की मस्टैंग ग्रेप जेली रेसिपी
मस्टैंग अंगूर की अम्लता वास्तव में आपके हाथों में खुजली पैदा कर सकती है जब अंगूर कच्ची अवस्था में होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें संभालते समय दस्ताने पहनते हैं।
पैदावार लगभग 2-1/2 क्वार्ट (5 पिंट)
तैयारी का समय: 30 - 45 मिनट | पकाने का समय: 30 - 45 मिनट | कुल समय: १-१-१/२ घंटे
अवयव:
- 5 गैलन मस्टैंग अंगूर
- पानी
- 1 (1-3 / 4 औंस) बॉक्स फ्रूट पेक्टिन (स्टोरी स्योर-जेल ब्रांड की सिफारिश करती है)
- 7 कप चीनी
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दिशा:
- अंगूरों को धोकर डंठल हटा दें। मस्टैंग अंगूर में बीज होते हैं, लेकिन उन्हें सामने से हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। वे बाद में तनावग्रस्त हो जाएंगे।
- अंगूर को एक स्टॉकपॉट में रखें, और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पानी में उबाल आने दें और इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें।
- एक बड़े कटोरे के ऊपर बिना लाइनर के एक बड़ी छलनी रखें, और अंगूर और पानी के मिश्रण को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, इस बात का ध्यान रखें कि छलनी अधिक न भर जाए। रस को दबाने के लिए मूसल का प्रयोग करें, और इसके पीछे छोड़े गए गूदे और बीजों को त्याग दें। तब तक दोहराएं जब तक कि पूरा बैच संसाधित न हो जाए।
- परिणामी रस के 5 कप को मापें, इसे वापस स्टॉकपॉट में डालें, और इसे एक रोलिंग फोड़ा में लाएं। पेक्टिन में हिलाओ, और इसे वापस उबाल लेकर आओ। फिर इसमें चीनी मिलाएं और फिर से उबाल आने दें। इसे लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक उबलने दें। इसे आंच से हटा लें।
- गर्म जेली को निष्फल जेली जार में डालें (भरने की रेखा से आगे न जाएं)। जार पर गुंबद और अंगूठियां रखें, और उन्हें कस लें। जार को गर्म पानी के डिब्बे में 5 मिनट के लिए रख दें। कैनिंग बाथ से जार को सावधानी से हटा दें, उन्हें एक तौलिये पर उल्टा रख दें, और उन्हें सही करने से पहले 5 मिनट तक बैठने दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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