एक शानदार तपस पार्टी फेंको: सेलिब्रिटी शेफ डेव लिबरमैन से टिप्स और रेसिपी - शेकनोज

स्वादिष्ट मिलन समारोह के लिए तापस ठाठ, सरल और नया चलन है। फूड नेटवर्क के हॉट, युवा सेलिब्रिटी शेफ और कुकबुक लेखक डेव लिबरमैन ने आपकी अगली पार्टी को फेंकने के लिए अपने शीर्ष सुझाव साझा किए - स्पेनिश शैली - साथ ही अनूठा तपस व्यंजन (लो-कार्ब नोट्स के साथ) जो आपके भोजन और मनोरंजक को मज़ेदार बना देगा और उपद्रव मुक्त।

तपस क्या हैं?

स्पेन में उत्पन्न और अब अमेरिका में बार और रेस्तरां में लोकप्रियता में बढ़ रहा है, तपस ऐपेटाइज़र हैं जो आमतौर पर एपरिटिफ या कॉकटेल के साथ होते हैं (सांगरिया दिया जाता है)। इसके अलावा, स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहने की इच्छा के साथ, तपस को पूरे भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है।

शेफ लिबरमैन के अनुसार, तपस की शुरुआत उपयोगितावादी थी। वह बताते हैं, "तपस की शुरुआत उस समय हुई जब गर्म, स्पेनिश मौसम में लोगों के पेय को मक्खियों से ढकने के लिए ब्रेड के टुकड़ों का इस्तेमाल किया जाता था। फिर, लोगों ने ब्रेड के साथ रचनात्मक होना शुरू कर दिया और उन पर चीजें डाल दीं और छोटे निबल्स परोसने लगे उनके साथ।" बार और रेस्तरां के संरक्षक निबल्स के आदी हो गए और तपस की अवधारणा थी जन्म।

साधारण वस्तुओं जैसे जैतून या हैम और पनीर के क्यूब्स से लेकर अधिक विस्तृत तैयारी तक आमलेट के काटने के आकार के क्यूब्स, पके हुए झींगा और छोटे मीटबॉल की तरह, तपस अंतिम उंगली हैं खाना। सबसे अच्छा अभी तक, एक तपस पार्टी फेंकना परिचारिका के अनुकूल है - आपके पास न केवल अपने मेहमानों के साथ घुलने-मिलने का समय होगा, आपके पास अपने दांतों को अपने स्वादिष्ट काटने के आकार के स्पेनिश भोजन में डुबोने का भी समय होगा।

एक साथ एक शानदार तपस फेंको

तपस पार्टी करने के फायदों में से एक सादगी है। शेफ लिबरमैन कहते हैं, "तपस तैयार करना आसान है क्योंकि वे परंपरागत रूप से सही तरीके से तैयार की गई कुछ बहुत ही स्वादिष्ट ताजी सामग्री पर निर्भर करते हैं।" "कई तपस ठंडे परोसने के लिए होते हैं, इसलिए खाना पकाने को कम से कम रखा जाता है।"

इसके अलावा, परिचारिका पर लगाए गए दबाव को कम करते हुए, तपस को आकस्मिक रूप से परोसा जा सकता है। शेफ लिबरमैन बताते हैं, "तपस को एक मनोरंजक जगह के आसपास भी सेट और बिखरा जा सकता है और मेहमानों के लिए खुद की मदद के लिए छोड़ दिया जाता है।"

तपस पार्टी मेनू

तापस एक सभा के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि वे उंगली के खाद्य पदार्थों की एक स्वादिष्ट सरणी पेश करते हैं जो आपके मेहमान बिना भरवां किए नमूना ले सकते हैं। और, इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि विभिन्न प्रकार के दिलचस्प खाद्य पदार्थों और पेय के साथ, तपस पार्टियां, सीधे शब्दों में कहें तो मज़ेदार हैं!

