जैसा कि संभावित लिस्टेरिया संदूषण के कारण वापस बुलाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची खतरनाक दर से बढ़ती जा रही है, बहुत से लोग एक प्रमुख प्रश्न के साथ रह गए हैं: बिल्ली लिस्टरिया क्या है?
एक और दिन, एक और खाना स्मरण करो - या इस मामले में, 350 से अधिक रिकॉल. और इस बार यह एक बड़े जमे हुए खाद्य संयंत्र में संभावित लिस्टेरिया संदूषण के कारण है। लेकिन हमें कितना चिंतित होना चाहिए? और एफडीए कुछ पुराने जमे हुए फलों और सब्जियों के बारे में इतना बड़ा सौदा क्यों कर रहा है? उत्तर "बहुत" और "क्योंकि मृत्यु" हैं।
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लिस्टेरिया, एक खाद्य जनित बीमारी जीवाणु के कारण लिस्टेरिया monocytogenes, घातक रोग है। जबकि अभी भी अपेक्षाकृत दुर्लभ है (अमेरिका में हर साल 2,000 से कम मामले रिपोर्ट किए जाते हैं), यह बग को अनुबंधित करने वाले पांच लोगों में से लगभग 18 प्रतिशत या लगभग एक को मारता है - ई। कोलाई और साल्मोनेला, सबसे प्रसिद्ध जीवाणु खाद्य विषाक्तता। इससे भी बदतर, गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और बुजुर्गों जैसे पहले से ही कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के प्रभावित होने की सबसे अधिक संभावना है, जिससे उनके जीवित रहने की संभावना भी कम हो जाती है।
80 प्रतिशत लोगों में से जो इसे प्राप्त करते हैं लेकिन मरते नहीं हैं, वे बिल्कुल आसानी से नहीं निकलते हैं। रोग आमतौर पर एक से शुरू होता है बुखार, मांसपेशियों में दर्द और दस्तसीडीसी के अनुसार, सिरदर्द, गर्दन में अकड़न, भ्रम, संतुलन की हानि और आक्षेप की प्रगति से पहले। लिस्टरियोसिस वाली गर्भवती महिलाएं बच्चे को खो सकती हैं, समय से पहले प्रसव पीड़ा में जा सकती हैं या बच्चे को गंभीर जन्म दोष या बीमारी हो सकती है।
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लिस्टेरिया भी इतना डरावना है क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पाए जा सकते हैं। NS सबसे आम अपराधी रेडी-टू-ईट डेली मीट और हॉट डॉग, रेफ्रिजेरेटेड पेट्स या मीट स्प्रेड, अनपश्चुराइज्ड (कच्चा) दूध और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, बिना पास्चुरीकृत दूध (जैसे कि केसो फ्रेस्को, फेटा, ब्री, कैमेम्बर्ट), रेफ्रिजेरेटेड स्मोक्ड सीफूड और कच्चे दूध से बना नरम पनीर अंकुरित। (जो महिलाएं कभी गर्भवती हुई हैं, वे शायद उस सूची को पहचान लेंगी जो उनके डॉक्टर उन्हें देते हैं अगले नौ महीनों के लिए उन्हें किन चीज़ों से बचने की आवश्यकता है, इसकी पहली नियुक्ति पर — और अब आप जानते हैं क्यों।)
लेकिन यह सिर्फ रेफ्रिजरेटर का गलियारा नहीं है जिसमें आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि लिस्टेरिया के सबसे हालिया प्रकोपों में सभी उत्पाद शामिल हैं। NS वर्तमान स्मरण जमे हुए फलों और सब्जियों को प्रभावित करता है, लेकिन अन्य हालिया प्रकोप कैंटालूप, बैगेड सलाद, आइसक्रीम और यहां तक कि कारमेल सेब में हुआ है। लिस्टेरिया को इतना घातक बनाने का एक हिस्सा आपके फ्रिज और फ्रीजर जैसे ठंडे वातावरण में पनपने की क्षमता है, जहां अन्य बैक्टीरिया सीमित होंगे। इसे उच्च तापमान पर पकाने से मारा जा सकता है।
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अपनी और अपने परिवार की सुरक्षा के लिए, सीडीसी की सिफारिश की डेली मीट और हॉट डॉग को कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (या गर्म भाप तक) पकाना और सभी कच्चे दूध उत्पादों, बिना पके मीट और स्प्राउट्स से परहेज करें - खासकर यदि आप इनमें से किसी एक में हैं उच्च जोखिम वाले समूह। अंत में, सुनिश्चित करें कि आप बने रहें रिकॉल लिस्ट में अपडेट किया गया और अपने भोजन के माध्यम से जाओ और जो कुछ भी दूषित हो सकता है उसे बाहर फेंक दो।
