पोर्क बारबेक्यू कटार फिलीपींस में हर किसी का पसंदीदा स्ट्रीट फूड प्रतीत होता है, जहां कटार आपके सामने ग्रिल किए जाते हैं। आह, हम अभी धुएँ के रंग के कटार को सूंघ सकते हैं ...
वे अप्रतिरोध्य दिखते हैं, है ना?
यदि आप अपने लिए ये पोर्क बारबेक्यू कटार चाहते हैं, तो हमारे पास बहुत अच्छी खबर है: आपको ग्रिल की भी आवश्यकता नहीं है! आप इन्हें अपने किचन में स्टोवटॉप पर या ओवन में बना सकते हैं। बेशक, आपके पास कोयले के धुएँ के रंग का स्वाद नहीं होगा, लेकिन चिंता न करें: वे अभी भी स्वादिष्ट होंगे।
स्वाद के मामले में, एक फिलिपिनो के मूल पेंट्री स्टेपल सोया सॉस, केचप, चीनी और नींबू इन सूअर का मांस कटार टन स्वाद देते हैं। आप खुद से पूछ रहे होंगे, “केचप? क्यों?" यह जंगली लग सकता है, लेकिन केचप अचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बाकी सामग्री के साथ स्वाद का एक बहुत ही रोचक विपरीतता जोड़ता है।
उस ने कहा, हमारे पास आपके लिए एक टिप है: क्योंकि केचप के साथ खाना पकाने से एक चिपचिपा अवशेष निकलता है, इन कटार को पकाने से एक से अधिक बैच बैचों के बीच तवे पर अवशेषों को सख्त कर सकते हैं, और इसे साफ करना कठिन हो सकता है बंद। तो अगर आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं तो उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका एक बेकिंग पैन पर ओवन में है (और वे सभी एक ही समय में पकाते हैं)।
अधिक: 14 फिलिपिनो व्यंजन के बारे में सभी को पता होना चाहिए
पोर्क बारबेक्यू कटार पकाने की विधि
पैदावार १० - १२ कटार
तैयारी का समय: ३० मिनट | निष्क्रिय समय: 24 घंटे | पकाने का समय: ३० मिनट | कुल समय: २५ घंटे
अवयव:
- २.२ पाउंड पोर्क शोल्डर, लंबाई में कटा हुआ
- 1/3 कप सोया सॉस
- 1/3 कप केचप
- 5 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- पिसी मिर्च, स्वाद के लिए
- 2 लहसुन की कली, कुटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या अन्य प्रकार का तेल)
- 12 कटार
दिशा:
- एक छोटे कटोरे में, जैतून के तेल को छोड़कर सभी मैरिनेड सामग्री को एक साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें। 1/4 कप मैरिनेड को अलग रख दें, और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इसे एक छोटे कटोरे में रखें, ढककर ठंडा करें।
- मांस को एक कंटेनर में एक ढक्कन के साथ रखें, फिर इसे शेष अचार के साथ मिलाएं। 24 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।
- पकाने के लिए तैयार होने पर, अचार को त्याग दें, और मांस को कटार पर थ्रेड करें।
- आप उन्हें दो तरह से पका सकते हैं: स्टोवटॉप पर या ओवन में। यदि आप एक छोटे बैच को पका रहे हैं, तो उन्हें गर्म स्टोवटॉप तवे पर पकाना आसान है। यदि यह एक बड़ा बैच है, तो उन्हें 20 - 25 मिनट के लिए या जब तक वे पक नहीं जाते हैं, तब तक उन्हें 375 डिग्री F पर गर्म ओवन में बेक करना बेहतर होता है। खाना बनाते समय, उन्हें उस मैरिनेड से चिपका दें जिसे आपने अलग रखा था।
- गर्म - गर्म परोसें। आप उन्हें सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ प्याज मिलाकर एक साधारण सिरका सॉस के साथ परोस सकते हैं।
- नोट: केचप पकाने के बाद एक चिपचिपा अवशेष छोड़ देगा। अगर तवे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सिर्फ 1 बैच बना लें, क्योंकि केचप तवे पर जितनी देर टिकेगा, वह उतना ही सख्त होता जाएगा। खाना पकाने के तुरंत बाद तवे पर थोड़ा पानी डालें ताकि अवशेष नरम हो जाएं। यदि बेकिंग है, तो बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
इस आलेख का एक संस्करण मूल रूप से जनवरी 2016 में प्रकाशित हुआ था।
