कम मांस खाना आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, जो एक कारण हो सकता है कि मीटलेस मंडे अमेरिका और दुनिया भर में इतनी तेजी से बढ़ रहा है। संभावित साल्मोनेला संदूषण के कारण ग्राउंड टर्की की हालिया याद खतरनाक है। यदि आप मीटलेस मंडे में भाग लेते हैं, तब भी आप पूरे सप्ताह मांस आधारित भोजन का आनंद ले सकते हैं। हमेशा पालन करने के लिए सरल भोजन तैयार करने के चरणों के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को खाद्य जनित बीमारियों से सुरक्षित रखने में मदद करें।
आपने शायद हाल ही में साल्मोनेला के प्रकोप के बारे में समाचार सुना होगा (और उत्पाद वापसी) जमीन टर्की से जुड़ा हुआ है। प्रकोप और याद के आसपास की घटनाएं डरावनी हैं, लेकिन आपको इसके कारण मांस की कसम नहीं खानी है। हालांकि, भोजन तैयार करने के बारे में सूचित और शिक्षित रखने के आपके प्रयास - विशेष रूप से मांस के लिए - आपको स्वस्थ और सुरक्षित रहने में मदद कर सकते हैं।
अपनी खपत कम करें
अध्ययनों से पता चलता है कि मांस को कम करना आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। उदाहरण के लिए, संतृप्त वसा युक्त खाद्य पदार्थों (जैसे मांस) को पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (नट, वनस्पति तेल, बीज) से भरपूर खाद्य पदार्थों से बदलने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। यह पानी के उपयोग को भी कम कर सकता है। गौर कीजिए कि 1,800-2,500 गैलन पानी कहीं भी बीफ़ बनाम बीफ़ के एक पाउंड के उत्पादन में चला जाता है। एक पाउंड टोफू के लिए 220 गैलन पानी।
खाद्य जनित रोगों के बारे में आहार
के अनुसार राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच), बैक्टीरिया (जैसे साल्मोनेला), परजीवियों से दूषित भोजन (या पेय) खाने के बाद खाद्य जनित बीमारियाँ पकड़ लेती हैं या वायरस, लेकिन हानिकारक रसायनों द्वारा भी कवर किया जा सकता है यदि उन्होंने कटाई या प्रसंस्करण के दौरान दूषित भोजन किया हो।
NS रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) अनुमान है कि, हर साल, ६ में से १ अमेरिकी (या ४.८ मिलियन लोग) खाद्य जनित बीमारियों से बीमार हो जाते हैं, १२८,००० लोग अस्पताल में भर्ती होते हैं, और ३,००० लोग खाद्य जनित बीमारियों से मर जाते हैं।
अपने किचन में सुरक्षित रहने के उपाय
जब आप मांस खाते हैं तो घर पर कदम उठाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह एक सुरक्षित अनुभव है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (एनआईएच) के निम्नलिखित टिप्स हानिकारक बैक्टीरिया को भोजन में बढ़ने से रोकने में मदद करने के कुछ तरीके हैं। पढ़ें एनआईएच की पूरी लिस्ट.
- खाद्य पदार्थों को तुरंत रेफ्रिजरेट करें. यदि तैयार भोजन कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक खड़ा रहता है, तो यह खाने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है। अपने रेफ़्रिजरेटर को 40°F या इससे कम पर और अपने फ़्रीज़र को 0°F पर सेट करें।
- भोजन को उचित आंतरिक तापमान पर पकाएं. भुना हुआ, स्टेक, और गोमांस, वील, और भेड़ के बच्चे के चॉप के लिए 145 डिग्री फ़ारेनहाइट; पोर्क, ग्राउंड वील और ग्राउंड बीफ़ के लिए 160°F; ग्राउंड पोल्ट्री के लिए 165 डिग्री फारेनहाइट; और पूरे पोल्ट्री के लिए 180°F। सुनिश्चित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। खाद्य पदार्थों को ठीक से तभी पकाया जाता है जब उन्हें लंबे समय तक गर्म किया जाता है और इतने उच्च तापमान पर किया जाता है कि बीमारियों का कारण बनने वाले हानिकारक जीवाणुओं को मार सकें।
- क्रॉस-संदूषण को रोकें। बैक्टीरिया पूरे रसोई घर में एक खाद्य उत्पाद से दूसरे में फैल सकते हैं और काटने वाले बोर्ड, चाकू, स्पंज और काउंटरटॉप्स पर जा सकते हैं। कच्चे मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और उनके रस को सभी खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों से दूर रखें।
- धुलाई वॉशिंग मशीन में गर्म पानी में साप्ताहिक रूप से स्पंज और डिश टॉवल।
- रखना ठंडा भोजन ठंडा और गर्म खाना गरम।
- किचन काउंटर पर खाना कभी भी डीफ्रॉस्ट न करें। रेफ्रिजरेटर, ठंडे बहते पानी या माइक्रोवेव ओवन का प्रयोग करें।
- फूट डालो रेफ्रिजरेटर में त्वरित शीतलन के लिए छोटे, उथले कंटेनरों में बड़ी मात्रा में बचा हुआ।
बीमार होना?
कभी-कभी, आपके सर्वोत्तम प्रयास भी बीमारी को रोकने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं। इसपर विचार करें मेयो क्लिनिक के साल्मोनेला संक्रमण के संभावित लक्षणों की सूची (जो चार से सात दिनों तक रह सकती है):
- मतली
- उल्टी
- पेट में दर्द
- दस्त
- बुखार
- ठंड लगना
- सिरदर्द
- मांसपेशियों में दर्द
- मल में खून
लाल और प्रसंस्कृत मांस पर वापस काटने से आज कई लोगों को प्रभावित करने वाली कई स्वास्थ्य चिंताओं को रोकने में मदद मिल सकती है। इतने सारे स्वादिष्ट मांस-मुक्त भोजन विकल्प उपलब्ध होने के साथ, वापस काटना आसान हिस्सा है!
इन मांस-मुक्त भोजन का प्रयास करें
- ब्लैक बीन टोस्टदास
- मलाईदार स्वीट कॉर्न रिसोट्टो
- आम और जलपीनो पिज्जा
मीटलेस मंडे के बारे में अधिक जानकारी
- मांस रहित सोमवार: इसे मज़ेदार बनाएं
- मांस रहित सोमवार: प्रोटीन जांच
- मांसहीन सोमवार: संगठन