अपने तपस चखने की योजना बनाने के लिए, शेफ लिबरमैन एक साधारण मेनू सुझाते हैं ताकि आप पूरी रात रसोई में न बिताएं। वह कहते हैं, "पांच से छह तपस व्यंजन बनाने पर ध्यान दें जो आसानी से और जल्दी ठीक हो जाएं और समय से पहले तैयार किए जा सकें।" उदाहरण के लिए, तीन ठंडे तप और एक या दो गर्म तप। यदि आप एक कॉकटेल पार्टी (1-1 / 2 घंटे की पार्टी) की मेजबानी कर रहे हैं या तपस डिनर पार्टी (3 घंटे की पार्टी) के लिए प्रति अतिथि 12 से 15 बाइट्स की मेजबानी कर रहे हैं, तो प्रति अतिथि 6 से 8 काटने की योजना बनाएं।

शेफ लिबरमैन कहते हैं, "कुछ जैतून, बूंदा बांदी और सूई के लिए स्पेन से बहुत सारे अच्छे जैतून का तेल, और कुछ क्वाफेबल स्पेनिश वाइन या संगरिया डालें।"

एक बार जब आप छोटी-छोटी सर्विंग प्लेट, नैपकिन और वाइन ग्लास सेट कर लें, आप आराम करें और पार्टी में शामिल हों!

शेफ लिबरमैन की तपस रेसिपी

फ्राइड फूलगोभी Pimenton Aioli. के साथ

आठ से दस हिस्से करें

फूलगोभी के लिए:
2 सूखे तेज पत्ते
1 से 2 चम्मच समुद्री नमक
काली मिर्च के दाने
1 बड़ा सिर फूलगोभी, कोर हटा दिया, फ्लोरेट्स में टूट गया
लगभग २ कप टेम्पुरा बैटर (लो-कार्ब के लिए, क्लब सोडा और कार्बक्विक के साथ बैटर बनाएं)
स्पेन से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

एओली के लिए:
1 बड़ा चम्मच पिमेंटन (स्पेनिश स्मोक्ड पेपरिका)
1 ताजा अंडे की जर्दी
दो चुटकी नमक
१/२ नींबू का रस
स्पेन से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

दिशा:
1. एक बड़े बर्तन में पानी भरें, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें। फूलगोभी के फूल डालें और लगभग 10 मिनट तक फोर्क नर्म होने तक पकाएं। फूलगोभी को छान लें और कागज़ के तौलिये पर ठंडा और हवा में सूखने के लिए रखें।

2. एक मध्यम आकार के, भारी सॉस पैन में 2 से 3 इंच जैतून का तेल भरें। तेल को लगभग 375 डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें।

3. पकी हुई फूलगोभी के फूलों को टेम्पुरा के घोल में डुबोएं और गरम तेल में डालें। 3 से 4 मिनट तक या गोभी के सुनहरा होने तक भूनें। फूलगोभी को निकाल कर कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

4. एओली बनाने के लिए, मध्यम-कम आँच पर एक छोटी कड़ाही में सुगंधित होने तक, लगभग 4 मिनट तक टोस्ट करें। पिमेंटोन को अंडे की जर्दी, नमक और नींबू के रस के साथ फेंटकर या फूड प्रोसेसर में मिलाएं। एओली को इमल्सीफाई करने के लिए, लगातार ब्लेंड करते हुए, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें। फूलगोभी को एओली के साथ परोसें।

ध्यान दें: फूलगोभी के लिए हरी बीन्स, तोरी, ब्रोकोली या समर स्क्वैश को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

मसालेदार Gazpacho. के साथ नींबू पोच्ड झींगा

10 से 12 खुराक बनाता है

झींगा के लिए:
3 चौथाई पानी
1 नींबू, चौथाई
2 टहनी ताजा अजवायन
1 तेज पत्ता
1 छोटा चम्मच नमक
१/२ छोटा चम्मच काली मिर्च
1 पौंड मध्यम झींगा, खुली, अवशोषित

गज़्पाचो के लिए:
1 कप रस्टिक ब्रेड पाव रोटी के नरम अंदरूनी भाग
1 पौंड बेल-पका हुआ टमाटर, खुली, कोर, मोटे तौर पर कटा हुआ
१ खीरा, छिलका, बीज वाला, मोटा कटा हुआ
१/२ मध्यम सफेद प्याज, छिलका और मोटे तौर पर कटा हुआ
१/२ लाल शिमला मिर्च, मोटा कटा हुआ
१/२ हरी शिमला मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
१/२ थाई मिर्च, बीज वाली, कटी हुई
3 बड़े चम्मच शेरी सिरका
स्पेन से २ बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

