क्विनोआ दुबला प्रोटीन से भरा हुआ है, और जब सुगंधित ताजी जड़ी बूटियों, टोस्ट मसालों और कारमेलिज्ड सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो ये छोटे मोटे हुए बीज स्वाद से भरे बर्गर में बदल जाते हैं।
क्योंकि यह एक संपूर्ण प्रोटीन है, जो हमारे शरीर को आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, क्विनोआ को मुख्य सुपरफूड्स में से एक माना जाता है।
अन्य सब्जियों के विपरीत बर्गर रेसिपी, आपको इस रेसिपी में कहीं भी एक औंस बीन्स या सोया नहीं मिलेगा, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्हें फलियां असहिष्णुता या एलर्जी है। इसे शाकाहारी बनाए रखने के लिए, अंडे की सफेदी को छोड़ दें, जिसका उपयोग बाइंडर के रूप में किया जाता है, और इसे अतिरिक्त दो बड़े चम्मच आलू स्टार्च से बदलें।
क्विनोआ वेजी बर्गर रेसिपी
4. परोसता है
वेजी बर्गर के लिए:
- 2 बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल, साथ ही 2 चम्मच
- 1/4 कप प्रत्येक कीमा बनाया हुआ गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च, बैंगन
- 1 छोटा प्याज, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 कप कटे हुए बेबी बेला मशरूम, कीमा बनाया हुआ (लगभग 6 - 8 मशरूम)
- १/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- पिंच लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- १/२ कप काला क्विनोआ, धुला हुआ
- १ कप पानी
- 2 चम्मच आलू स्टार्च
- १/४ कप कीमा बनाया हुआ ताजा फ्लैट पत्ता अजमोद
- 1 अंडे का सफेद भाग
- कोषेर नमक और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
पैन तलने के लिए:
- डस्टिंग के लिए कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल
दिशा:
- एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। गाजर, अजवाइन और आधा प्याज डालें; तीन मिनट पकाएं। शिमला मिर्च, बैंगन, मशरूम, नमक, लाल मिर्च और अजवायन के फूल डालें; कुक, कभी-कभी सरकते हुए, छह मिनट या जब तक सब्जियां कारमेलिज्ड न हो जाएं। लहसुन डालें और महक आने तक (लगभग 30 सेकंड) पकाएँ। टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
- एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम आँच पर दो चम्मच तेल गरम करें। बचा हुआ प्याज डालें; नरम होने तक पकाएं, लगभग तीन मिनट। क्विनोआ डालें और सुगंधित होने तक, लगभग तीन मिनट तक टोस्ट करें। पानी और एक चुटकी कोषेर नमक डालें; उबालने के लिए लाओ, एक उबाल को कम करें। लगभग सात मिनट तक क्विनोआ के नरम होने तक ढककर पकाएं।
- क्विनोआ को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें; सब्जी का मिश्रण डालें। क्विनोआ पर आलू स्टार्च छिड़कें और धीरे से मिलाने के लिए हिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पार्सले में डालें। अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें। मिश्रण नम और चिपचिपा होगा। हाथ से, या रिंग मोल्ड (जैसे गोल बिस्किट कटर या कुकी कटर) का उपयोग करके चार बड़े पैटी में मोल्ड करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर सेट करें। 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें या सेट होने के लिए एक घंटे के लिए ठंडा करें।
- ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें। पैटी के दोनों किनारों को कॉर्नस्टार्च से हल्के से छिड़कें। मध्यम आँच पर एक बड़े नॉनस्टिक, ओवन-सुरक्षित कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। पैटी डालें और पहली तरफ ब्राउन करें। पैटी को धीरे से पलटें और कड़ाही को 12 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ओवन से निकालें; गरमागरम परोसें।
पके हुए विकल्प: कॉर्नस्टार्च और कड़ाही को छोड़ दें, और पैटीज़ को सीधे ओवन में 325 डिग्री फेरनहाइट पर 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें।
अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ें: बैंगन, मिर्च और मशरूम के लिए किसी भी सब्जी को समान मात्रा में प्रतिस्थापित किया जा सकता है - लगभग 1/4 कप प्रत्येक।
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