गार्निश के लिए:
१/४ कप बारीक कटी हुई लाल शिमला मिर्च और खीरा
स्पेन से जैतून का तेल

दिशा:
1. झींगा के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी, नींबू, अजवायन, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें। नींबू और मसाले निकाल कर फेंक दें। बर्तन में झींगा डालें और 2 से 3 मिनट के लिए या पकने तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चिंराट को बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। परोसने के लिए तैयार होने तक झींगा को निकालें और ठंडा करें।

2. गजपचो के लिए ब्रेड को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। छान लें, अतिरिक्त पानी निचोड़ कर अलग रख दें। एक खाद्य प्रोसेसर में, टमाटर, ककड़ी, प्याज, मिर्च, लहसुन और मिर्च को प्यूरी करें। ब्रेड, सिरका, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा।

3. परोसने के लिए, एक उथले कटोरे में दो झींगे रखें और उनके चारों ओर गजपाचो डालें। कटा हुआ लाल मिर्च और ककड़ी के साथ छिड़के। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।

ताजा चोरिज़ो और पिकिलो काली मिर्च मुंडा मैनचेगो पनीर के साथ काटता है

आठ से दस हिस्से करें

अवयव:
1 पौंड ताजा चोरिजो सॉसेज
1/4 पौंड मांचेगो पनीर
६ से ८ पिकिलो मिर्च, सूखा हुआ, १ इंच के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
स्पेन से जैतून का तेल

दिशा:
1. ताज़े कोरिज़ो सॉसेज को चाकू की नोक से कई जगहों पर चुभें। मध्यम-उच्च गर्मी पर मध्यम दुर्लभ तक, प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक सॉसेज ग्रिल करें। एक कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए अलग रख दें। जब सॉसेज को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो तिरछे 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक सौते पैन में जैतून का तेल डालें और चोरिज़ो स्लाइस को दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक और हर तरफ 1 से 2 मिनट तक भूनें। कागज़ के तौलिये पर निकालें।

3. वेजिटेबल पीलर का उपयोग करके, पनीर को बहुत पतले टुकड़ों में शेव करें। कोरिज़ो के प्रत्येक टुकड़े को पनीर की एक शेविंग और पिक्विलो काली मिर्च के एक चौकोर टुकड़े के साथ ऊपर रखें। टूथपिक के साथ कटार। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और परोसें।

डेव लिबरमैन की व्हाइट संगरिया

8 से 10 सर्विंग्स बनाता है यदि आप कैलोरी और कार्ब्स देख रहे हैं, तो आप हमेशा एक छोटा गिलास ले सकते हैं और स्वाद से घूंट ले सकते हैं।

अवयव:
2 (750 मिलीलीटर) सफेद शराब की बोतलें, ठंडा
1 कप ब्रांडी
२ नाभि संतरे, कटा हुआ
१ नींबू, कटा हुआ
१ नीबू, कटा हुआ
१/४ कप अति सूक्ष्म चीनी (लो-कार्ब के लिए, अपने पसंदीदा चीनी विकल्प का उपयोग करें)

दिशा:
बस एक बड़े सर्विंग बाउल में वाइन और ब्रांडी को फलों और चीनी के ऊपर डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। सेवा करने के लिए संगरिया में कलछी रख दें ताकि लोग स्वयं सेवा कर सकें। कटोरे के किनारे बर्फ की एक पूरी बाल्टी रखें।

अधिक पार्टी-परफेक्ट रेसिपी चाहते हैं? इनमें से कुछ को आजमाएं:

• सुपर संगरिया रेसिपी
• एम्पनाडा रेसिपी
• अधिक स्वादिष्ट तपस रेसिपी!

और शेफ लिबरमैन के अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, उनकी दो कुकबुक उठाएं: युवा और भूखे: सभी के लिए ताजा और किफ़ायती भोजन पकाने के लिए १०० से अधिक व्यंजन तथा डेव्स डिनर: घर में बने भोजन के लिए एक नया दृष्टिकोण. आप उसे फ़ूड नेटवर्क पर भी देख सकते हैं डेव लिबरमैन के साथ अच्छा सौदा तथा डेव करता है, फ़ूड नेटवर्क की पहली वेब-आधारित श्रृंखला।